Şarap yapımı dersleri: kiraztan şarap nasıl yapılır

Şarap en sevilen alkollü içeceklerden biridirkadınlar arasında. Konyak, rom veya viski kadar kuvvetli değildir, zihni şaşırtmaz ve içmesi kolaydır. Bir kadeh iyi şarap, lezzetli bir akşam yemeğini mükemmel bir şekilde tamamlar ve yoğun bir günün ardından biraz rahatlamanızı sağlar. Bugün, çok çeşitli içeceklerden oluşan geniş bir ürün yelpazesi var, ancak bunların kalitesinden her zaman emin olamayız. Bir vişneden nasıl şarap yapılacağını öğrenmek gereksizdir. Aslında, bu süreç o kadar da karmaşık değildir ve herkes bir winemaker gibi hissedebilir, bir istek olurdu. Neden kirazdan, üzümlerden değil? Gerçek şu ki, bu meyve neredeyse ülkemizde yetişiyor. Şey, üzümler hala ısı seven bir bitkidir ve daha dikkatli bir bakım gerektirir. Buna ek olarak, dükkanlarda kiraz şarabı daha az yaygındır ve tadına bakmak geleneksel üzümden daha aşağı değildir.

Kirazdan şarap yapmadan önceçeşitli özelliklerle kendinizi tanıyın. Yani, hazırlanması için bir meyve suyu yeterli olmayacaktır. Yine de, kirazlar üzümlerden daha az tatlıdır ve bu nedenle bitmiş ürün ekşidir. Bu nedenle, reçete mutlaka sadece tatlılığı değil, aynı zamanda içeceğin gücünü de arttıran şeker içerir. Ek olarak, asitliği azaltmak için su kullanılır.

Peki, evde kiraz gelen şarap nasıl yapılır? Tüm süreç birkaç aşamaya bölünmelidir:

• zorunlu hazırlanır;
• fermantasyon üst ve alt (hızlı) oluşur;
• fermantasyon sessizdir, şarapların tortudan uzaklaştırılması;
• içeceğin nihai olgunlaşması;
• şişeleme ve depolama.

Yani, ilk aşama. Büyük bir konteynır alırız (eğer bir varil varsa, o zaman mükemmeldir) ve çilek içinde uyuyakalırız. Kuyruklar ve kemikler (tartlık yapmak için birkaç parça bırakabilirsiniz) önceden kaldırılmalıdır. Şimdi çok etkileyici bir süreç başlatıyor - böceği iterek. Bunu ellerinizle veya saçmalıklarla yapabilirsiniz. Bundan sonra şeker ve su ekleyin. Karıştırınız. Bu karışıma "wort" denir.

Klasik yönteme uygun olarakYemek pişirmek, kiraz demetine fazla su ve 3 kilogram şeker alınır. Kolay bir tablo şarap almak için, tarif farklı olacaktır: çilek aynı sayıda sitrik asit şeker 2 kg, 2 litre su ve küçük bir (3 gram) almak için.

Şimdi gelecekteki bir alkollü içecek ile bir konteynerBir kapak ile örtmek ve bir ay boyunca fermantasyon için karanlık bir yerde bırakmak gereklidir. Günde iki kez karıştırmanız gerekir, böylece şarap yerine sirke alamazsınız. Bununla birlikte, genellikle açmak için gerekli değildir - aşırı hava alır. Şarap kütlesinin yüzeyinden fermantasyonun başlamasından bir hafta sonra, ezmeyi (bozulmayacak) çıkarmak gerekir. Son aşama 30-45 gün içinde gelecek. Şarap filtrelenmeli ve şişelenmelidir.

Ve kirazdan şaraba nasıl şarap yapılır? Algoritma hemen hemen aynıdır, ancak şarabı sıktıktan sonra şarap mayası eklenmesi ve 10 gün boyunca ısrar edilmesi gerekmektedir. Daha sonra çökelti çıkarılır, şeker ve alkol eklenir, hala 10 gün yaşlandırılır. Daha sonra şarap süzülür ve şişelenir. Bu durumda, oranlar şu şekildedir (10 litrelik bisküvi için):

• şeker - 2 kilo;
• su - 2 litre;
• alkol - yarım litre;
• maya - bir çay kaşığı.

Şimdi şarabın nasıl yapıldığını biliyorsun.yalnız kirazlar, şüpheli kalitede bir mağaza ürünü satın almaya gerek olmayacak. Şarap yapım becerilerini övmek ve elbette akrabalarına ve arkadaşlarına kendi yemeklerinin gerçek şarabını vermek için iyi bir sebep.