Tavuk suyu: büyükannemin bir tarifi

Hatırlıyorum, bir çocukken, bana bir kaç hapşırmaya mal oldu.Büyükannem hemen işini kustu ve mutfağa kaçtı: onun için tavuk suyu, soğuk algınlığı için bir numaralı ilaçtı. Ve eğer istiyorsan - istemiyorsan, onu "sağlıklı ol ve hastalanmama" için emmek zorundaydın. Zaman geçti, büyükanneler uzun zamandır gitmişti, ama tarifleri, yararlı suyunun tarifi için o zamanların bir anı olarak dikkatlice saklıyorum.

Tabii ki şimdi buna ikna olmam gerekmiyortavuk suyu sağlık için iyidir ve bu nedenle kendimi akrabalarıma hazırlıyorum. Uyuşturucuya güvenmeyeceğimden değil, ama ilaç olarak çok fazla yararı olduğuna inanıyorum ama ben şahsen yan etkileri bilmiyorum. Soğuk algınlığı döneminde veya hastalık sırasında vazgeçilmez bir yemektir, kesinlikle budur!

Nasıl olduğunu bilmek için alnında yedi zeka olmanız gerekmezTavuk suyu, bizim zamanımızda, en az mutfak yetenekleri ve becerileri ile bile, lezzetli ve çok lezzetli bir yemek hazırlayabilirsiniz. Ve eğer yararlı ise, o zaman "aşçı" içtenlikle kendisiyle gurur duyuyor.

Yani tavuk suyu. Reçete her hostesden biraz farklı olabilir, biri yağlı, haşlanmış et suyu, bir kişi kolay ve diyetsel bir seçenek tercih eder. Şahsen, büyükannemin tarifini kullanıyorum, ki dikkatimi verdim.

Et suyu hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

Tavuk kanatları (ayak kemiği) - 1 kg

soğan (pırasa) - yeterli 2 ampul,

kereviz - 2 kaynaklanıyor

havuç,

karabiber - 8 adet.,

kekik - 2 yaprakları,

maydanoz - 2 dal,

tuz - bir çay kaşığı.

Hazırlanması. Tavuğu bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Tavayı sobanın üstüne koyun, suyu kaynama noktasına getirin, ardından oluşan köpüğü çıkarmak için ısıdan çıkarın. Bundan sonra, tavaya, diğer malzemelerle birlikte gerekli malzemeler listesinden su koyun. Her şeyi bir kaynamaya getirin, ısıyı azaltın ve yarım saat çok düşük ısıda pişirin. Daha sonra bitmiş et suyunun oda sıcaklığında soğutulması gerekir ve soğutulmuş et suyu soğutma bölmesine konabilir. Uzun bir süre saklanabilir (iki aya kadar).

Bu yüzden büyükannem benim için sık sık tavuk suyu hazırladı. Bu reçete, temel olarak kabul edilebilir, kendi malzemelerinizi ekleyerek veya onların miktarı ile deney yaparak, kalın, yağlı bir çorba (tadı için) hazırlayabilirsiniz.

Et suyunu şeffaf tutmak için, ısıtıldığında kapağı bir kapakla kapatmayın ve düşük ısıda tuttuğunuzdan emin olun.

Eğer suyu seyreltmek istiyorsanızsadece sıcak suyu kaynatırsınız, çünkü soğuk tadı daha da kötüleştirecektir. Aynısı, et suyu sıcak bir tabakta uzun bir süre için hazır olduğunda gerçekleşir.

Bir arkadaşım sadece o olduğunu söylüyorTavuk suyu nasıl pişirilir bilir. Onun tarifleri, bir sır tutar ve sadece kendi sırlarını paylaşır. Bu yüzden, et suyuna soğan koyduğunda, üzerine bir kabuk kabuğu bırakır, bu da et suyuna altın rengi verir. Buna ek olarak, o zorunlu bir madde - buket garni (benim için, sonra ben dereotu, kereviz, maydanoz ve kekik yönetmek için tercih) dikkate alır.

Eğer bir sebepten dolayı, et suyu çamurluysa, kızarka birkaç yumurta akı eker ve daha sonra et suyu süzülür.

Başka bir deyişle, her kadın muhtemelen onun sırrına sahip ve onun tavuk suyu hazırlar. Tarif, bu arada, erişte, pirinç veya köfte ekleyerek değiştirilebilir.

Geçenlerde bir makaleye rastladım.tavuk suyu nasıl hazırlanacağı hakkında konuştu. Bu tarif, yazarın gerçek bir tavuk suyu yapmak için baharat veya yeşilliklere ihtiyaç duymadığını iddia ettiği için beni biraz şaşırttı, aksi takdirde et suyu doğal lezzetini kaybedecek. Bilmiyorum, her zaman kullanırım, belki de, belki de, yeşilsiz et suyu gibi. Bildiğiniz gibi, herkesin farklı bir tadı vardır.