Foet (sosis): tat, pişirme özellikleri, yorumlar

İspanya'ya gitmeye gidiyor ama ne olduğunu bilmiyorumBu muhteşem ülkeden getirmek için? Geleneksel mıknatısların yan tarafındaki buzdolabına ve diğer hediyelik eşyalara gidin ve doğrudan sosis dükkanına gidin. İspanya'dan getirilebilecek en iyi şey bir gastronomik hediyelik eşya, yani bir fuette. Neredeyse hiç eşit, ince, kuru ve lezzetli olan sosis, sevdiklerinize mükemmel bir hediye olacak ve gezinin harika bir izlenimini bırakacak.

İspanyolca sosis fuet: açıklama ve tat

Bu peynir sosunun tarihi vatanı -Katalonya. İspanyolcadan tercüme edilen adı "fuet", ürünün görünüşüne tamamen denk gelen "kırbaç" olarak tercüme edilir. Gerçek İspanyol sosisi gerçekten uzun ve ince, çapı 3 cm'den fazla olmayan, mükemmel şekilden uzak ve katı bir beyaz kalıp tabakasıyla kaplı. Kesimde, peynir sosunda küçük dilim domuz pastırması ve karabiber karaciğeri ile parlak pembe bir renk vardır.

Dilimlendiğinde hissedilebilen aromaSosis, çok hoş, çiğ et için karakteristik, ancak baharat veren mantar notları ile kalıp verir. Asitlerin üretiminde geçerli değildir, olgunlaşmayı hızlandırır. Ürünün tadı - narin, doğal ve ahenkli - diğer sosis çeşitleri için bir standarttır. Ürünün kalitesinin göstergesi, kuru, kaygan ve nemli olmayan aynı kalıptır. Bu sosisleri tam olarak satın almanıza gerek yoktur.

Hazırlık özellikleri

İspanya'daki bu sosis her birinde bulunabilirmağaza, bu yüzden popüler. Bir sürü karabiber ile kıyılmış domuzdan bir sosis fuarı hazırlayın. Doldurma, ince bağırsağa sıkıca doldurulur ve tuzla ovulur. Bundan sonra sosis, kalıp oluşana kadar düşük bir nem seviyesine sahip iyi havalandırılan bir odada kurutma ve olgunlaşma için asılır, bu da ürüne karakteristik bir mantar aroması verir. Kuruma süresi ürünün ne kadar taze olduğuna bağlı olarak 1 ila 2 ay arasındadır.

Tabloda düzgün hizmet nasıl

Lezzetin tadı ve tadıBirçok açıdan sosisler dosyalamanın doğruluğuna bağlıdır. İspanya'da, şarap için en popüler meze biri tam olarak fuet. Sosis genellikle öğle yemeği veya akşam yemeği için ana yemeklerden önce bir aperitifte servis edilir. Sandviç yapmak için fuarı kullanmak gerçek bir barbarlık olacaktır. Bu atıştırmalık, özel, hassas bir tat ve çiğ etin karakteristik lezzeti ile enfes.

Fuet kesme kalınlığı tazeliğin derecesine bağlıdır.sosis. Buna bağlı olarak, ürün çok yumuşak veya sert olabilir, yüksek derecede büzülme olabilir. Sert ve kuru sucuk, çok ince kesilmiş, kelimenin tam anlamıyla 1 mm kalınlığındadır. Yumuşak fuet, böylece kesmeyeceksin. Böyle bir sosis için optimum kalınlık 5 mm'dir. Pahalı İspanyol restoranlarında bile, derilerinden gelen sosislerin temizlenmediğini belirtmek gerekir.

Evde bir fuet yapabilir miyim?

Asil bir kalıpla enfes sosisler evde pişirilebilir. Tabii ki, orijinal tadı tekrarlamak mümkün olacak, ancak yine de değerli bir seçenek olduğu ortaya çıkıyor.

Fuet - sadece domuz eti ve yağ içeren domuz sosisi ve başka türlü et türleri. Evde, aşağıdaki tarife göre hazırlanır:

Az yağlı domuz eti, boyun (300 gram) ve domuz yağı (200 gr) 5 mm kalınlığında küpler halinde kesilir.
Bactoferm T-SPX'in başlangıç kültürü, ılık suda (38 ° C) 7 dakika süreyle aktive edilir, daha sonra kıyılmış ete eklenir.
Doldurma olarak dekstroz, sarımsak tozu vekarabiber tozu (her biri 3 g), kırmızı biber (4 g), nitrit tuzu (2.5 g) ve sofra tuzu (28 g). Oranlar açıkça görülmelidir, bu nedenle doğruluk için mutfak terazileri kullanılması tavsiye edilir.
Doldurma eller tarafından iyice yoğrulur ve hazırlanan kabuğun içine doldurulur.
Daha fazla sosis 3 gün boyunca 20 ° C sıcaklıkta fermente edilir, daha sonra bir kalıp tabakası ile kaplanır. Bunun için bir kalıp kültürü M-VK-4 Bactoferm.
Fermentasyondan sonra, sosis 12-16 ° C'lik bir sıcaklıkta ve iki ay boyunca% 80'den fazla olmayan bir nemde askıya alınmış halde kurutulmalıdır.

Sosis "Fuet Extra" (Fuet Extra CASADEMONT): müşteri yorumları

Gerçek İspanyol sosisli için gelince, o zamanBurada müşteri yorumları hiç şüphesiz son derece olumludur. İlk başta, kendine özgü tadı olağandışı görünebilir, ancak ağzınızda bir parça sosis tutulursa, fikir kardinal olarak değişir. Fuet, Rusya'da da CASADEMONT markası altında üretilen çok lezzetli ve elit bir inceliktir. Yerli üreticinin ham sosisi de çok lezzetli, orijinaline göre daha az olmasına rağmen, İspanyol teknolojisine göre üretiliyor.

Birçok sosis çeşidi ile kıyaslandığında,Rus pazarında temsil CASADEMONT gelen "fouetté Ekstra" doğal bir bileşime sahiptir. domuz, domuz yağı, tuz, laktoz, dekstroz, karabiber, antioksidan, doğal gıda boyası, sarımsak, başlangıç kültürleri, mantar kültürünün, koruyucu maddeler, potasyum nitrat ve sodyum nitrit: sosis, aşağıdaki bileşenlerin imalatında. Bu sosis gibi Rus alıcılar değil, 150 gram başına 230 ruble fiyatı ile karıştırılmamalıdır.