Et kıyma makinesi Gıda endüstrisi için donatım

Mutfak aletleri segmenti, kürelere aittir.teknik ilerlemenin gelişimine katkıda bulunur. Mikrodalga fırınlar, soğutma üniteleri, elektrik ve gaz sobaları genellikle yenilikçi teknolojilere sahip olan ve daha sonra diğer ekipmanlara yayılan ilk ürünlerdir. Bu anlamda, et kıyma makinesi en zorlu ünitelerden biridir, çünkü sadece temel mutfak kullanımı setini değil, aynı zamanda optimum güç performansını da korumalıdır. Catering işletmeleri, sosis üretim hatları ve gıda endüstrisinin diğer alanları, verimli et öğütücülerinin olanaklarını aktif olarak kullanarak, ürünlerin kalitesini ve üretim hızını geliştirmektedir.

Gıda endüstrisi için donatım

İşletmelerin teknolojik ekipmanı,Faaliyet, gıda ürünlerinin üretimini çok geniş ve çeşitli şekilde ifade eder. Bunlar, ürünlerin ve pişirme ekipmanlarının ve bakım sistemlerinin hazırlanması için araçlardır. Özellikle, gıda endüstrisi için ekipman ekmek kırıntıları, et presleri, karıştırıcılar, pelmeni agregalar, ihaleler, kıyma makineleri, hamur karıştırıcılar, ekmek kesiciler ve çeşitli evrensel makineler içerir. Ve bu, bitmiş ürünlerin paketlenmesini sağlayan cihazların sayılması, mutfak aletlerinin temizlenmesi, ürünlerin ilk hazırlanması vb. Sayılmamaktadır.

Bu arka plana karşı, kıyma makinesi gibi algılanmazBununla birlikte, üretim atölyelerinin önemli bir unsuru, buna rağmen, et ürünlerinin kullanılmasının amaçlandığı mutfak zincirlerinin çoğunun uygulanması imkansızdır. Buna ek olarak, elektrikli et kıyma makinesi, kıyma etinin oluşturulması için et işleme ile sınırlı değildir - aynı zamanda balık, sebze ve meyveleri öğütmeyi de mümkün kılar.

Cihaz Özellikleri

Bugüne kadar mekanik üniteler halaBazı talep var, ancak bu segmentteki düşüş eğilimi açıktır. Aksine, elektrikli modeller tasarımının daha uygun olduğu, istikrarlı bir talep kullanıyor. Farklı işaretlerle başlar. Bu nedenle, mekanik analog ile karşılaştırıldığında, endüstriyel kıyma makinesinin elektriği, üst kısımda uzantıları olmayan bir metal veya plastik ağza sahiptir. Ayrıca tepsiyi işlenmiş et için iter.

Ana özellik elektrikli sürücüdür.Bazı modifikasyonlarda soğutma için bir fan ile desteklenmiştir. montaj cihazının geri kalanı oldukça basittir: Alüminyum veya çelik gövde vida özel bıçakları ve sıkıştırma vidasının bir içermektedir. Buna ek olarak, bıçak ızgaralarının olası varlığı ve puanlama elemanı.

Güvenlik güvenlik sistemleri

Endüstriyel elektrikli et öğütücülerindeFarklı motor aşırı ısınma koruma sistemleri sağlanabilir. Rusya pazarında mevcut olan modeller, problemli et işleme durumunda makineyi koruyan iki mekanizma ile donatılmıştır. Örneğin, sıkışmış bir kemik veya yara telleri, vida mekanizmalarının ilerlemesini engelliyorsa. İlk durumda et öğütücüler, özellikle kırıcıyı serbest bırakan helezon ve şanzıman üzerinde plastik dişlilerle birlikte tedarik edilir. Sonuç olarak, motor aşırı ısınmaz ve dişlileri değiştirmek için bir kural olarak ikinci bir set vardır.

Et kıyma makinesinin temel alındığı bir diğer ilkeEndüstriyel elektrik motorunun arızalanmasından korunur, bir açma kuplörünün varlığını sağlar. Bu işlev aynı zamanda motor ile çalıştırma elemanları arasındaki ilişkinin sona ermesine de indirgenmiştir - debriyaj ana olarak burguyu ve sonra boşta çalışan elektrikli sürücüyü açar.

komple set

Üç tane eksiksiz madenci seti var.profesyonel kullanım için tasarlanmıştır. Makinenin standart ekipmanı tek taraflı bıçak, burgu ve ızgara içerir. Bu, küçük yemek odaları ve kafeler için en uygun mekanizma setidir.

