Kızarmış biftek. Sırlar olmadan yemek tarifleri

Yayınlanan sayının hayal edilmesi zoret konuları için tarifler. Ve kaç yayınlanmamış! Ancak, birçoğu evde bir çift "güvenilir" kullanmayı ve bununla ilgili karmaşık olmayı tercih ediyor. Bugün kızarmış et hakkında biraz konuşalım. En ünlü, muhtemelen, biftek, kelimenin tam anlamıyla interneti noktalı tarifleri oldu.

Kızartma etinin temel kuralları hakkında birkaç kelime. Tahmin edebileceğiniz gibi, herhangi bir boyutta parça yiyebilirsiniz. Boyutuna bağlı olarak farklı teknolojiler kullanılır. Büyük parçalar önce her taraftan kızartılır, daha sonra fırında kavurmaya devam edilir. Fırında başlangıç ​​sıcaklığını 350 dereceye yükseltebilirseniz, o zaman et tavası fırında hemen koymak, yani, kızartma öncesi anlam ifade etmez. Bu, bitmiş ürünün tadı etkileyecek olan güzel ve eşit bir kabuk elde etmenizi sağlar. Parçaların büyüklüğü kızartma süresini belirleyecektir.

Porsiyon parçaları genellikle küçük kavrulurYağ miktarı, ayrıca bir tükürük veya rasper (rendeleyin) kullanabilirsiniz. Kızartılmış dana eti, çok çeşitli yemek tarifleri, kullanılan yemeklere göre farklı bir tada sahip olabilir. Langetta veya entrecote gibi ince porsiyonlar en iyi dökme demir tavalarda hazırlanır. Ancak doğal pirzola, domuz eti veya dana eti, sosislerde iyi yapılır. Herhangi bir yöntem ve herhangi bir tabak ile, et bir kabuk ortaya çıkana kadar her tarafta kızartılır. Çanak hazır olana kadar işlemin sıcaklığı değiştirilmemeli, sadece fileto ve bifteklerin düşük sıcaklıkta pişirilmesine izin verilmelidir.

Kızartmak için biraz farklı bir teknoloji kullanılıyoradettir. Kızartılmış, küçük bir kesim olduğunu varsayılan tarifleri kızarmış, hemen hemen her tavada iyi çalışır. Ana koşullar - güçlü bir ateş ve biraz yağ. Eti bir tavada yaydığınız zaman tıslama olmazsa, düzgün şekilde ısınmamış demektir. Bir tavada kızartılmış sığır eti, kızartmadan önce hardalla ovulursa, hoş bir tadı ve aroması ile yumuşak ve sulu olur.

Sığır pirinç, biz şimdi hangi tarifidüşünün, hazırlayın. Tendonları çıkarılmış et, unun içinde kızartılır ve iyi ısıtılmış yağda kızartılır. Daha sonra bir tencerede koyulur ve haşlanmış bir domates ile et suyu ile dökülür. Kırk dakikalık yangın söndürme işleminden sonra, kavrulmuş sebzeler ve patatesler ile birleştirilerek düşük ısıya hazır hale getirilir.

Ama et daha iyi olmalıÖnceden hızlı ve iyice kızartılmışsa ve fırında iki saat bekletilirse, parça (bir kilogramdan az olmamalıdır). Fırın sıcak olmamalıdır - yaklaşık 180 derece. Her 15 dakikada bir et, belirgin bir meyve suyuyla sulanmalıdır. Aynı folyoda yapılabilir. Folyo iki ya da üç kat olmalı, daha sonra meyve suyu tahliye edilmeyecek ve etin içinde haşlanacaktır.

Orijinal sonuçlar elde etmek içinKızartılmış sığır eti pişirildiğinde, deneylerden korkmayın. Tarifler bazen istenilen tadı veremez ve sonra rasyonel bir fantezi kurtarmaya gelir. Et eklemeye çalışın, her zamanki gibi değil: ananas, portakal, muz. Kızartmadan önce, eti beklenmedik bir turtada, örneğin tereyağlı, ballı ve hardallı olarak marine edebilirsiniz. Bir tabağa servis yaparken, ekşi krema ve domates soslu şarapları karıştırıp, orijinal bir sos ile de gelebilirsiniz.

Hemen hemen hepsi busığır. Herhangi bir et aynı ilke ve kurallara göre hazırlanır. Farklılıklar küçüktür ve temel olarak ön hazırlık ve kızartma süresi ile ilgilidir. Baharat, tuz ve karabiber tarifleri düzenlemek zordur - daha fazla kişisel deneyim ve sezgiye dayanmalıdır. Eğer o diğeri yoksa, başka birinin deneyimini kullanın. Afiyet olsun!