Açı bıçağı bileyleme

Mutfakta künt bıçaklar - tanıdık bir problem! Özel servislerin yardımına başvurabilirsiniz, ancak araçları keskinleştirmek için daha kolay ve hızlıdır. Sonuçta, bu sadece günlük hayatta değil, aynı zamanda sırları olan profesyonel bıçak bileme gerekli olduğunda avcılık için de gereklidir.

Daha önceki bıçak bileme özel bir sanattı.çok az sahibi. Ustalar, kendi icatları ve püf noktaları yardımıyla, bıçağı tıraş bıçağının keskinliğine kadar keskinleştirebilirler. Şimdi bileme işlemi için, Japonca su taşlama taşları denilen, genellikle uygulanmadan önce yirmi dakika suya konur. Daha sonra öğütülmüş bir yüzeye grindstone yerleştirilmelidir (bazen bir stand ile birlikte satılır).

İçinde bulunması gereken ana hedefBıçak öğütme süresi, takımın kesici ucunda doğru açının ayarlanmasıdır. Bıçağı keskinleştirmek açısı keskin, daha iyi kesecek. Kesme kenarı bileme yarıçapının minimum olması gerektiği unutulmamalıdır. Keskinleştirme kalitatif ise, uç yaklaşık beş mikron kalır. Zorunlu prosedür - kesme kenarı parlatma, daha iyi metal korunması için gereklidir.

Bıçağı bir su taşı ile keskinleştirirken(Ince taneli varsa) yüzeyi (kaba taş varsa) damla su hareket edilir, ya da parmak sadece suya daldırma ve taş nemlendirmek olabilir gerektirir. Küçük bir çakıl taşı (nagura) yardımıyla yüzeyinde bir taşlama meydana gelir ve bu da taşlama işlemini olumlu yönde etkiler. Bu taşın karşı bıçağı keskinleştirmek için de açıdır - Bıçakların Bileme açısı olduğunu hemen açıklığa kavuşturulmalıdır. Farklı olabilir. Av bıçağı yirmi derecelik bir açıyla bilenmiş. Daha küçük, onların böylece daha büyük bir açıyla bilenmiş tupyatsya araçları kesmek. Bir whetstone bıçak bıçak koymak istenen açıyı, seçtikten sonra, iki parmak ve eziyet bastırdı. Bıçağı geri taşıyabilir veya yönünü değiştirebilirsiniz. Öğütme, saptaki yerden başlar ve kademeli olarak uca ulaşır. Bıçağın ucu kavisli hareketlerle bilenmiş olmalıdır. Ayrı parçaların bileme yapmayın, aksi takdirde bıçak aşamalarını ortaya çıkabilir. Bıçak bileme basıncı kademeli olarak azaltılması, her iki tarafta da gereklidir. Bundan sonra, başka bir grindstone, daha ince bir tahıl seçmeniz gerekir.

Bugün özel uyarlamalar var.Bu süreci basitleştiren ve genel olarak kullanılabilir hale getiren: Örneğin, "Spiderko" şirketi tarafından üretilen ve çeşitli taş türlerini birleştiren bileme cihazı. Onun yardımıyla, sadece 40 hareket için takım istenen keskinliğe getirilir. Aynı zamanda, bıçak bir veya daha fazla, daha sonra başka bir taş üzerinde, dikey olarak tutulur. Taşlama taşları alüminyum seramikten yapılmıştır. Paslanmaz çelikten yapılmış tüm bıçak markalarını çok iyi keskinleştirirler.

Bazen bıçağı işlerken, bıçağı keskinleştirme açısıdeğiştirmek zorunda. Bu sorun, fabrika açısı, kalemtıracın ayarlandığı ile uyuşmuyorsa oluşur. Eski denenmiş ve test edilmiş yöntem burada yardımcı olacaktır - kaba taş ve petrolün doğru açısını oluşturmak için kullanın. Bundan sonra, aletin son işlemesi için öğütücüyü tekrar kullanabilirsiniz.

Bıçakların yapıldığı çelik bölünürmarka üzerinde ve farklı özelliklere sahiptir. Buna göre, bıçağın keskinleştirilmesi açısı, ayarlandığında dikkate alınacak şekilde değişecektir. Mutfakta kullanılan aletler için otuz derece bir açı tavsiye edin. Büyük ve güçlü bıçaklar için - kırk derece. Çelik kaliteyi belirlemek daha zordur ve bu nedenle istenen keskinleştirme açısının seçimi sezgiseldir. İzleri bıçaklardan sağlam bir süngerle ve bulaşık ve sıvı deterjanla yıkayın.

Önerilen malzemeyi inceledikten sonra, bilemesizin için mutfak bıçağı zor değildir. bıçaklarla çalışırken güvenlik önlemleri gözlemlemek için gerekli araçları hazırlamak yeterli olacaktır - ve sonuç bir jilet durumuna honlanmış, keskin olacaktır.