Yeşil Adjika: yemek tarifi, malzemeler için tarif

Kafkas mutfağı dünyanın her yerinde bilinmektedir. İçinde özel bir yer çeşitli baharat ve çeşnilerin kullanımına aittir. Aralarında onurlu bir yer, aşağıda ele alacağımız tarifler olan yeşil bir adzhika tarafından işgal edilir. Biber ve yeşilliklerden oluşan bu baharatlı baharatlı karışım, herhangi bir yiyeceğin tadını mükemmel bir şekilde ortaya koyuyor ve püskürüyor. Kafkasyalılar her zaman bir parça ruhunu ulusal yemeklere döküyorlar, bu yüzden pişirdikleri lezzetler eşsiz bir tadı için dikkate değer.

Yeşil Adjika'nın Tarihi

Efsaneye göre, eski günlerde tuzçobanlar lüks, sadece koyun maması ile karıştırılmıştı. Bu tür bir yemekten sonra Sığır çift kuvvetli bir su kullanmış, böylece ağırlığını kesime artırmıştır. Ancak çobanlar da lezzetli yemek istedikleri için tuz çaldılar ve acı biberle karıştırıldı, sonra da bu karışıma şerbet-sarımsak ve yeşillikleri eklediler. Yani yeni bir baharat vardı - adjikttsantsa. Günümüzde farklı bir adla bilinir - yeşil adzhika. Yemek pişirme tarifi o zamandan beri pek değişmedi.

Yemek sırları

Baharatlı ve orijinal baharatları hazırlamak için belirli kurallara uymak gerekir:

Doymuş bir yeşil renk ve kalın bir kıvam elde etmek için, parlak ve sulu sebzeleri seçmeniz önerilir.
Tuz taş kullanılır, çünkü böyle bir ürün güçlü bir koruyucudır. İyotlu tuz fermantasyonu kışkırtabilir.
Çanak keskinleştirmek için birlikte acı biber kullanıntohumları ile. Onları çıkarırsanız, tadı daha yumuşak olur. Bu yemeği hazırlarken eldiven kullanılması tavsiye edilir, çünkü biber yanığa neden olabilir.

Klasik Kafkasya adzhika ne olmalı

Bu baharatın klasik tarifi basit ama aynı zamandaAynı zamanda şef için biraz çaba gerektirir. Yardımı, öğütme tuzu, otlar ve diğer malzemelerle sert bir taş havanın kullanılmasıyla hazırlanır. Biber özel bir tada sahip, füme olmalıdır. Yaylalar genellikle evin içindeki ateşin üzerinden kuruttu, bu yüzden duman kokusunu emdi. Yeşil biberden elde edilen gerçek bir Kafkasya eki, çok keskin olduğu için sınırlı miktarlarda kullanılır.

Tarif klasik

maddeler:

150 gr fesleğen;
170 gr maydanoz ve dereotu için;
100 g nane;
170 gr kişniş;
tarhun ve kekik olacak;
Sarımsak genç 4 başkanları;
Yeşil acı biber 4 bakla;
2.5 yemek kaşığı tuz;
Ceviz veya zeytinyağı 3 yemek kaşığı.

Bu yeşil adzhika pişirmeden hazırlanır. Öncelikle, bütün otlar iyi yıkanır, sarımsak temizlenir, biberler kuyrukları kesilir, tohumlar yerinde bırakılır. Ayrıca, tüm bileşenler bir blender ile iyice ezilir. Sonra yeşile tuz ve yağ eklenir. Kütle steril bir kaba aktarılır ve soğuk bir yere konur. Abhazya'daki bu yeşil adzhika ertesi gün kullanılabilir. Ayrıca genellikle et ve balık ile yenen kajuber, birinci, ikinci kurs ve salatalara eklenir.

Adjika kış için basit bir tarif

maddeler:

260 g maydanoz;
110 g dereotu;
400 gr yeşil biber tatlısı;
5 sıcak biber yakma;
210 g sarımsak;
45 g sirke;
10 g tuz;
25 gr şeker.

Bu yeşil Adzhika kış için hızla hazırlanır. Reçete ve bileşenlerin belirtilen oranlarına göre, çıkış yaklaşık 800 gramlık bir baharat olmalıdır. Öncelikle taze çekilmiş yeşillikleri, sarımsakları ve biberleri almanız gerekiyor. Otlar yıkanır ve santimetre şeritler halinde kesilir. Bir dakika boyunca bir karıştırıcıda öğütülürler. Orta hız modunu seçmeniz önerilir. Bulgar biberleri parçalara ayrılır ve yeşile gönderilir, yine bir dakika için aynı hızda içerikler öğütülür. Bütün bu, adjika'nın tekdüze bir tutarlılık kazanması için yapılır. Bir kerede herşeyi öğütürseniz, sebzeler hızla süzülür ve çanak sulanır. Acı biber tohumları ile birlikte kullanılır, sarımsak temizlenir, dökme olarak gönderilir ve öğütülür. Karışımda bir dakika tuz ve şeker, sirke ve vymeshivayut koydu. Daha sonra kış için yapılan yeşil adzhika önceden pişirilmiş kavanozların üzerine dökülür ve toplanır. Ürünü serin bir yerde saklayın.

Fındık ile Adjika

maddeler:

6 yeşil biber;
3 yanan yeşil biber;
70 g sarımsak;
4 fesleğen yaprağı;
120 gr ceviz;
5 g tuz;
25 g sirke;
Hops-suneli'nin 0.5 çay kaşığı;
65 g maydanoz.

