Salamura biber

Bol miktarda sebze ve meyve ile güneşli bir yaz geçirir. Soğuk havalarda masaya sebze koymak istiyoruz ve kış aylarında güneşi çeşitli turşular, turşular ve reçeller şeklinde saklıyoruz.

Şimdi annemin sırlarını paylaşacağımkış için marine edilmiş biber yapmak nasıl uzun, güzel ve en önemlisi, lezzetli oldu. Başlangıç olarak, çarşıda bize uyan tür ve çeşit seçmeniz gerekiyor. Güzel bir sarı-yeşil renk olmalı ve tercihen sığ olmamalıdır. Küçük biber çeşitleri, çok acı. İş parçası için en uygun boyut 14 ila 25 cm arasındadır Ayrıca, biberlerin etli olması önemlidir ve daha sonra kurutulmuş meyveler yemekten hoşlanmaz, çiğneme yağı bezi ile aynıdır. Hepsi bozulmamış, bozulmamış olmalı.

Acı biberi toplamak içinsatın almadan önce lezzetli bir meze olarak, keskinliğini deneyin. Uçta netlik hiç hissedilmemelidir. Acı son çeyrekte pedinkülün önünde bir yerde ortaya çıkmalı. Kışın ağzı yakacak daha acı ve çok lezzetli değil. Herşey, dedikleri gibi, ılımlı olmalı. Keskinlik acılık olmadan hoş olmalıdır.

Şimdi yeşil biberiniz içinMarine edilmiş güzel ışık rengini korudu ve siyah olmadı, mısırdan yapraklarını biriktirmeliyiz. Genellikle mısır koçanı süt olgunluğundan alınan yapraklar kullanılır. Mısır stigmas (kıllar) yerleştirilmemelidir. Ama prensipte bu büyük bir fark değil, aynı zamanda olgun kulaklardan yaprakları da kullanabilirsiniz, ana şey yaprakların çok kuru ve çürümüş olmalarıdır. Yeşil olmalılar. Olgun kulaklardan sadece iç yapraklar alınmalıdır.

Baharatlı turşusu pişirmek içinBiber, ek olarak kereviz ve dereotu yeşillik hazırlamak gerekir. Şimdiye kadar şemsiyelerin oluşturulduğu bir aşamada dereotu alınmalıdır, fakat kurumuş değildir ve tohumlar henüz yeni oluşmaya başlamıştır. Bu zamanda en kalıcı aromaya sahiptir.

Kışı boş kılmak için aşağıdaki ürün oranını alıyorum:

Acı biber - 5 kg
Dereotu şemsiyeler - 500 gram.
Kereviz - 500 gram.
Mısır koçanı yaprakları - 1 kg.
Sirke% 5 şarap veya elma - 250 gram.
Su - 2 litre.
Sofra tuzu - 300 gram.

Kış için biber hazırlamak içinturşu, tüm iç yüzeyi veya cam kavanoz ile üç boyutlu emaye pot seçmeniz gerekir. Biberler iyi durulanır, yaprak kalıntılarından arındırılmalıdır. Biberler pedinküller ile birlikte marine olurlar, sadece 1 santimetre uzunluğunda dikkatlice kesilirler. Mısır koçanı yaprakları üç kısma ayrılır. İlk katman dibe serilecek, sonra onları ortada bırakacağız ve bir battaniye gibi yukarıdan yaklaşacağız. Tencerenin dibine bir mısır yaprağı tabakası koyun, sonra da dereotu ve kereviz. Daha sonra bir tabaka biber, yine yaprak ve yeşillik bir tabaka, kalan biber yerleştirin ve mısır yaprakları ile üst kapağı.

Şimdi turşusu pişirmeye başlıyoruz. Emaye tencereye soğuk su, sirke, tuz dökün. Ateşi yaktık. Salamura kaynatıldıktan sonra 2-3 dakika pişirmelisiniz. Köpüğü çıkardık. Tuzlama turşusu hazırlanmış biber ile bir tencereye dökün. Marinade iş parçamızı tamamen kaplamalıdır. Başlangıçta yeterli sıvı yoksa endişelenmeyin. Yavaş yavaş, sebzeler sıcak sudan yumuşar ve yerleşir. Bir kapak ile üst ve serin bir yere koyun. Biber Marine 10 gün sonra tamamen tuzlanmış ve kullanıma hazır olacak.

İş parçanızı denerseniz, buna siz karar verirsiniz.acı bir çeşitlilik seçtiniz, sonra bu durumu biraz düzeltebilirsiniz. Marinayı tekrar aynı oranlarda pişirin. Tatsız turşusu tadın ve yenisiyle doldurun. Sadece ilk kez aksine, onu soğutmanız ve zaten soğuk olan biberin kavanoza dökmeniz gerekecektir.