Ekipmanın karmaşıklığında bir sonrakiad "yarı koşucu". Bu şartname, endüstriyel bileşenlere yönelik, burgulama bileşeninden sonra kurulabilen bir burgu ve iki taraflı bıçaklar içerir. Bu tür modellerin özelliği, etin doğrudan öğütme işlemine bölünmesidir.

Unger paketi iki ile karakterize edilirIzgaralar (büyük ve küçük), burgu ve iki taraflı bıçak. Üretim kalitesi açısından, bu seçenek ikinci konfigürasyona benzer, ancak iki ızgaralı tasarımı, operasyonel yetenekleri genişletiyor.

Güç ve performans

Gereksinimlerin hacimlere doğru korelasyonuünitenin kapasitesine sahip ürünlerin üretimi, operasyonda oluşabilecek problemlerden kurtulacaktır. Genel olarak, gıda endüstrisi için ekipman başlangıçta ürünlerin geniş hacimli işleme odaklandı. Bununla birlikte, arz ölçekli kurumsal catering bir fark var ve küçük bir yemek odası ve mağaza tedarik - bu nedenle, güç değirmeni belirlemelidir.

Verimlilik ile ilgili, dörtagrega kategorisi. Bunlar saatte 50, 150, 300 ve 600 kg kıyma et üretebilen et kıyma makineleridir. Güç kapasitesi açısından, madenci 1,5-3 kW performansını gösterebilir. Bu, saatlerce çalışan sosis dükkanlarının bakımı için yeterlidir.

Arızalar ve onarımlar

Et işleme ekipmanlarının karmaşıklığıOperasyon için çok açık kurallar öngörür. Yine de, sigortalanamayan sorunlar var. Genellikle, endüstriyel et öğütücülerinin onarımı, görevdeki temizlik yardımcı olmadığında gerçekleştirilir. Arızaların başlıca nedenleri arasında eklemlerdeki kırılmalar, dişlilerin kırılması, elektrik motorunun bozulması ve kıyma için et kesilmesi ile ilgili sorunlar bulunmaktadır.

Arıza koruma sistemine bağlı olarakveya vida dişli redüktör içinde, hem zaten belirtildiği gibi, işleme ette gecikme nedeniyle olabilir - bu durumda alternatif kümesinin elemanları tarafından değiştirilebilir. Aynı tamir diğer operasyonlar için de geçerlidir - her zaman dahil endüstriyel değirmenleri, yedek parça etmeye hazır olmalıdır - tahrik milleri, bloklar, elementler, bıçaklar, kafes tüpleri ve diğer unsurları sıkın. Böyle bir setin varlığı motorun onarımı ile başa çıkmaya, künt bir bıçağı değiştirmeye veya tamir etmeye, bağlantıları geri yüklemeye vb. Olanak tanır.

Et kıyma makineler için nozullar

Endüstriyel et öğütücülerinin arayışıişlevselliği sadece yapısal yetenekleri artırarak değil, aynı zamanda çeşitli eklerin pahasına da genişletmek için. Özellikle, modern birimlerin setleri, özel kadın bakireler içerir - bu, sosis veya sosisle doldurulmasına izin veren bir ilavedir.

Ile başka cihazlar varMincer değirmeni endüstriyel yeni fonksiyonel özellikleri kazanır. Memeler ayrıca üretilen ürün tipine göre ayırt edilebilir. Bazı cihazlar et, balık veya sebzeleri bir rende geçirmenize izin verirken, diğerleri kıyma etini porsiyonlama prensibine göre eşit porsiyonlar halinde ayırırlar ve yine de diğerleri bir meyve sıkacağı gibi çalışır.

Sonuç

Fayda ve fırsatları değerlendirmekProfesyonel et öğütücüler, bu tür modelleri satın alma kararı ticari ve kamu işletmeleri için daha uygun olsa da, birçok kişi evde böyle bir montaj yapmak isteyecektir. Bu, et değirmeni endüstriyel olan, fiyatı 25 ila 40 bin ruble arasında değişen bir gerçektir. ortalama olarak, düzenli üretim döngülerinde oldukça kârlıdır. Kısa bir sürede kendini öder ve ünitenin tam potansiyelini kullanırsanız, üzerine döşenir ve bitişik mutfak işlemleri yaparsanız, üretimde başka endüstriyel ekipman olmadan da yapabilirsiniz. Örneğin, kesme fonksiyonları, pişirme erişteleri, sosisler ve ravioli de bazı profesyonel et öğütücülerinin modellerini gerçekleştirmenizi sağlar. Yine, ana şey üretim taleplerini ve ekipmanın işlevselliğini karşılaştırmaktır.