Evde mayonez nasıl yapılır.

Sos mayonez popülaritesi eşit değildir. Çok uzun bir zaman icat etti ve kökeni hakkında kesin veriler kayboldu.

"Mayonez" kelimesinin, eskimiş değerlerden biri olan Fransız "moyey" kelimesinden geldiği bir versiyon var.

Daha popüler olanı, sosyenin Mayon şehri kuşatması sırasında icat edildiği ve kuşatmanın sadece zeytinyağı ve yumurta olduğu menüyü çeşitlendirmek için icat edildiği varsayımıdır.

Ancak, bir şekilde ya da başka, bugün mayonez dünyanın en popüler soslarından biridir.

Endüstriyel olarak üretilen mayonezlerin seçimi muazzamdır. Fakat bunların hiçbirinin (tüm yemek tarifleri için) klasik desene göre hazırlanmadığı akılda tutulmalıdır.

Bunun açıklaması çok basit. Orijinal sos, kısa raf ömrüne sahip doğal ürünlerden üretilmiştir. Bu nedenle, "doğru" mayonez buzdolabında bile bir haftadan daha uzun süre saklanamaz. Bu durum, bu sos koruyucu hazırlanmasında kullanmak için üreticileri zorlar, bu nedenle bu saygı reklam orada iddia edilmez.

Bu ürünün gerçek tadını sadece çok pahalı bir restoranda ya da kendiniz hazırlayarak deneyin.

Bu nedenle, bu sosu mutfağında kullanmak isteyenler, evde mayonez hazırlamayı öğrenmelidirler.

Neyse ki, hazırlanması zor veya uzun olarak adlandırılamaz. Teknolojiyi tam olarak takip etmek ve kaliteli malzemeleri kullanmak önemlidir.

Evde mayonez pişirmek için ne gerekir.

Evde mayonez hazırlanması aşağıdakileri gerektirir:

• 2-3 taze tavuk sarısı (tercihen parlak sarı, yerli)

• 1/4 çay kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı şeker

• 1 çorba kaşığı limon suyu

• 1 fincan bitkisel yağ (orijinal - zeytin)

Mayoneze eklenen yağ rafine edilmelidir.

Bu ürünlere ek olarak, bir mikser (veya blender) ve uygun bir kaseye ihtiyacınız olacak.

Evde mayonez tarifi.

Pürüzsüzleşene kadar sarısı, tuzu ve şekeri karıştırın. Karıştırıcıyı kapatmadan, karışıma az miktarda bitkisel yağ ekleyin. Gerçekten yarım çay kaşığı. Yağ, yumurta sarısı ile güvenle birleştirildiğinde, bir sonraki yarım çay kaşığı yağı ilave edin. Prosedür tekrarlanır, sürekli olarak kütlenin homojen olduğunu gözlemler. Prosedürün sonuna kadar, eklenen yağ miktarı (hız değil) biraz artırılabilir (bir yemek kaşığına). Sürekli bir damlama ile sosu yağa dökmenize gerek yoktur, tüm işçileri bir hurdaya düşürme tehlikesi vardır.

Sonunda, limon suyu ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

Evde mayonez hazırlarken göz önünde bulundurmanız gereken incelikler.

1. Yağ ve yumurta sarısı oda sıcaklığında olmalıdır. İlave bileşenler eklendiğinde, sıcaklıkları sostan farklı olmamalıdır.

2. Sosu ne kadar fazla yağ sürdürebilirseniz, mayonez de o kadar lezzetli olur.

3. Tereyağını çırparken, çırpma yönünü değiştirmesi önerilmez.

Sos mayonez son haliyle hassas kremalı bir kitledir. Az miktarda bitmiş hardalı ekleyerek, sos - mayonez "Provansal" un daha az bilinen bir versiyonunu elde edemeyiz.

Mayonez sosunu evde nasıl değiştirebilirsin?

Bitmiş ürünün tadı lütfen değiştirilebilirbizim tercihlerimiz. Her şeyden önce, ana bileşeni - yağ değişebilir. Klasik zeytinyağıdır. Diğer türlerin kullanımı yemeğin nihai tadını etkileyecektir.

Mayonezin tadını asetik öz, kırmızı biber, kuru otlar, çeşitli biberler, hardal taneleri ve diğer baharatlarla değiştirin.

Aşıklar, sos için ince doğranmış sebzeler (soğan, sarımsak, salatalık, taze otlar) ekleyebilir. Bu bileşenler, küçük parçalar halinde kesilmiş ve mayonez bağlanır.

Herhangi bir biçimde, bir "canlı" mayonez yapılandoğal ürünler, salatalar, atıştırmalıklar veya sıcak yemekler için mükemmel bir baharat haline dönüşecektir. Ancak bu harika sosun raf ömrünün yedi günü geçmediği unutulmamalıdır. Bir buzdolabında, cam veya seramik kaplarda, dar bir kapakla tavsiye edilen mayonez saklayın.