Blinnye cihazları: tipler, talimatlar, incelemeler

Modern restoran işi hayal etmek zordurGözleme aparatı olmadan. Pratik olarak, her yöre halkının yemek yiyebileceği mekanlarda farklı dolgular içeren krep sunulmaktadır. Hazırlanması için kızartma tezgahının yerini tamamen alacak özel ekipman kullanın.

Gözleme makineleri nedir

Bu mutfak ekipmanı, krep ve gofret pişirmek için tasarlanmıştır. Gözleme makinesi kontrol düğmeleriyle bir stand üzerinde büyük bir metal disk gibi görünüyor.

Bu cihazın temel özellikleri:

• hızlı yüzey ısıtması;
• az yağ kullanımı;
• çap boyunca krep üniforma pişirme;
• yüksek üretkenlik;
• kullanım kolaylığı.

Modern krep tasarımı, üniteyi ve çalışma yüzeylerini temizlemeyi kolaylaştırır, ürün kalıntılarını niteliksel olarak kaldırır. Bu tür cihazları hijyenik ve pratik olarak kullanın.

Krep yapıcı türleri

Bugüne kadar üretilen gözleme makineleriİki ana tip: elektrik ve gaz. Güç kaynağı şebekesinden ilk çalışma. Bu tür cihazların avantajları kompakt boyutlardadır ve bunları bir prizin bulunduğu herhangi bir yere takma olanağı vardır. Gazlı cihazlar gaz şebekesine bağlıdır, bu yüzden genellikle tek bir yere kurulurlar. Hızlı bir şekilde ısınırlar ve bu nedenle elektrikli modellere kıyasla daha ekonomiktirler.

Pişirme teknolojisine bağlı olarak, makineler tek taraflı ve iki taraflı kavurma ile birlikte gelir.

Çalışma yüzeylerinin sayısı bir ve iki diskli krepları ayırt eder.

Yüzey gözleme aparatının tipi ile şunlar olabilir:

1. Dökme demir.
2. Paslanmaz kızartma yüzeyi ile.
3. Yapışmaz kaplama ile.

Profesyonel mutfak ekipmanları üreticileri yuvarlak, kare ve dikdörtgen şekillerdeki krepleri pişirmek için krep üretmektedir.

Komple gözleme aparatı

Krep pişirmek için standart bir ekipman seti şunları içerir:

1. Bir plaka ile blok - kontrol paneli ile bir çalışma yüzeyi.
2. Mekanik dağıtıcı - bir gözleme yapmak için hamur miktarını doğru bir şekilde ölçmenize ve hijyenik koşullarda testin korunmasını sağlamanıza izin verir.
3. Test dağıtıcısı T şeklindedirHamuru pişirme yüzeyine eşit olarak dağıtan ahşap bir alet. Dağıtıcının yardımıyla istenilen kalınlıkta krep pişirmek mümkündür.
4. Kullanım talimatları
5. Tarifler içeren bir kitap.

Gözleme makinesinin cihazı ayrıca hazır krepleri indirmek için bir arka ışık ve bir silindir ile donatılabilir.

Nasıl kullanılır

Gözleme ile çalışmak özel yetenek gerektirmez vebilgisi. Deneyimsiz personel bile krep makinesini kullanabilir. Talimat, güvenlik önlemlerine riayet edildiğini varsayar ve cihazın kullanımı ve bakımı ile ilgili talimatlar içerir.

Önce, üniteyi ağa bağlayın veİstenen sıcaklığa kadar ısıtmak için açın. Bunu yapmak için uygun modu ayarlamanız gerekir. Modern krepler genellikle hazır krepleri pişirmek ve ön ısıtmak için çeşitli modlara sahiptir. Isıtıldığında, kırmızı gösterge yanmalıdır.

Gözleme düzgün ısındığında,Yüzeyi fırça ile yağlamak gerekir. Bunu yapmak için sıradan bitkisel yağ kullanmak daha iyidir. Daha sonra hamuru bir tabağa dökün ve dairesel hareketlerle yayın.

Gözleme sadece bir tarafta pişirilirse, ikincisine çevrilmelidir. Bitmiş gözleme rulo bir rulo haline getirin ve dikkatlice bir tabağa aktarın.

Her seferinde, yüzeyin yağ ile yağlanması gerekli değildir. Üniteyi açtıktan hemen sonra ısıtmak ve diski gresle yağlamak yeterlidir.

Kullanıldıktan sonra, gözleme hamurun izlerinden temizlenmeli ve yağdan arındırılmalıdır.

Maslenitsa aygıtı

Profesyonel için kaliteli krepRus şirketi "Atesi" nin kullanımı. Üniteler farklı teknik özelliklere sahip çeşitli modellerle temsil edilmektedir. Gözleme makinesi "Maslenitsa" kafeler, restoranlar ve bistrolarda hızlı pişirme krep için tasarlanmıştır.

