Klasik salata sosu tarifi

Bazı sebeplerden dolayı "vinaigrette" kelimesine inanılmaktadır.etilenoloji "sirke" ye daha yakın olmasına rağmen "karışım", "Avrasya" anlamına gelir. Ve yabancı bir şekilde çağrılsa da, bu salatanın başlangıçta Rus kökenli olduğu gerçeğinden gurur duyabiliriz. Bu soğuk sebze yemeği kraliyet mahkemesinde gelenekseldi ve 19. yüzyılın ortalarından itibaren aromalı sirke ile servis edildi. Ve vinaigrette başlangıçta bugün yediğimiz kadar basit değildi. Sadece sıradan insanlar için birçok malzemenin bulunması, salataların tanınmasının ötesine geçerek bunu ulusal bir yemek haline getirdi.

Genel olarak, klasik salata sosu tarifi bu oldu. salata kompozisyonu 3 ila 5 patates, 3 küçük turşu, salamura mantar, beyaz fasulye, pike-levrek fileto gelen, 2 pancarı oluşuyordu - (100 gram, kapari 50 gram miktarında tüm pek muhtemelen bilmiyorum lif açısından zengin ve yararlı organik maddeler sıkı tomurcukları egzotik dikenler,), küçük bir taze lahana, 1 çay kaşığı hardal, küçük bir şeker, 3 yemek kaşığı bitkisel yağ ve yarım bardak üç yüzde sirke.

Klasik bir vinaigrette nasıl yapılır? Yemek pişirmek veya pişirmek için pancar. Patates ve fasulye kaynatın. Pike levrek, tuz ve karabiber. Bütün bunlar mantar ve salatalık da dahil olmak üzere küçük dilimler halinde kesildi. Lahanayı kesin ve yumuşak suya kadar sıcak suda saklayın, ardından bir kevgir içine atın ve sıkın. Stir, sosu dökün ve tekrar karıştırın.

Klasik salata sosu tarifi eksik olurdu.Salata için sosu nasıl hazırlayacağımızı söylemediysek. Daha kolay bir tarif yok. Biraz soğuk su alın, şeker, hardal, karabiber, tuz karıştırın, ardından bu karışıma yavaş yavaş sirke dökün. Hepsi bu kadar. Ama baharat olağandışı lezzetli olduğu ortaya çıktı.

Zamanla, salata sosu bileşimi değiştipancarlar, patatesler ve turşular, haşlanmış havuç soğanları hariç, klasik vinaigrette için XIX yüzyılın tarifinin bitmiş hali. Taze lahana lahana turşusu ile değiştirildi. Hacimce, tüm sebzeler yaklaşık olarak eşit oranlarda çekildi, sadece soğanlar biraz daha fazla kullanıldı ve bazen soğan yerine yeşil kesildi. Sebze ek olarak dik yumurta kesilmiş ve süt ringa batırılmış. Bu durumda salatadaki lahana turşusu yapılmadı.

Sos da farklı oldu. Dolgunun bileşimi şunları içeriyordu: tadı için aynı yüzde üç sirke, bitkisel yağ, tuz ve biber.

Oranların kesin ölçüsü nedeniyleMalzemeler değildi, aşçılar sanatıydı. vinaigrette tadı yanlış lezzet katkı maddeleri ile bozmamak için. Biberlememek için aşırıya kaçmayın ve çok keskin yapmayın, sebzeler alınmalı veya pişirilmeli veya bir kabukta kaynatılmamalıdır. Ve baharatları sadece bir kere pişirin. Bir süre sonra, sebzeler gerekli miktarda bileşeni emdiğinde, salatayı denediler ve daha sonra tadı için yeterli olmayan bir şey eklediler.

Bugün vinaigrette nasıl yapılır sorusu zatenKimsede problem yok. Bununla birlikte, raflardaki bolluk ile birlikte, neredeyse tamamen hazırlamayı durdurduk ve klasik salata sosu için tarifi unutmaya başladık. Ama zaman geçiyor ve masanın ortasına mutlaka önemli bir tabak olarak yükselen bu lezzetli salatayı denemek istiyorum. Günümüzün salata sosu da artık yeşil bezelye yanı sıra her türlü yeşillik içerir. Bazı ev hanımları taze salatalık ve domates, şalgam ve elma eklerler. Ve sirke yerine, birçok insan limon suyu kullanır.

Eh, orada yoldaşların tadı ve rengi. Ve eğer isterseniz, o zaman tarifini de sunabilirsin. Ama en lezzetli olan, Sovyet dönemlerinde keyif aldığımız, fazlalık olmadığı ve bu yüzden sahip olduğumuz şeyle yetineceğimiz tam da vinaigrette olmaya devam edecektir.