Pesto, Rusça bir klasik tarifi ve pesto varyantı

Zaten ünlü İtalyanların adına"pesto" sosu, hazırlanma yönteminin tanımını ortaya koydu: İtalyancadan çeviri pestato - çiğnemek, ezmek, ezmek. Bir harç ve havaneye, daha iyi bir taşa ihtiyacınız var. Bakır ve ahşap, sosun istenmeyen tonlarının tadını ve aromasını ekleyebilir. Gerçek pesto almak istiyorsanız, karıştırıcıları, karıştırıcıları ve öğütücüleri reddedin - asla istenen sonuca götürmezler.

Pesto sosunun klasik bileşimi uzun zaman önce belirlendi, doğal olarak, İtalya'da mevcut olan ürünleri içeriyor, ancak Rusya'da Rusya'da her zaman satışa sunulmuyor.

Gerçek pesto sos hazırlamakYeşil fesleğen, parmesan peyniri ve zeytinyağı gerektirir - bu temeldir. Ek olarak: fındık - İtalyan çamı, sarımsak, deniz tuzu tohumları. Sosun kesin formülasyonu mevcut değildir - sezgisel olarak deneme yöntemiyle hazırlanır (ancak hata olmadan daha iyidir). Fesleğen yapraklarını tuzla ovmaya başlayınca, verimli öğütme ve ekime katkıda bulunan büyük kristalleridir. Zeytinyağı azar azar eklenir, malzemeler yavaş yavaş eklenir.

Bileşimi basit olan pesto sos, beş dakika içinde pişirilebilir ve sıradan makarna, haşlanmış balık veya et ile servis edilir. Tadı ve aroması, en iddiasız yemeklerin tadına doyacaktır.

Pesto hazırlanması çok deneyimli bir mutfak uzmanı değilse, eldeki ve ürünlerin tam bileşimi, analogları ve ikameleri olmadan ve orantılı ilişkileri daha elverişlidir.

Pesto yapmak için, tarifi olabiliriki fesleğen yeşil fesleğen, 100 gram parmesan peyniri, en az yarım bardak zeytinyağı, iki diş sarımsak, iki yemek kaşığı soyulmuş yer fıstığına ihtiyacımız var.

Yıkamak ve kuru fesleğen yeşillikleri, koymakBir harç ve biraz tuz ekleyerek, yaprakları dairesel bir hareketle ovalamaya başlarız, böylece bir yuvarlanma görünür. Dilimlenmiş sarımsak ve bütün fındık küçük parçalar halinde eklenir. En sonunda rendelenmiş peynir ve zeytinyağı ekliyoruz. Hazır, düzgün pişirilmiş sos, yeşil, oldukça kalın kıvamda homojen bir ipeksi kitledir. Çorbalara eklenir, sandviçle yapılır. Buzdolabında, sos birkaç gün boyunca saklanır, ancak dondurucuda, iyi tandır - bir ay, tadı kaybetmeden.

Bu pestoda ustalaşan yemek tarifi karmaşık ve verilebilir.hayal gücünün iradesi. Sonuçta, öğütme yöntemiyle hazırlanan sos, eski çağlardan beri ve birçok ülkede bilinmektedir. İtalyan pestolarında bile bazen biraz nane eklenir ve fesleğen uzun zamandır geleneksel maydanoz ve kişnişin yerini almamıştır. Fransa'nın güneyinde, Provence'de, benzer bir sos maydanoz, kişniş ve fesleğen, farklı peynir türlerinden oluşan bir karışımdan yapılır, ancak fındık eklemez. Kırmızı pesto, kurutulmuş domates ve sıcak kırmızı biberler ekleyerek ABD'nin güneyinde yapılır. Bu örnekler, öğütme yöntemiyle hazırlanan pesto sosunun diğer bileşenlerden oluşabileceği gerçeğini yakmaktadır. İtalyan olmayacak, ama Rus pesto diyebilirsin. Bu sosun tarifi bize sunulan ürünlerden oluşmaktadır.

Kırmızı fesleğen Rusya'da iyi bilinir, ama buBu çok güçlü bir tadı vardır. Bu nedenle, yeşil fesleğen yokluğunda, daha iyi maydanoz ve 1 demet kişniş (kişniş), soyulmuş çam fıstığı (çeyrek fincan) 2 demet, peynir makarnalık biri yaklaşık yüz gram sarımsak birkaç karanfil, zeytinyağı almaya.

Yeşil maydanoz ve kişniş yaprakları daha pürüzlüdürFesleğen, birkaç saniye boyunca bir karıştırıcıda onları kaydırmak ve sonra büyük bir tuz ile bir harç içinde öğütmek için izin verilir. Doğrayıcıda, öğütülmüş fındık, sarımsak, peynir. Tüm malzemeleri karıştırın, zeytinyağı ekleyin. "Pesto in Russian", pesto, klasik olarak adlandırdığımız tarifi, makarna, haşlanmış pirinç, et, balıkla mükemmel uyum sağlar. Bir salata sosu, sebze çorbası için bir tatlandırıcı ve bir sandviç için bir doldurma olabilir.