Ailemizin en sevdiği tatlı - elmalı turta "Charlotte"

Elmadan daha basit görünebilirPasta "Charlotte"? Gerçekten de, malzemeler basit, taze elma tüm yıl boyunca satışa çıkıyor ve bu inanılmaz lezzetli pasta yemek için kaç tarifleri bulunabilir!

Neden hiç merak ettin miÜnlü pasta buna mı denir? İsim Fransızca. Ama neden tam olarak "charlotte", "antoinette" değil, örneğin? Uzun zaman önce, Fransızların ekmeklerinden İngiliz pudingini aldıklarını ve sadece yemek tariflerini beğenisine dönüştürdüklerini bir yerlerde okudum. Ama yemeğin Kraliçe Charlotte onuruna adını aldı gerçeği - sebebiyle o kazara öğrenilen elma yetiştiricileri hamisi kabul edildi gerçeğine, Kral George III eşi. İlginç!

Klasik İngilizce versiyonunda bir pasta veyaBir tost pişmiş elma ile puding. Somun veya eritilmiş tereyağı daldırılır her biri oldukça ince dilimler halinde kesilir soyma arınmış bir topuz buğday,, obkladyvayut alt ve yüksek şekil kırıntıları ile serpilir ve önceden pişirilmiş Elma dolgu ortasına yerleştirilir yanları. Bunu yapmak için, soyulmuş ve ince doğranmış elma, yanıklar önlemek için hızla karıştırarak, tereyağı ile başka kapta ayrı ayrı şeker ve tarçın güveç dökün. Dolum hazır olduğunda, ekmek dilimleri, ekmek ile üst yine petrole bulanmış bir kalıp içine kayması ve ekmek kırıntıları ile cömertçe serpin. fırın iyi önceden ısıtılmış içinde pişirin. Muhtemelen, bu lezzetli. Ama dürüst olmak gerekirse - Bu tarifi için ben pişirmeye denemedim. Bence, bu "petrol yağı" çıkıyor.

Rus koleksiyonlarında da yirminci yüzyılın başlarında yemek tarifleriSüt ve yumurtanın bir karışımı içinde ıslatılmış beyaz ekmek parçalarının da alındığı "elmalardan gelen Charlotte" denilen bir yemek var ve elmaların (artı limon kabuğunun) dolması ekmek parçalarıyla karıştırılmış tabakalara yerleştirildi. Bütün bunlar daha sonra fırında pişirildi.

Şimdi bu tatlı için tariflerin çoğu,Elmaların bir "charlotte" olarak, elma ile en yüksek dereceden beyaz undan yapılmış bir bisküvi hamurudur ve ekmeğe batırılmış ekmek değil. Hemen hemen her Avrupa ülkesi (ve sadece Avrupa'da değil), elmalı turta "charlotte" gibi bir yemek için kendi tarifi vardır. Pastayı çırpılmış krema ile çırpılmış krema ile servis yapın, bir şeyle evet!

Ayrıca turta versiyonuna ve kakaoya ve elmalı karışık kuş üzümü, ama en lezzetli yemeklere bir çok şey denedim. Elmalı turta "Charlotte", garip bir şekilde,en az miktarda malzemeden en basit tarifden elde edilir. Ve her zaman başarılı bir şekilde ortaya çıkıyor ve formun ne kadar büyük olursa olsun anında yeniliyor. Bu arada, mikrodalgada elma ile "charlotte", klasik bir fırında daha kötü elde edilir.

Tarifime göre elmalı turta "charlotte" pişirmeye çalışın!

Ortalama çapın şekli için 3-4 yumurta alınmalıdır.kap un, bir fincan şeker, tabii ki, bir karbonat (sirke ödemek için), bir krem ​​¼ fincan üçte biri çay kaşığı üzerinde çok az ve, elma 5-6 (daha fazlası olabilir boyutuna bağlı olarak, ya da daha az) parçaları elenir. bunlar hepsi çekerken daha lezzetli, elma daha ekşi çeşitleri olsun. Basitçe, çok çok ekşi çeşitli eğer, onlara şeker eklemek unutmayın.

Hamuru hazırlayın.

Şekeri soğutulmuş yumurta ile iyice karıştırın,(Eğer ekşi krema tozu ile can söndürmek için, ama deneyim sirke su verme, daha iyi bir etki verir göstermiştir) sirke söndürüldü kabartma tozu ekleyin, unu azar azar ilave edin, ekşi krema karışımına ekleyin, tuz bir tutam ekledi. Evet, yumurta, şeker çırpma beyazlardan sarısı ayıran değil, ancak hala birlikte değil hamurun içine girerseniz yine çıkıyor iyidir, ama önce şeker ile yumurta sarısı ve sonuçta o çırpılmış ekleyin hamur müdahale proteinler. Hamur kaymak yeterince sıvı kıvamına sahip olmalıdır, yani yavaş yavaş unu ilave ve daha fazla veya belki biraz daha az bırakabilir. Bir koku için vanilya şekeri eklemek istiyorsanız - lütfen!

Şimdi elmalar. Sert bir cilt ile çok sertlerse, temizlemek daha iyidir. Dilimler halinde kesin, elmaları kaynar suyla yudumlayın, ancak daha sonra kurulayın ve bunlardan fazla suyu temizlemek için tekrar havluya atın. Elmalar yumuşak sofra çeşitleri ise, bunu yapmayın, ince bir kabuğu vardır - tamamen temizleyemezsiniz. Daha sonra, ekşi elma, şekeri (hiç tatlı olmayan) döküp, elmaya kütle boyunca eşit olarak dağıtarak, elma dilimlerini ilave edin. Daha sonra kaydırın ya da yağlı (veya diğer mutfak yağlarına) dökün ve kurutulmuş kırıntıları serpiştirin.

20-25 dakika önceden ısıtılmış bir fırına koyun. (Mikrodalgada pişirirseniz, ortalama bir güçte bir cam formda, yaklaşık 15 dakika, ancak biraz daha uzun sürebilir - izlemeniz gerekir).

Not için bir dakika - ilk 15 dakika boyunca pasta ile orada ne olduğunu görmek için fırın kapısını açmayın, aksi takdirde yükselmeye başlar hamur düşecek ve pasta muhteşem çıkmayacak.

Hazırlık bir maç veya ahşap tarafından kontrol edilirkürdan, ortaya daha yakın pasta içine yapıştırma: rahatsız edici bir şey (ve bu kez pişmiş ekmek lezzetli kokusu zaten tüm daire üzerinde yayılır), her şey - charlotte hazır! Onu fırından çıkartabilirsiniz. Ve, biraz soğuduktan sonra, bir tabak üzerine koyun ve tüm ev yapımı çay içmeye davet edin!

Bonet iştahınızı!