Küçük gıda işletmeleri için, saatte 30 krep kapasiteli tek brülör modelleri üretilmektedir. Güçlü modellerde, saatte 60 krep pişirmenize izin veren 2 brülör bulunur.

Krep gövdesi paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Brülörler yapışmaz kaplama ile ısıya dayanıklı dökme demirden imal edilmiştir. Kavurma yüzeyinin çapı 36 cm'dir.

Modele bağlı olarak Maslenitsa makineleri, hamurun yayılması için bir serpme makinesi ve krepleri döndürmek için bir kürekle donatılabilir.

Gözleme özellikleri:

• Tezgahta flanşın varlığı, cihazın sıvı hamuruna girmesini engeller;
• brülörlerin yapışmaz kaplaması;
• kızartma yüzeyinin büyük çapı;
• bir sıcaklık regülatörünün varlığı;
• bakım kolaylığı.

Kazakistan Cumhuriyeti'nin gözleme

Kazakistan Cumhuriyeti'nin krepleri büyük talep görüyor.Rus şirketi Sikom tarafından üretilmektedir. Dikdörtgen, kare ve yuvarlak krepleri pişirmeye izin veriyorlar. Bu tip kreplerin hazırlanmasında, ayrı kopyalama merdaneleri vardır.

Sikom şirketi birkaç krep üretiyormodelleri. RK-1.1'in en basit modifikasyonu, dikdörtgen kreplerin pişirilmesine izin verir. Cihaz 22 x 22 cm ve 22 x 47 cm boyutlarındaki kreplerin hazırlanması için büyük bir sabit kavurma yüzeyi ile donatılmıştır.

Daha güçlü ve etkili gözleme RK-2.1. Cihazın Verimlilik saatte 280 krep. Cihaz yuvarlak, dikdörtgen ve hatta kare ürünler pişirmek için kalıplarla donatılmıştır.

Kazakistan Cumhuriyeti'nin gözleme aparatının şu avantajları vardır:

• yüksek üretkenlik;
• Kompakt boyut - cihaz masaüstünde fazla yer gerektirmez;
• çok işlevli - gözleme üzerinde sadece pişirilebilir değil, aynı zamanda hamurdan hazır yemekler ısıtılmış;
• minimum güç tüketimi.

RK cihazlarının kızartma yüzeyi Teflon kaplama ile çelikten yapılmıştır. Banyo, taşıyıcı ve hamurla çalışan aletler, paslanmaz çelikten imal edilmiştir.

Kit, dolgu için bir marin, hamur için cam kaplar ve raflı ve kapılı özel bir stand içerebilir.

Nasıl seçilir?

Bugün, gözleme makineleri satılıyorfarklı modifikasyonlar. Kafelerin pasifliği ve planlanan krep üretimi hacimleri dikkate alınarak uygun bir modelin seçimi yapılmalıdır. Böylece, küçük kafeler ve restoranlar için manuel veya yarı otomatik kontrolün tek brülörlü krepleri uygundur. Günde birkaç yüz ziyaretçiye hizmet veren toplu yemek işletmeleri, iki konik krep makinesini otomatik kullanmak için daha mantıklıdır.

Ardından, vücudun kaplamasına ve kavurma yüzeyine dikkat edin. En iyi dökme demir halkalar ile krep vardır. Kimyasal ve mekanik hasara karşı dayanıklıdırlar.

yorumlar

Birçok aşçı ve ev hanımımodern krep makineleri takdir etti. İncelemeler çoğunlukla olumludur. Kullanıcılar kullanım kolaylığı ve mükemmel kalitede krep sevdiler. Kreplerde, hamur, geleneksel kızartma tavalarında olduğu gibi, eşit şekilde kızar ve yanmaz.

Ayrıca, alıcılar bu tür ekipmanların yüksek verimliliğini not ettiler. Blint makineleri sürekli olarak krepleri büyük miktarlarda pişirmenizi sağlar.

Bazı ev hanımları ev kullanımı için krep satın aldı. Onların görüşüne göre, bir pişirme alanı olan cihaz mutfakta fazla yer kaplamamakta ve tüm aile için krep hazırlanmasına yardımcı olmaktadır.

İyi yorumlar krep sahiplerini bıraktıyapışmaz kaplamaya sahip cihazlar. Kızartma esnasında, hamurun üzerine dönmeniz veya bir gözleme almanız gerektiğinde kolayca yapışmaz ve yapışmaz. Aynı zamanda, bu tür cihazları temiz tutmak çok basittir.

Birçok alıcı bir gözleme üreticisi seçerken yerli üretim modellerini tercih etti.