Tula gingerbread yüzyılların derinliklerinden bir reçetedir

Tula Gingerbread, tarih diyor, bilinirkendi yemek pişirme gelenekleri ile birkaç yüzyıl. Bu mutfak inceliğinin ilk sözü XVII yüzyılın tarihlerinde yer almaktadır. Lezzetli incelik ve eski zamanlardan beri gerçekten Rus hediyelik eşyası Tula zencefilliğiydi. Bu orijinal ürün için reçete, mutfak ustasının sırrıydı ve asla reklamı yapılmadı.

Gingerbread, her şeyden önce, Rus tatlılığıreçel ya da yoğunlaştırılmış süt lezzetli bir doldurma ile, baskılı desen ile süslenmiş üstte. Modern tasarımda baskı yerine, bir yazıt veya sırtan yapılmış bir fantezi çizimi olabilir. Aşağıda sunulan tarifi Tula zencefilli, oldukça basit bir mutfak maddesidir. Her ev hanımının cephaneliğinde mutlaka bu incelik için gerekli ürünlerin bir kombinasyonu vardır. Bir bardak 3 un, 100 gram bal (daha iyi buğday), 100 gr tereyağı alacaktır. Ayrıca 2 yumurta, so çay kaşığı toz kabartma tozu, 3 gram tarçın, bir bardak şeker, hindistan cevizi, tatlı biber, karanfil gerekir.

Sır için aşağıdaki bileşenler gereklidir: 50-70 gram su, 100 gram pudra şekeri ve 1 (2 tane) çay kaşığı limon suyu. Dolum için kalın reçel veya reçel kullanacağız. Şeker 100 gram bal ile değiştirilirse, tarifi bal için olan Tula zencefilli kurabiye daha havadar ve hafif olacak ve depolama süresi 13-15 güne çıkacaktır. Dikkat edilmesi gereken hususlar: zencefilli çörek testinde, bal, şeker veya pekmez un miktarını ve yumurta ve sıvıyı değil, miktarını en aza indirir.

İhtiyacınız olan büyük bir kapta (tencere veya kase)bal, şeker ve tereyağı koyun. Bütün bu bileşenler homojen bir kütleye ve tamamen çözünene kadar karıştırılır. Karamelleşmeyi arttırmak için 10-12 dakika (biraz daha fazlasına izin verilir), yani şekerleri karıştırmak suretiyle daha koyu bir renk elde ediyoruz. Soğutulmuş kütleye un eklemek daha iyidir, daha sonra tüketimi azalacak ve hamur daha plastik ve hafif olacaktır. Karışımda önceden karıştırılmış yumurtalar ve buğday unu ekilir, iyice karıştırılır ve iyice karıştırılır, böylece topaklar yoktur.

Hamuru iki eşit parçaya böleriz,her masanın bir un-mayınlı tabla üzerine yuvarlanması, böylece hamur haddeleme pimine ve tablanın yüzeyine yapışmaz. 4-7 milimetre kalınlığında iki tabaka üretilmelidir. Her iki parça da aynı boyutta olmalıdır, bu nedenle boyutlarına bağlı olarak çubuğun istenen şeklini ve boyutunu seçin. Klasik versiyonda, bu bir dikdörtgen veya bir kare. Bir parşömen kağıdının üzerine bir tabaka, üzerine düzgün bir tabaka yayılmış reçel veya kalın reçel koyun, biraz ekşi tadı ise daha iyidir. Dolgu, ikinci hamur tabakasının üstünde kaplanır, sonra kenarları yatık. Ayrıca, daha estetik bir görünüm için onları keskin bir bıçakla mecazi olarak kesebilirsiniz. Kalan hamur 5 mm kalınlığa kadar yuvarlanır ve basılı kalıbın bir taklidini oluşturur, yani bir resim veya bir yazıt kesip üst katmana yerleştiririz. Zencefilliyi fırın tepsisine koyduk ve fırına koyduk. 3 dakika 220 ° C'de ve 10 dakika daha pişirin. 180-190 ° C'de Bu, özellikle Tula zencefilliye uygulanan desenin daha fazla pişirilmesi ve karalanması için yapılır.

Bu tatlılık tarifi yemek pişirme içerirSır: Bir tencere limon suyu ekleyerek, pudra şekeri soğuk kaynamış su ile karıştırılmalıdır. Karışım kalınlaşır başlar kadar, kısık ateşte hepsini pişirmek için gereklidir. Sır sonunda Tula zencefilli gerçek özelliği olarak parlama olacak sopa, üst üste uygulanmalıdır.

Keten işlemeli bir peçete üzerinde düz bir tabağa konuyoruz ve örneğin, lezzetli bir tatlı olarak biberli Tulian gingerbread servis ediyoruz.