Ekşi krema üzerinde krep. Eski Rus tarifi

Bazı tarihçilere göre,maya krepleri ilk defa Rusya’da ikinci binyılın başında ortaya çıktı. Yuvarlak bir gözleme, Rus vaftizinden bile önce güneşi simgeliyordu. O zamandan beri kreplerin bıçakla kesilmeleri kabul edilmez, eller tarafından yedirilir, kıvrılır, yırtılır, kesilmez. Dünyanın farklı milletlerinin mutfaklarında krep tarifleri var - ama Rus mutfağında krep için 100'den fazla tarif var. Her ailenin kendine ait bir pankek tarifi vardı, her yeni nesle aktarıldı. Krepler balık, mantar, havyar, ekşi krema, reçel veya balla, bir tatlı ve et yemeği olarak servis edildi. Farklı fırınlar ile çok popüler krep vardı. Bunlar mayasız, mayasız, farklı un, süt, peynir altı suyu ve hatta suydu. Ekşi krema üzerinde krep çok yaygındı, bizim zamanımızda unutulmuş bir tarif.

Ekşi krema, krep tarifi. Ekşi krema üzerine krep hazırlamak için, ekşi krema (300 g), 1,5 bardak un, 3 büyük yumurta, iki yemek kaşığı şeker, yarım bardak süt, tuz, 100 gr tereyağı gerekir. İlk önce yumurtayı tuz, ekşi krema ve şeker çırpma teli veya karıştırıcı ile dövün. Daha sonra un ve tereyağı ekleyin, homojen bir şekilde yoğurun, topaksız hamur yoğurun. Çok kalınsa, süt veya su ile seyreltin. Kuru sıcak tavada her tarafta kızartma krepleri

Ekşi krema, krep tarifi 2.
Ekşi krema 200 g (% 20-25) alırız:
· 2 yumurta
· Yarım fincan bitkisel yağ
· Bir bardak un
· 3 yemek kaşığı şeker
· 0,5 çay kaşığı soda ve aynı miktarda kabartma tozu
· Bir tutam tuz ve margarin

Margarin hariç tüm yiyecekleri iyice karıştırın.Homojen bir hamurda, böylece topaklar yok. Çok sıcak bir tavada, margarini eritin, içine bir hamur dökün, krep 12-15 cm çapında olmalıdır. Gerekirse iki taraftan kızartın, margarin ekleyin.

İki çeşit undan ekşi kremada krep.

Bu krepler için iki çeşit un gerekir.
Biz alırız:
· 3 bardak buğday unu
· 3.75 çorba kaşığı. buğday unu
· 0.7L ısıtılmış süt
· Bir bardak ekşi krema
· 40g maya
· Yaklaşık altı yumurta
· Tuz - 2 çay kaşığı

Ekşi kremadan başka bir gözleme, bu tarifönceki ikiden daha karmaşık. Kızartma krepinden 4 saat önce, az miktarda kaynar su ile buğday unu seyreltin ve pürüzsüz olana kadar yoğurun. Maya ekle - bir bardak sütte dörtte bir seyreltilmeleri gerekiyor. Sonra sütün kalanını ekleyin, kaşığı yoğurun ve yükselmesine izin verin. Pişirme işlemine başlamadan bir saat önce hamurlara ekşi krema, tuz, buğday unu ekleyin. Karıştırın, şarabın beyazlarını ekleyin, hafifçe tekrar karıştırın ve hamur tekrar yükseldiğinde - krepleri pişirebilirsiniz.

Ekşi krema, krep tarifi su üzerinde.

6 porsiyon krep için ihtiyacınız olacak:
· İki bardak su
· İki bardak un
· Yumurta - iki parça
· Bir çorba kaşığı toz şeker
· Bir tutam tuz
· Ekşi krema altı yemek kaşığı
· Bir yemek kaşığı bitkisel yağ

Yumurta köpüklü bir çırpma teli veya bir karıştırıcıda yendi,onlara ekleyerek pudra şekeri, tuzu, üçte biri ekşi krema ve iyice karıştırın. Un, bir elek aracılığıyla elenmelidir. Çırpılmış yumurta kütlesinde suya dökülür, yavaş yavaş eklenir, karıştırılır, un ve tereyağı. Büyük bir elek aracılığıyla homojen kütle ve altın renginde ince krepler pişirin. Kalan ekşi krema ile servis yapın ve peynir püresinden doldurun (ezilmiş sarımsak ve doğranmış yeşillikleri ile süzme peynirleri karıştırın).

Krepler Slav'dır.
atın:
· 250g ekşi krema
· 650 gr buğday unu
· Bir düzine testis
· Tuz

Ekşi krema ve tuz ile kalın bir yumurta sarısı çırpmaköpük. Sonra yavaş yavaş un ekleyerek, elek ile eleyin. Proteinleri köpüğün içinde yudumlayın ve hamuru ekleyin. Topaklar ortadan kayboluncaya kadar hamurun üstünden aşağıya birkaç kez karıştırın. Fırında pişirilmiş krepler, herhangi bir yağ ile yağlanmış çok sıcak bir tavada olmalıdır. Bu krepleri ekşi krema ya da balla yemeniz özellikle lezzetlidir.

Doldurma için ince krep.
· Yarım litre süt
· Dört küçük yumurta
· İki sofralık şeker kaşığı
Tuz tutam
· Ekşi krema üç yemek kaşığı
· Bir kaşık undan altı (kaydıraklı)
· İki yemeklik bitkisel yağ

Sarısı beyazlardan ayırın, sarısını şekerle yedirin. Süt, ekşi krema, bir karıştırıcı ile çırpın, hızı en aza indirgeyin.

Yavaş yavaş un ekleyin. Beyazları ayrı bir şekilde tuz ile köpük haline getirin. Ayrıca yavaş yavaş proteinleri hamura ekleyerek, bir çırpma teli ile hafifçe hamur haline getirin. Son bitkisel yağı döküyoruz. Hamuru homojenliğe kadar yoğururuz. Kızartma tavası ya da herhangi bir yağ ile yağlanmış sıcak tavada kızartın.