Abhazya'daki bu piquant yeşil adzhika tamamlayacakherhangi bir et yemeği. Maydanoz yerine kişniş alabilirsin, dereotu. Tatlı biber tohumlardan kurtulur ve plakalara kesilir, yeşillikler yıkanır, sarımsak temizlenir. Bütün bunlar bir kıyma makinesinde öğütülür veya bir mutfak robotunda (eğer mevcutsa) doğranır. Tuz ve baharatlar, sirke, kıyılmış fındık ve bitkisel yağlar karışıma arzu edildiği gibi eklenir. Hepsi iyi karıştırılmış ve depolama için bir konteynere aktarılmıştır. Baharatı iki hafta boyunca soğukta saklayabilirsiniz.

Yeşil domates gelen Adjika için Reçete

maddeler:

2 kg yeşil domates;
2.5 kg biber Bulgar yeşili;
540 gr acı biber;
45 gr yeşil soğan;
5 diş sarımsak;
400 g bitkisel yağ;
400 g sirke;
180 g şeker;
170 gr tuz.

Yeşil domates gelen Adjika için bu reçeteen popülerlerden biri. Tüm bileşenler bir kıyma makinesinde öğütülür ve bir saat kaynatılır. Daha sonra tuz, sirke, tereyağı ve şeker ekleyin, orta ateşte yirmi dakika pişirmeye devam edin. Hazır adzhika daha önce sterilize edilmiş ve yuvarlanmış olan bankalara dökülmüştür.

Yeşil domates asid adzhika

maddeler:

3 kilo yeşil domates;
1 kg Bulgar biberi yeşil;
9 diş sarımsak;
5 biber yakma;
1 bardak sirke;
370 ml bitkisel yağ;
yarım bardak tuzu.

Bu yeşil domates ve sarımsak gelen adzhika ne deeşsiz bir koku ve tatlandırıcı ile. Bu tarif için baharat hazırlamak için, önce sebzeleri yıkayın ve bir kıyma makinesinde öğütün. Ortaya çıkan kütle küçük bir yangında yaklaşık bir saat kaynatılır. Sonra doğranmış sarımsak, yağ, tuz ve sirke ekleyin ve yirmi dakika pişirin. Sıcak karışım steril kavanozların üzerine dökülür, yuvarlanır, soğutulur ve saklanır.

Elma ile yeşil adzhika

maddeler:

4.5 kg yeşil domates;
1 kg tatlı yeşil biber;
0.5 kg havuç;
3 baş sarımsak;
2 büyük acı yeşil biber;
1 bardak doğranmış yeşil soğan;
1 bardak kıyılmış maydanoz ve dereotu;
1 bardak şeker;
1 su bardağı bitkisel yağ;
yarım bardak tuzu;
0,5 kg elma;
2 kabak;
1 bardak elma sirkesi.

Yeşil bir adzhika hazırlanıyor, biz hangi tarifiKolay düşünürüz, ama zaman alacak. Başlamak için, domatesler dilimler halinde kesilir, tuzlanır ve beş saatliğine bir kenara bırakılır, böylece acılık gider. Bir karıştırıcıda, öğütülmüş elma, kabak, havuç, biber ve soğan. Hazırlanan domatesleri ekleyin ve orta ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Sonra doğranmış sarımsak ve yeşillikleri yanı sıra acı biber ekleyin ve yarım saat daha pişirmeye devam edin. Daha sonra sirke, tereyağı dökün, şeker ve tuz koyun ve yaklaşık on dakika kaynatın. Bu adzhika sonra steril kavanozlara yerleştirilir ve sarılır.

Gürcü Acıkuşu

maddeler:

160 gr kilantro;
50 g maydanoz;
Kereviz 60 g;
3 biber;
Dereotu tohumu bir slayt ile 1 çorba kaşığı;
2.5 yemek kaşığı bütün kişniş;
2 baş sarımsak;
4 yemek kaşığı tuz.

Yeşiller yıkanır ve et kıyma makinesinden iki kez geçirilir.diğer bileşenlerle birlikte. Bütün baharatları ekleyin, karıştırın, teneke kutulara sürün ve soğuk bir yere koyun. Bu baharat et ve balık yemekleri için uygundur. Bazı ev hanımları, pişirmeden önce, bu tavuğu baharatla ovalayın.

Kuru Adzhika Gürcü

Bugün böyle bir baharat satın alabilirsinizyeşil biber kuru adzhika. Yeşil biber, yer fıstığı, kekik ve fesleğen, sarımsak ve şerbetçiotu ile ujxo-suneli gibi çeşitli malzemelerden oluşur. Bu orijinal karışım, herhangi bir tabak ile uyum içinde, çoğu evrensel düşünün. İçinde kırmızı biber yoktur, sadece yeşillikler ve uzho-suneli vardır, bu da ona eşsiz bir lezzet kazandırır. Kuru formda kullanılabilir ve mümkündür - sos olarak. Bunu yapmak için, karışımı şarap sirkesi ile kalın bir kıvamda karıştırın, daha sonra tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Adzhika'yı iyi tıkanmış bir cam kaba saklarlar.

Ayrıca bir yarim kuru sosu eklenmek de mümkündürKırmızı şarap, doğranmış sarımsak başı, 200 gram salça ve iki paket doğranmış kişniş. Bütün bunlar karıştırılmalı, kurutulmuş kırmızı biberi ekleyip birkaç saat boyunca demlenmeye bırakılmalıdır. Baharatlı baharat, mide suyunun salgılanmasını uyardığı için oldukça kullanışlıdır.

Böylece, bir yeşil adzhika, hangi tarifleriBüyük bir çeşitlilik, sadece Gürcü ve Abhaz mutfağında değil, aynı zamanda ülkemizde de yaygın olarak kullanılan popüler bir baharat çeşididir. Eşsiz tadı, pek çok gurme sevgisidir. Adjika taze kullanılması tavsiye edilir, çünkü tüm yararlı özelliklerini korur.