Peynir sosu için tarifi: deneyler için klasik, çok yönlülük ve tolerans
Peynir sosları çeşitli, evrensel ve değilkesin bir açık formülü var - başka soslar ve gravyeler gibi peynir sosu nasıl yapılır. Çeşitliliğin çeşitliliği ve karakteristik tadın ciddiyetinin yanı sıra çeşitli bileşenlerin eklenmesi hedeflerini belirler. Çeşitli peynir sosları, tatlılar, meyveler, tabii ki, makarna, hamur işleri, pizza, sebzeler için, ağır veya kuru et, doymuş veya kasıtlı olarak basit balık yemekleri için uygundur. Genel olarak, herhangi bir yemek bir peynir notu ile desteklenebilir. Şaşırtıcı bir şekilde, ancak, bu sos, özellikle yazarın eklemeleri ile, gerçekten bozmak neredeyse imkansız. Peynirler ile bütün otlar ve baharatlar, sarımsak, ekşi krema, soğan ve kuruyemiş, mantar, alkol, çilek vb.
Bir klasik henüz ekşi krem peynir olarak kabul edilebilirEğer istenirse, çeşitli baharatlarla takviye edilmiş ve sulu yemekler için tadı belirlenir. Peynir sosunun tarifi (ekşi krema veya süt) iki farklı şekilde pişirmeyi içerir: ısıtmalı ve ısıtmasız. 200 g), kaşık un, zeytin yağı ya da taze yağı, küçük hindistan cevizi, baharatlar (biber beyaz burada sınırlandırmak iyi) bir tuzu, bir çift - ilk olarak aşağıdaki temel cam bileşenler ekşi krema / süt, krema, ya da plakalar veya rendelenmiş peynir içine bir katı içerir. Yağ yemek çözülür süt veya krema, sıcak (süt kaynatma) eklemek için kaşık, tam az ateş üzerine muntazam bir şekilde çözülmesi kadar peynir ve karıştırılarak ilave edin. Kaldır, baharat ekleyin. Ekşi krema çok kalınsa, un daha az alınabilir veya et suyu, kaynamış su, süt ile istenilen yoğunlukta seyreltilebilir. Peynirin soğutma sırasında büyük bir yoğunluk verdiğini hatırlamak önemlidir, yani başlangıç kıvamı 1,5 kat kalınlaşır. Basit tarifi peynir sos - pyatiminutki, ikinci yöntem, bir cam krem ve rendelenmiş sert peynir, üzüm sirkesi (beyaz) ya da soya sosu mi, sarımsak ya da mantar kıyılmış edilebilir, kaşık mayonez bir çift (gerekli değildir). Her şeyi bir karıştırıcıda karıştırın. Peynir uyuşuklukları değil keskin ve yumuşak alınır özellikle en hassas dayalı süt de Peynir sosu veya ekşi krema, belki narin ışık tadı ve aroması ile kaynaşmış. Ek katkı maddeleri burada iyi sarımsak, fesleğen, mantar, dereotu, hindistan cevizi veya belki de ceviz, kimyon bir kısmıdır. Bu sos akut özelliği, örneğin Tabasco olarak ya da hardal ve konyak veya parlak kişniş bir damla eklenerek biraz daha zor olabilir. Makarna, patates kızartması veya patates kızartması için hafif yumuşak bir sostur.
Peynir için bir başka klasik tarifsoslu - peynirli pesto. o yeşillik bir sürü alacak İçin - taze fesleğen nazik, doğal peynir, 200 gram zeytinyağı ve fındık (ceviz / çam) yarım fincan cömert salkımları en az bir çift, tat sarımsak biraz 2 diş önerilir. blender / mutfak robotu içine doğrudan karıştırılır yeşillik, fındık ve sarımsak, pirzola, ızgara peynir veya tüm kesin. Her şey ezildiğinde tereyağı ekleyin, yeterli yoğunlukta düzgün bir kıvama gelinceye kadar çırpınmaya devam edin. Tuz mutlaka yeterli, oldukça yoğun aroması kompozisyonunu oluşturmak sarımsak not ile tatlandırılmış yeşil zenginliği ve fındık özgünlüğünü, değil. meyvelere peynir sosu için bal, badem, limon suyu, yumuşak hafif peynir, vanilka, hindistan cevizi gerekir. Terkip maddeleri, iyice homojen hale gelene kadar karıştırılır. et veya balık yemekleri tarafından peynir sos tarifi daha keskin içerir ve tuzlu peynir, domates katkı maddeleri, hardal, ostrinkoy ya da sitrik not, köri, hafif kokulu rezkovat otlar (maydanoz, rukolla, soğan), köri ve kırmızı biber ile takviye edilmiştir. Deney sadece sonsuz olabilir. Bir baz basit krem peynir sosu yapılır ve seyreltilebilen, masanın arkasında farklı kombinasyonlarını deneyin.
