Mantar yemek: bal mantarı

Isim onların yerden türetilmiştirbüyüme - bu mantarlar penechkah, ağaç gövdeleri üzerine yerleşmek gibi. Ancak, muadillerinden farklı olarak, çayır mantarları orman ormanlarında, çayırlarda yetişir. Çoğu zaman köy sokaklarında, mutfak bahçelerinde bile karşılaşırlar. Bu mantarlar, diğer türlerden daha küçük bir kapakla 3-7 santimetrelik bir boyuta kadar farklılık gösterir.

Çayır çayır mantarı dördüncü kategoriye aittirmantar. Kaynamış, kızartılmış, haşlanmış, tuzlanmış, marine edilmiş, kurutulmuş. Koku onlara karanfirin kokusunu hatırlatır, çünkü kullanımları ile pişirilen yemekler çok kokulu. Çoğunlukla kışın soğukta ve hızlı bir şekilde Rusların masalarında kaynamış patateslerin yanında marinalı çayır bal agariklerinin olduğu yemeklerdir.

Onların hazırlanması için reçete basit. mantarı bir bardak su ile önceden kaynatılmış bal bir kilogram marine için,% 9 sirke (30-35 mi), 3-4 karanfil ve aynı karabiber, yarım kaşığı kaba tuz, şeker, bir çorba kaşığı gerekir. Mantar pişmiş ve mantar suyu pişirildikten sonra gergin edilebilir sıcak marine, steril kavanoz içine yerleştirildi ve akma edilir. Bir naylon örtü yakın buğulanmış mantarlı botulizm iyi bankaların gelişimini önlemek için.

Mantar hazırlarken en önemli şey hatırlamaktır,Bu mantarlar zorunlu pişirme gerektirir, bir kez değil, iki sularda. Mantarları pişirirken bir çayır mantarı tarifi kullanmamışsanız sağlık problemleri oluşabilir.

Bu mantarlar nasıl pişirilir? İki günden fazla olmayan taze çekilmiş mantarlar 40 ila 60 dakika arasında pişirilir. Önce sıcak su ile doldurulur ve köpük oluşana kadar kaynatılır. Bundan sonra, suyu süzülür, mantarlar yıkanır ve soğuk, tuzlu su ile doldurulur. Donmuş çayır çayırları, benzer şekilde hazırlanır, ancak pişirme süresi yarım saat kadar azalır. Mantarların hazır olmasının ana işareti, tavaların dibine yerleşmeye başlamasıdır. Bu arada, bazı mistressler pişirmeden önce sitrik asit ilavesiyle mantarları hafif tuzlu suda ıslatırlar. Sonra temizlik sırasında fark edilmeyen tüm solucanlar ve böcekler mantarlardan "kaçar" lar.

Haşlanmış bal mantarları çeşitli soslara eklenir,püresi, çorba yapmak için kullanılır. Bu durumda, et suyu, mantarların pişirildiği "ikinci" sudır. Ama bu mantarların en lezzetli olanı, soğanla kızartırsanız olacak. Kızartma için, 500-600 gram frit, 150 ml ekşi krema, soğan, tuz ve karabiber tatmaya ihtiyacımız var. Bitkisel yağı bir tavada ısıtarak soğanları kızartın, yarım halkalar halinde keserek altın rengi elde edin. Haşlanmış mantarlar, fazla nemin dışarı akmasına izin vermek için bir kevgir içine geri atılır.

Birisi küçük, biri mantarları ikiye böldüğünde,Birisi onları tamamen kullanır - hepsi bir tat meselesidir. Maşalanmaya başlayana kadar sıvı tamamen buharlaşana kadar mead agarik çayırları kızartın. Yanık bırakmamak için onları karıştırmak gerekir - nem buharlaşmasından sonra böyle bir risk vardır. Mantarlar neredeyse hazır olduğunda, daha önce pişirilmiş soğanları ekleyin ve iki dakika daha kızartma tavasında saklayın. Bundan sonra ekşi krema dökün ve kapağın altında birkaç dakika için alın. Tercih ettiğiniz mantar türüne bağlı olarak, sükunet zamanı düzenlenir. Eğer onların sıvı bir sosta olmasını istiyorsanız - 5-7 dakika yeterlidir, eğer daha kalın bir kütle istiyorsanız - fazla nemin buharlaşmasına izin vermeniz gerekir.

Bonet iştahınızı!