Somon başlarından lezzetli kulak
Kulak uzun zamandır Rusya'da bilinmektedir,Ana avantajı düşük kalorili içerik ve aromatik zengin tadıdır. Gerçek kulağın taze balıktan pişirmek için daha iyi olduğuna ve tüm parçalarını kullanabileceğine inanılmaktadır. Böylece, somondan kulağın hazırlanması zor değildir, ancak bu muhteşem yemeğin tadını tamamen çıkaracaksınız.
Somonun oldukça yağlı olduğuna dikkat edilmelidir.Kalorik, bu yüzden kulaktan bir ev tencerede bile pişirilen, zengin ve kokulu olacak. Bu yemeği kazağa yapmak için bir fırsat varsa, o zaman bu seçenek klasik olana en yakın olacaktır. Yemek pişirmek için bir ampul, havuç, balık başları, patates, maydanoz sapı veya dereotu, baharat ve tuz gerekir. Kaynatma suyunda soyulmuş bir soğanı ve bütün havuçları koyun, bu otlar ile de eklenir, et suyu yaklaşık 15 dakika boyunca ateşte bırakılır.
Bir tavada, bir ampul ilerendelenmiş havuç. Patatesler temizlenir ve et suyuna eklenir, suya eklenir. Solungaçlardan arındırılmış ve iyi yıkanmış somon başı da tavaya gönderilir. Çorba yaklaşık 20 dakika dökülür. Ardından, yeşillikler ve pişirilmiş havuç bir ampulle birlikte gürültülü olarak çıkarılır ve kavrulmuş sebzeler serilir. Bundan sonra, somonun başlarındaki kulak tuzlanır, baharatlar konur, ateşten alınır ve bir süre ısrar eder. Çavdar ekmeği veya croutons ile masaya servis yapın.
Somon kafasından kulağın bir tarif olduğu söylenmelidir.müstahzarlar sonrakilere sahip olabilir. 4 litrelik bir tencerede iki kafaya ihtiyacınız olacak. Ön yıkar, solungaçları ve pulları çıkarırlar. Balıklar, düşük ısıda kaynayan soğuk suya konur. Yüzeyde bir köpük oluşursa, o zaman gürültülü bir kat ile çıkarılmalıdır. Soğan, havuç ve karnabahar kereviz temizlenir. Patates kabuğundan çıkarılır, daha sonra küçük küpler halinde kesilir. Balık suyunda, sebzeler ve defne yaprakları, tuz ve biber tadı çıkarılır. Karışım yaklaşık 5 dakika kaynatıldıktan sonra patates buraya gönderilir ve somon kafalarından gelen kulak 15 dakika yanar. Balık dikkatli bir şekilde çıkarılır, küçük parçalar halinde kesilen et çıkarılır. Kırılmamış sebzeler çorbadan da çıkarılır, burada sadece patates bırakılır. Plakalarda, balık açılmış, kulak dökülür ve üstü yeşillik serpilir.
Içten ve zengin kulak somon karnından çıkacakkafa eklenmesi ile. Balık parçaları iyice yıkanır, gerekirse temizlenir, tüm fazlalıklar giderilir, soğuk su tavaya konur. Kaynamadan sonra et suyu yaklaşık yarım saattir ateşte kalır. Sonuç zengin, aromatik bir et suyu olmalı. Soğan ince kıyılmış, havuç küpler halinde kesilmiş. Sebzeler altın kahverengi kadar tavada kızartılır. Soyulmuş patatesler küçük parçalar halinde kesilir. Çorbadan balıkları alır, kemiklerden temizlenir, kalan hamurlar ezilir. Broth süzülür, tekrar soba üzerine konulur, kaynatıldıktan sonra patates, kızartılmış sebzeler konur ve hazır olana kadar pişirilir. Ayrıca kulak tuzlanır, çeşitli baharatlar koyabilirsiniz (ama, çoğu zaman, defne yaprağı ve karabiber bezelyeyi tercih edin). Sebzeler hazırlandıktan sonra, ateş söner, balık parçaları kulağınıza atılır ve çanak yaklaşık yarım saat kadar ısrar edilir.
Somon başlarındaki kulağın farklı olduğuna dikkat edilmelidir.güçlü ve zengin et suyu. Bu yemeği ateşte pişirirseniz, sebze ve balıkların tadına ek olarak, daha doygun hale gelecek olan dumanla doyurulur. Baharatlar en çok balık tadı ve aromasını öldürebilmeleri için asgari miktarda çorbada kullanılır. Bazen birkaç çeşit balık al. Her halükarda, ortaya çıkan çanak, özellikle kendini yakalanmış balıklardan yapıldığında misafirleri ve evlerini şaşırtabilir.
