Julienne mantarı: yemek tarifi ve yemek pişirme ipuçları

Julien, yumuşak olduğu için bir yemektir.Hoş bir tat, birçok kupa esir. Bu günlerde aynı isimde ayrıca yaklaşık 6 cm yemekler, bir uzunluğa sebze :. İnce sadece 2 mm dilim kesme Aslında Fransa'daki julienne olarak adlandırılan bir yöntem değildir, ama gibi ve o olduğu yemekler nedenle adı, "Kokot" denilen aşçı - bir hindistancevizi.

Julienne yemek için birçok seçenek varçeşitli malzemelerle, ancak benzersiz bir klasikler julienne mantar olarak kabul edilebilir. Bu sıcak meze, hazırlamak için oldukça basit, ancak çıktı eşsiz bir tadı ve aroması var. Yani, burada mantar julienne yapmak için bazı ipuçları.

İlk olarak, tüm malzemeler doğru olmalıkesti. Bu lezzetli bir yemeğin yolunda ana malzemelerinden biridir. Mantarlar, ince halkalar veya küçük küpler ile kesilir; Et ürünleri önceden pişirmek, malzemelerin geri kalanı gibi kesmek için daha iyidir - çok ince.

İkincisi, yemeklerin hazırlanması için uygun mantar türleri: petrol, beyaz, chanterelles.

Üçüncüsü, eğer soğan iyice kavrulursa, julien tatsız bir acı tada sahip olacaktır, bu yüzden şeffaf hale gelir gelmez ateşten çıkarılmalıdır.

Dördüncüsü, julienne'e mantarlı et malzemeleri ekleyerek, yumuşak ve narin bir dokuya sahip olduklarından emin olun. Harika bir seçenek tavuk, kuru tip bir balık, jambon, karides değil.

Beşinci olarak, böyle bir bileşeni ihmal etmeyinPeynir. Çok olmalı. Peynir için en uygun peynirler Gruyere, Emmental, Gouda'dır. Hepsi mükemmel eridi. Bir gevrek almak istiyorsanız - rendelenmiş peynirleri ince öğütülmüş ekmek kırıntıları ile karıştırın.

Lezzetli ve hassas julienne ana sırrısosu. En iyi seçenek klasik Beşamel sosu. Malzemeler kızartıldıktan sonra tavaya eklenebilir veya doğrudan taraklara dökülebilir.

Teorik bölümden haberdar olmak için, bir julienne mantarı hazırlamaya ve hazırlamaya başlama zamanı. İlk önce sosu hazırlayın.

Béchamel sosu

Malzemeler: tereyağı (100 gr.), Tuz, buğday unu (3 yemek kaşığı), süt (800 gr.).

Hazırlanması. Tencere yağında eriyik. Altın renkli una kadar ayrı olarak kızartın. Unu tereyağıyla karıştırın ve süt kabındaki tuzu dökün. İyice çırpın ve kütleyi kaynatın. Sosu kaynamaya başlamadan önce ateşten çıkarın. İstenirse, en sevdiğiniz baharatları, peynirleri veya beyaz şarabı ekleyin.

Sos hazırlandıktan sonra, mantar julienne'nin hemen hazırlanmasına devam edebilirsiniz.

Julienne mantarı

İçindekiler: yarım kilogram bir şarap, iki soğan, bitkisel yağ, bir adet tavuk göğsü, sert peynir (300 gr.), Maydanoz veya diğer yeşillikler, biberler, tuz.

Hazırlanması. Mantarları, ince şeritler - tavuk ile durulayıp doğrayın. Soğanlar parçaladı. Dökme demir tavada biraz sebze yağı dökün, soğan dökün ve soğan şeffaflaşıncaya kadar kızartın, mantar ve tavuk ekleyin, 5 dakika daha karıştırın (karıştırın).

Cocotnuts'un kütlesini yaydık ve2/3, cüce pritrushivayem rendelenmiş peynirden yukarıdan sosu, beşam dökün. Coco'yu fırına gönderiyoruz ve yüksek (220 derece) bir sıcaklıkta 10 dakika pişiriyoruz. Hazır mantar julienne otlar ile serpilir. Sıcak servis ederiz.

Sadece fırında değil, aynı zamandaaerogrill veya mikrodalga. Mikrodalga fırında bir julienne hazırlamak için gücü 600 olarak ayarlayın ve zamanlayıcıyı 11 dakikaya ayarlayın. Bu süreden sonra, "ızgara" modunu açın ve iştah açıcı bir altın kabuk ortaya çıkana kadar pişirin. Aerogrill pişirme için alt ızgara üzerine tencere koymak ve yaklaşık 20 dakika pişirin.