Çavdar tuzlu şurup: tarifi
Turşu ve dekapaj mantarları toplamak için en popüler yollardır. Russula'ya özel bir lezzet ve lezzet vermek için aşağıdaki tariflerden birini kullanabilirsiniz.
Çavdar tuzlu şurup: tarifi
Aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:
- tuz taşı (büyük) - mantar sayısı (5 kg - yaklaşık 80-90 gram);
- sarımsak, dereotu, siyah frenk üzümü yaprakları, horseradish (yapraklar), eğreltiotu (yapraklar);
- russula (tercihen genç, güçlü).
teknoloji
Tuzlu russula nasıl hazırlanır? Tarif ayrıca kırmızı, çiller ve mantarları toplamak için uygundur.
1. adım
Önce mantarları topla. Russula tuzlamadan önce, enkazdan alın, su dökün (biraz tuz atın), ıslatma için birkaç saat bekletin. Zencefil hariç, tuzlamadan önce tüm mantarlar için böyle bir prosedür gereklidir. Mantarları bir gün suda tutmanız önerilir, dalgalar 2 gündür. Su her 12 saatte bir değiştirilmelidir.
2. Adım
Hazırlanan mantarları tuzlu konteynere koyun.baş aşağı. Büyük bir emaye tencere kullanabilirsiniz. Her bir tuz tabakasını dökün, yaban turpunun, frenk üzümü, sarımsak karanfilinin yapraklarını ince yapraklara kesin. Mantarların üstünü eğrelti yaprakları ile örtün. Ormanda genellikle işe alınır (eğer mantarlar için giderseniz). Yapraklar ve baharatlar sayesinde inanılmaz derecede lezzetli somon balığı elde edilir. Reçete, mantarların ısıl işlemlerini sağlamaz, bu da onların tatlarını diğer mantar türleriyle kıyaslanamaz kılar.
3. adım
Tülbent veya peçeteyi eğreltinin yapraklarına koyun. Daha sonra üzerine baskı uygulayabileceğiniz bir daire (metalik olmayan) yerleştirin. Yükün yaklaşık ağırlığı, mantarların ağırlığının% 10'udur.
4. Adım
Mantarın üst tabakasını kurutmamaya dikkat edin. Eğer bu olursa,% 4'lük bir tuz çözeltisi hazırlayın, bir tencereye dökün. Her 3 günde bir peçeteyi yıkayın ya da temizleyin.
Adım 5
Yeni mantar gruplarınız varsa, onlarınAynı panele yerleştirilebilir, gerekli eğitimi önceden yapabilir. Mantarları yaprak ve sarımsak ile değiştirmeyi unutmayın. 40 gün içinde lezzetli Rus tuzları alırsınız. Zencefilli kurabiye tarifi 14 gün boyunca tuzlanmayı sağlar. Mantarlar sadece buzdolabında saklanmalıdır. Tuzlanmış mantarlar, tekdüze, domuz yağı ve hardalı ile patates ile yenebilir. Güçlü alkollü içecekler için bir atıştırmalık olarak rusya'ya hizmet etmek özellikle iyidir.
Turşu russula
Bu yemek için tarifler değişebilir. İşte tek yol, klasik. Hazırlık, aşağıdaki bileşenlerin kullanımını gerektirir:
- russula güçlü genç (5 kg);
- ortak tuz (80 gram);
- sirke% 9 - 800 ml (4 bardak);
- baharatlar: karanfil, karabiber-bezelye; defne yaprağı;
- soğan (800 gram);
- şeker (15 gram).
teknoloji
Başlangıç olarak, mantarlar iyice temizlenmelidir.iğneler, yapraklar ve toprak, suda durulayın. Daha sonra ürünü tuzlu suyla doldurup 5 dakika pişirin. Mantarlar kaynarken, birkaç litre su, tuz, şekeri ve baharatları soğan ile kaynatın. Tuzlu suları 10 dakika boyunca ateşte tutunuz. Pişirmenin sonunda, sirke içerisine dökün, rusları marinanın içine koyun ve 5 dakika daha pişirin. Mantarlar tuzlu sudan yakalanır. Bankalara yayıldı. Marinade 10 dakika daha dökün ve mantarla doldurun. Kavanozları plastik kapaklarla kapatın ve serin bir yere koyun.
