Proteinlerin fonksiyonları: yaşamın molekülleri

Modern beslenme uzmanları gibi görünüyorkelimenin tam anlamıyla sincaplara kızgın. Vejeteryan olmaya karar veren herkes, tıptan uzakta olan insanlar tarafından bile korkmaya başlıyor - hayvansal gıda olmayacak - yeterince proteiniz olmayacak. Tabii ki, geleceğin veganın diyetinize dikkatle yaklaşması gerekiyor, yeterli proteine ​​dikkat etmek gerekiyor. Sağlıklı bir diyetin bu bileşeni neden bu kadar önemli? Bu, insan vücudundaki proteinlerin işlevlerini ele alırsak anlaşılabilir. Ancak, veganlar umutsuz olmamalıdır - ve tam olarak yiyebilirler.

% 45 oranında protein içeririz, herkes bilir kiDiyette kas gücünün kazanılması bu madde için yeterli olmalıdır. Protein, kaslarda büyük miktarlarda bulunur, ayrıca ciltte, tırnaklarda, mukozada, saçta, kandaki birçok proteinden oluşur. Bu besin maddesinden yeterince yiyecek almak neden önemlidir?

Proteinler daha küçük birimlerden oluşur - amino asitler. Bunlar aktif olarak vücudun sadece 20 tarafından kullanılan ve birçoğu vücutta sentez edilemez, bunlar temel (vazgeçilmez) ile adlandırılır. Bir kaç kişi sadece bir yetişkinin bedenini oluşturabilir, yani şartlı olarak vazgeçilmez olarak kabul edilebilirler. Ve burada esansların yenmesi gerekiyor, aksi halde vücut sadece dokuları inşa edemez. Bir düşük proteinli diyet Adam hızla kilo kaybediyor, ama çok ağır kas kütlesi vardır. Bir süre sonra, protein içermeyen ödem olarak adlandırılan durum başlar. Evet, terim hiçbir ironi veya mecaz "açlık ile şişmiş", protein olmadan insanlar uzun yaşamaz ve "şişmiş" ondan muzdarip olabilir. Yazının görüldüğü gibi, proteinin ilk işlevi (bu maddenin çoğunu gerektirir) yapı.

Vücudun tepkisinin çoğu kendi kendine giderkendi başına yapamazlar. Bu "sihirli" reaksiyonlar nasıl başlatılıyor? Bu, reaksiyonda tüketilmeyen özel "oyuncular" - reaktifler gerektirir. Bu enzimlerdir. Evrimin uzun süredir üzerinde çalıştığı katalizörlerden başka bir şey değildir. Çok az şey gerektiriyorlar, ancak bu tür katalizörler olmadan yaşam imkansız. Çok tuhaflar, çünkü protein kolayca yapısını kaybeder. Bu nedenle, fiziksel koşullar bu formdaki proteinlerin işlevini güçlü bir şekilde etkiler. Bu maddeler sadece insanlarda değil, aynı zamanda patojenlerde de vardır. Ve vücudun sıcaklığı artar, çünkü birçok bakteri enzimi hafifçe sapmış bir sıcaklıkta çalışamaz. Vücudumuz bu durumdan muzdarip olsa da. Yani, ikinci işlev - katalizörü. Enzimin küçük bir miktarı vücutta kimyasal mucizeler oluşturabilir.

Proteinlerin fonksiyonları bunlarla sınırlı değildir, karmaşık yaşam molekülleri için hala görevler vardır. Önemli işlev - hümoral -regulyatornayaçoğu hormonun bir proteini vardırdoğası. Ancak bu, or- ganın organ ve dokuları etkilemesinin tek yolu - hormon veya hormon benzeri bir maddeyi izole etmektir. Bu arada, bu tür bir düzenleme humoral olarak adlandırılır.

Yukarıda proteinsiz ödemi okudun. Proteinin rol oynadığını tahmin edebilirsiniz. su değişimi düzenleyicisi. Kan ve dokularda, vücuda girip çıkan suyun doğru dengesini belirleyen protein miktarıdır. Bu süreç gibi bir terim içerir onkotik basınç.

Bu gibi proteinlerin işlevini unutmak imkansızdır. koruma. Eğer bir kişi yeterli proteine ​​sahip değilse, daha sık hastalanır. Bağışıklık hücrelerinin oluşumunda, bu besin önemli bir rol oynar. Bizi her gün koruyan hücreler proteinlerden üretiliyor.

Bir vegan olmak ve aynı zamanda sağlıklı olmak mümkün mü? Vücuttaki proteinlerin işlevleri iyi yapılabilir ve bitkisel protein. Sadece farklı türdeki proteinlerin birleştirilmesi gerekir, örneğin, fasulye ile aynı anda pirinç bulunur. Ve birçok çeşit soya fasulyesi, sıradan et ile aynı amino asitleri içerir. Yani bir vegan olabilirsiniz. Dikkatlice.