Pate karaciğer - kraliyet mutfağının bir tabak

Karaciğeri çok seviyorum. Tavuk, hindi, dana eti, domuz eti, tavşan, morina karaciğeri ve diğer her türlü. Onun tadı, diğer ürünlerle birleştirme yeteneği, yemek pişirme hızını seviyorum. Ve bu ürünün yararlı özellikleri hakkında tüm ciltler yazılır. Her yaştaki pate'ler, farklı ürünlerden alınan lezzetler, büyük şölenlerde soylu soyluların saraylarında servis edilirdi. Özellikle değerli karaciğer pates.

Bundan yemek pişirdiğim tüm yemekler arasındaucuz bir yan ürün, en sevdiğim karaciğerden ev yapımı pate. Aslında, bu bir tarif değil, farklı ürünlerin kullanıldığı bir çok pates. Ana Sayfa - evde yemek yaptığım için dükkan patelerini sevmiyorum.

Karaciğer pate'in kendisi için hazırlanmasıBasit bir zaman reçete minimum gerektirir. Karaciğeri kaynatıyorum (uzun süre boyunca değil, sertleşmez) ve ayrı olarak havuç ve soğan. Sonra hep birlikte karıştırırım, tuz, karabiber, tereyağı ekliyorum. Küçük bir tutam şeker döktüğünüzden emin olun: tadı artırıcı rolünü oynar. Haşlanmış ürünlerden hazırlanan yemek hafif, neredeyse havadar. Aynı ürünlerden yağlı karaciğer pate yapabilirsiniz. İşlem aynıdır, fakat sebzeler ve karaciğer kaynatılmaz, ancak tereyağında kızartılır.

Pate karaciğer "Fransızca" daha fazla zaman gerektirir. Ama buna değer. İhtiyacımız olacak:

• hindi veya tavuk karaciğeri - bir kilogram;
• Lluk - 4 kafa;
• yumurta - 3 adet;
• krem yağlı - polstakana;
• kabuğu olmayan beyaz bir somun - büyük bir parça;
• zeytinyağı;
• konyak veya rom;
• tuz, biber, sarımsak.

Somun, süt, soğan, havuç, sarımsak batırılmışPassero. Hazır sebze ile preslenmiş ekmek, karaciğer ve krema, tuz, karabiber ile birlikte karışır. Elde edilen sıvı karışım, folyo ile kaplı bir pişirme tabağına dökülür. Pate karaciğeri sıkıca kapatılır, bir buçuk su banyosuna hazırlanır. Ardından ateş söndürülür ve pate tamamen soğuyana kadar sobada kalır. Buzdolabında kaldıktan sonra bir günde daha iyi servis yapın: bu yüzden daha "olgun" olacak.

Daha basit tarifler de vardır. Örneğin, pate karaciğer "rustik" olarak.

Hazırlık sığır veya domuz karaciğeri içinaşçı, ayrı ayrı yumurta kaynatın, kereviz sapı. soğan, parsnips (beyaz kök), mantar çok Fried. Daha iyi orman, daha güzel kokulu, ancak takım elbise ve istiridye mantar veya mantar zamanki almaya. Tüm bitmiş ürünler harmanlanmıştır. Sonra tuz, karabiber, sarımsak, yağ krema ekleyin. Tekrar karıştırın. Bu tarif, hiçbir kesin oranlar ürünleri şef tatmaya seçilir vardır. Bununla birlikte, küçük incelikler vardır. Pate bir kaşık yaklaşık dörtte birini, şeker eklemek gerekir. Krem sıvı haline gelmez yapıştırmak yavaş yavaş dökmek gerekir.

Bir kez ziyarete alışılmadık lezzetli bir yemek denedim. Pate karaciğer keskin, otlar hoş bir koku ve hassas bir tat vermişti. Bir tarif istedim, şimdi tatilde pişirdim.

Bu yemeği hazırlamak için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak: Yaklaşık olarak eşit oranlarda karaciğer kazısı, hindi, domuz eti ve sığır eti. İlk olarak, parçalar su üzerinde 10 dakika boyunca üflenir, daha sonra tereyağında ve soğanda hızla kızartılır. Karaciğer ile birlikte bir blender soyulmuş çam fıstığı, biraz ceviz, limon biber, kırmızı biber ve kişniş ekledi. Kremsi bir kütlenin oluşumuna kadar uzun bir süre ve iyice dövün. Pate çok kalın dönerse, biraz yağlı krem ​​ekleyebilirsiniz. Hazır pate, bir keki, dondurulmuş tereyağının ortasına koyun, rulolarla katlayın. Böyle bir tepsiyi buzdolabında saklayın ve servis yapmadan önce kesin. Kişniş hoş bir aroma verir, iştahı uyarır. Kuruyemiş karaciğerin tadını gölgelemek, hoş bir tat bırakınız.

Karaciğer pate sadece lezzetli değil. Sağlık için iyidir. Bu nedenle, mümkün olduğunca sık pişirilmelidir.