Kış için Adjika.

Adzhika - ile bize gelen baharat,Kafkasya, ama geleneksel menümüze sıkı sıkıya bağlı. Hasat başlangıcında, hostesler kış için hasat etmeye başlarlar, böylece soğuk mevsimde lezzetli ve sağlıklı sebzelerin tadını çıkarırlar. Kış için Adjika hem pişmiş hem de ham olarak hasat edilebilir. Ham adzhika, tabii ki, daha düşük sıcaklıklarda depolama gerektirecektir, ancak onu oluşturan tüm bileşenler daha yararlı maddeleri muhafaza edecektir. İşte bu hasatın kış için en popüler tarifleri.

Horseradish ile Adjika

Malzemeler: tatlı ve acı biber (5 adet. Her). her biri), domates (600 gram), maydanoz ve dereotu (küçük bir demet), şarap sirkesi (1 bardak), rendelenmiş yaban turpu (birkaç yemek kaşığı), sarımsak (1 baş), şeker ve tuz (her biri 1 yemek kaşığı) ), baharatlar "adzhika için."

Hazırlanması. Domatesler yıkanır, kaynar su ile dökülür ve dikkatlice soyulur, yarıya kesilir ve tohumlardan temizlenir. Biberim, sapları ve tohumları kesin. Sarımsak soyulur. Bir kıyma makinesinde hazırlanmış domates, biber ve sarımsak öğütülür. Alınan ağırlıkta, horseradish ekliyoruz, dikkatlice karıştırıyoruz, örtüyoruz ve ısrarla, bir gün boyunca ısrarla ısrar ediyoruz.

Soğutulmuş bir sebze karışımında baharatlar koyarıztuz, ezilmiş yeşillik, şeker, sirke dökün ve iyice karıştırın. Adzhika'yı kavanozlara yatırıyoruz, polietilen kapaklarla kaplıyoruz. Adjika buzdolabında tutulur.

Kış için elma ile Adjika

Malzemeler: Acı biber (7 adet), Soğan (0.5 kg), domates (3-3.5 kg), ekşi elma (antonovka), havuç, Bulgar biberi (hepsi 1 kg.), Sarımsak ( 400 gr.), Tuz, Bitkisel Yağ (400ml.).

Hazırlanması. Domatesleri yıkarız, kurur ve dört kısma ayrılır. Biber yıkanır, küçük uzunlamasına şeritler halinde kesilmiş peduncle ve tohumları çıkarırız. Havuç temizlenir ve küçük parçalar halinde kesilir. Elmalarım, onları dörtye böldü ve ortaları tohumla çıkar. Kabuğu soğandan ve sarımsaktan ayırın. Yay büyükse, birkaç parça halinde kesin. Yıkanmış acı biberle, sapları çıkarır ve tohumları bırakırız. Hazırlanan tüm bileşenler bir kıyma makinesi kullanılarak öğütülür. Kitle, ne oldu, bolca tuzlu.

Emaye tavayı alın ve buraya aktarın.sebze karışımı, bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın. Küçük bir ateş yakardık ve kaynatıldıktan sonra 30-40 dakika pişeriz (karıştırmak için unutulmaz). Kavanozları sterilize edin, sıcak kütle ile doldurun ve rulolayın. Adjika kış için hazır.

Erik gelen Adjika

Malzemeler. Erikler (asit çeşitlerinden daha iyi 2 kg.), Kırmızı biber (3 adet), Şeker (200 gr.), Birkaç kaşık salça, sarımsak (200 gram), tuz.

Kış için bu adzhika, çeşitli yemekler için mükemmel bir ektir, özellikle et ile birlikte.

Hazırlanması. Sifonu yıka, tahliye et, taşı boşalt. Sarımsak temiz. Biber durulayın, pedungeyi kesin, birkaç parçaya kesin. Bir kıyma makinesi veya blender ile tüm eziyet. Alınan ağırlıkta domates salçası, tatmak için bir bardak şeker ve tuz. Karışımı bir emaye tencereye koyun ve yaklaşık yarım saat pişirin. Bankalar sterilize edilir, sıcak Adzhika ve rulo ile doldurulur.

Kış için Adjika (yumuşak)

Malzemeler: Domates (2.5 kg.), Her biri 1 kg. havuç, ekşi elma, karabiber, 1 bardak şeker, ayçiçek yağı, sirke, acı biber (1-3 adet), tuz, 2 adet sarımsak.

Hazırlanması. Havuç temizlenir ve rendelenir. Domates ve elmalar yıkanmış, dört parçaya kesilmiş, elmaları ortada oyulmuş elmaları vardır. Biber ile, sapları ve tohumları çıkarın. Domates, elma ve biber bir kıyma makinesinin yardımıyla öğütülür. Havuç koyarız, bir emaye tencerede bir saat karıştırın ve pişirin. Şeker, ayçiçek yağı, sirke ve tuz ekleyin. İyice karıştırın ve 15 dakika daha kaynatın. 30-60 dakika bekletin. sarımsak ekleyin ve sterilize edilmiş kavanozların üzerine yayın.