Katır ördekleri kim?
Hangi et en pahalı? Fiyatların analizi, bugün için en pahalı bir timsah (timsah eti) olduğunu göstermiştir. O, ayı yavrusu için biraz daha aşağıdır ve daha sonra bir şişman kaz ciğeri gelir - onun fiyatı kilogram başına 45 $ ile 48 $ arasında değişir. Fransa büyük miktarlarda kaz ciğerini kullanır. Yılda yılda 18.000 tondan fazla et üretilmektedir. Araştırmacılar, bu karaciğerin, insan vücudundan kolesterol çıkarılmasına katkıda bulunduğunu ve metabolik süreçleri geliştirdiğini buldular. Bu nedenle, güneyde yaşayan Fransızların ortalama yaşam beklentisi diğerlerinden daha yüksektir. Yaşlılığa kadar aktif kalırlar. Yaklaşık olarak altmış yıl önce, kaz ciğeri yerine, dutların beyaz ördeğin dişi ördeklerinden geçerek elde edilen melez ördekler kullanılmıştır. Çok daha ucuz ve kazlardan daha kolay oldukları ortaya çıktı.
Musky ördekler Avrupa'ya geldi
1944'te Müttefik birlikler güneyde indi.Fransa. Amerikan askerleri nispeten iyi beslendi, büyük buzdolaplarına et ürünleri teslim edildi. Buna ek olarak, Arjantin ve Uruguay'da ABD, et inekleri ve misk ördekler aldı. Canlı olarak Avrupa'ya özel donanımlı gemilerle taşındılar. Askeri birimler, tatil için taze etli savaşçıları memnun eden küçük çiftlikler kurduklarında. Fransa’da, savaşın sonucu olarak, ürün kıtlığı vardı, bu yüzden Fransızlar, Amerikalılardan yiyecek satın almanın yollarını aradı. Arjantin'den ithal edilen misk ördeklerinin bir kısmı Fransızların elindeydi. Onları çiftliklerinde yetiştirmeye başladılar. İşadamlarından biri olan Charles Bone, Pekin ördekleriydi. Bütün ördekler bir arada tutuldu.
Mullards görünümünün önkoşulları
Durum böyle bir şekilde geliştiTüm misk ördeklerindeki Monsieur Bonet sadece bir tane kaldı. Beyaz Pekinli ırkı ördekler ile aktif olarak çiftleşti. Ördeklerin alındığı yumurtaları indirenler. Şaşırtıcı bir şekilde hızla büyüdüler, akranlarını soldular. Onların görünüşü sıradan ördeklerden farklıydı, çünkü onlar zaten mullarlardı - ördekler, birçok şekilde kazlar gibi görünüyorlardı. Monsieur Bonet ördekleri cinsiyete göre ayıramazdı. Bunu anlamak için, mevcut tüm ördek yavrularını araştırdıktan sonra hepsi erkek olduklarını bildiren veteriner Anatole Grum davet edildi. Ördek yavrularından bazıları şişmanlandı ve diğeri kabilene bırakıldı (Charles Bonet, veterinerin bir hata yaptığını umuyordu). Kuş "şişman kaz ciğeri" teknolojisi ile özel şişmanlık üzerinde kıskanılacak kilo gösterdi. Kesimden sonra tartı, bütün ördek dutlarının 500 g kadar bir karaciğere sahip olduğunu gösterdi.
Endüstriyel kuş türleri olarak mullardların görünüşü
Veteriner Anatole Damat çok deneyime sahiptieşeklerin yetiştirilmesi - eşek ve kısraklar arasında çapraz. Katır ördeklerin sahip olduğu özellikleri inceledikten sonra, katırlarınkine benzer bir aseksüdite belirtisi fark etti. Bu yüzden bir merak kuşunun icat edilmiş adı. Denemeye karar verdi. Misk ördeklerinin dalağından seminal sıvı elde etmek için bir yöntemle geldi ve beyaz Pekin ördekler ile döllemeye başladı. Yumurtaları zor bir geçitten taşıdılar. İnkübatörde yeni ve yeni ördek yavrusu çıkarıldı. Meraklı bir araştırmacı düzenli olarak deneyler yaptı, gözlemlerini Monsieur Bonet ile paylaştı. Yağlı karaciğerin üretimi için bir firma oluşturan bankacı Pierre Sha Tone'un yeni ördeklerine ilgi duyuyorlardı. Bazı düzinelerce ördek ördek Arjantin'den alındı, beyaz Pekin ördeği satın alındı ve Loire kıyılarında bir çiftlik kuruldu. Dut ördekleri günlük olarak düzinelerce gösterildi, hızla büyüdü, iş genişledi. Savaştan sonra Fransa'nın restorasyonu oldukça yoğun bir şekilde devam etti. Mulard et ve yağlı karaciğer büyüyen - Buna göre, nüfusun gelir böylece endüstriyel tavukçuluk yepyeni bir trend yaratan arttı. Geçme sırasında, ördek-kaz-mulard aşağı ceketlerin üretimi için kullanılan 120 gr aşağı verir. Bu ürünün fiyatı bugün kilogram başına 125 dolardan 135 dolara kadar değişiyor, kaz biraz daha pahalı, ama ördek de yüksek talep görüyor.
Katır yetiştiriciliğinde çalışma bakış açıları
Zaman umut verici olduğunu gösterdikanatlı hayvancılıkta yön. Günümüzde, bazı ülkelerde, yağlı karaciğer için kuşların ekimi, gayri safi yurtiçi hasıla (GSYİH) 'nın önemli bileşenlerinden biri haline gelmiştir. Örneğin, Macaristan Avrupa pazarına 2000 tondan fazla yağlı karaciğeri vermektedir ve bu da yılda 80 milyon dolardan fazla kazanmaktadır. Fransa'da bu rakam çok daha yüksektir - yılda yaklaşık 800-850 milyon dolar. Ördek-dut (yukarıdaki fotoğrafın genel görünüşüdür), ülkemizde büyümek için faydalı olan “altın” bir kuş gibi görünmektedir. Kaz ciğeri için moda geldi. Tabii ki, ürünün fiyatı oldukça yüksektir, ancak tüketici özellikleri, öngörülebilir gelecekte malların Rusya pazarında talep görecekleri şekildedir.
