Tavuk fileto Balyk. Hazırlık yolları

Mağazalardaki et lezzetleri fiyatları artıyor vedaha çok iç karartıcı. "Kurbağası" na rağmen satın alınan göze çarpan bir ürün sık sık üzücüdür. Böylece kararlı gurme onun tembelliğini kazanmalı ve tavuk filetosundan kendini, sevgili, balyk'ı pişirmeli. Tarif, neyse ki, belli bir süre alır, ancak uygulanması kolaydır.

Dikkat

Mutfak meraklılarının dikkatini çekiyoruz.Et herhangi bir ısıl işlem için uygun değildir. Buna göre, bununla birlikte yabancı bir parazitin kullanım ile vücudunuza girmeyeceği konusunda bir garanti yoktur. Bu nedenle, tavuk filetosundan çıkan balyk, sadece kaliteli etlerden hazırlanmalıdır. Komşu bir kollektif çiftliğinden "Amca Vasya" dan emin olsanız bile, evcil tavuğu tarafından cezbedilmemelisiniz. Gözünüzdeki kümes hayvanları çiftliğinin itibarının daha düşük olmasına izin verin, ancak devlet denetimi bunun üzerinde durmuyor ve her kuş uyanık bir Sıhhi İstasyon tarafından kontrol ediliyor.

Malzemeler hakkında

• Her şeyden önce - et hakkında. Göğüs veya filetolar taze veya soğutulmuş olmalıdır. Don konuşma hakkında bile yükseltilmez. Sonunda, Sovyet zamanında yaşamayan, sen et icicles olmadan bir kuş satın alabilirsiniz. Bir halsiz, şüpheli renk ve sıkıcı bir koku - hala arzu için kötü bahane, dondurucuda ziyaret tavuk, gelen somon yapmaya alırsanız, lütfen unutmayın.
• Şimdi alkol hakkında. Her durumda, buna ihtiyaç vardır - onsuz tavukunuz buzdolabında kalmaz. Ancak, pahalı konyak veya viski almak gerekli değildir (birçok aşçı bunun gerekli olduğuna inanmasına rağmen). Belirli bir miktarda votka dökebilir ve lezzet için ev likörü veya tentür ekleyebilirsiniz. Bir portu olan bir tavuk filetosundan baldır yapmak mümkündür ve sadece üç kat daha fazla alınmalıdır. Evet, ve konyak kullanırken, genellikle tavuğa güzel bir pembe vermek için eklenir.
• Ve sonuncusu baharat. Kimse seçiminizi kısıtlamaz. Ortak bir standart, Provence veya İtalyan bitkileridir. Ama en iyi seti biliyor ve buna karşılık gelen bileşenlere sahipseniz - bunları güvenle oynatabilirsiniz.

İlahi Balyk

Bu tarif en kolay olarak kabul edilir. Yıkanmış ve kurutulmuş bir çift büyük fileto, 2-3 uzun dilime kesilmiştir. Seçilmiş otlar, biber (veya daha iyi - onların karışımı) ve yarım bir konyak yığını ile karıştırılmış yarım bardak deniz tuzu. Bütün "turşusu" iyi yoğrulur; Her bir parçadan özenle her parçaya bulaşır. Daha sonra dilimler bir kap içine katlanır, sıkıca kapatılır ve buzdolabında saklanır. Bu aşamada tavuk göğüsten balyk, yaklaşık iki gün boyunca orada durmalıdır (en az bir tane kadar doğru değil). Daha sonra et düzgün bir şekilde yıkanır, süzülür, bezle sarılır - gazlı bez, keten bir havlu, eski bir parça - ve başka bir gün için geri gelir. "Sarıcı" ıslandığında değiştirilmelidir. Yeterince sabır - daha uzun süre dayanır, zarar vermez.

Balyk "incelik"

"Marine" nin bir parçası olarak, farklılıklar görkemli değil,fakat eti daha yumuşak, kokulu ve baharatlı yaparlar. kaba tuz yüz gram (tercih edilen tekrar denize verilmiştir) konyak, pembe, karabiber, kırmızı biber (tercihen füme), KUBEBA bir yığın (eğer varsa) ve bir hafif kalınlaştırılmış değildir bal kaşığı bir çift karıştırılmalıdır. Kompozisyon yarım kilogram filetoyu ovuşturdu, bir kap içinde paketlendi ve bir gün soğukta yıkandı. Ayrılan zamanın yarısından sonra, kuş döndürülmelidir. Daha sonra edilmiş somon marine gelen tavuk çıkarılır, birçok kez yıkandı, bir keten peçete sarılmış ve arka altı saat için geri çekilir. Bir sonraki adım biber, değişimi "kapsayıcı" ovmak ve iki gün boyunca serin ve kuru yerde asılı. Bunun yokluğunda, buzdolabı da aşağı inecek.