Doldurulmuş kaz

Doldurulmuş kaz bir tabak, hangi olmadanherhangi bir şenlikli Noel masasına mal olmaz. Hazırlık süreci oldukça zahmetli, ancak sonuç tüm beklentileri aşıyor. Birçok eski zamanların büyükannesi ve modern tarifleri var. En rafine yemekleri bol seçeneklerden sunuyoruz.

Votka ile kaz "tavuk"

Bir "goofy" kaz hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

yağ - 50-100 g;
soğan - 3-4 adet;
et suyu - 2 adet;
votka - 100 g;
havuç, yeşillik, maydanoz kökü, baharat, tadı tuzu.

Salo dilimler halinde kesilmiş, dövülerek eklendibaharatlar, maydanoz yeşillikleri ve ince doğranmış soğanlar, kaz tuzu ve domuz yağı. Bir güveç veya büyük bir melon içinde kuş yerleştirin, soğan halkaları, tadı tuz, havuç, maydanoz kökü ekleyin. Et suyu ve votka dökün, kapağı kapatın ve fırında pişirilene kadar pişirin.

Kızılcık ve elma ile doldurulmuş kaz

Kızılcık ve elmalı kaz, bir çeşit mutfak ustasıdır! Bu yemek pişirme işlemi oldukça karmaşıktır, ancak kaz sadece lezzetlidir.

Çanak için Malzemeler:

kaz;
küçük ampuller - 5 adet.
un - 3-4 yemek kaşığı. l.
elma suyu - 6 yemek kaşığı. l.
tereyağı erimiş - 1 çorba kaşığı. l.
yeşil üzüm - 250 g;
kızılcık - 1 can;
beyaz ekmek - 5 adet;
elma votka - 2 yemek kaşığı. l.
250 g kestane (soyulmuş ve haşlanmış);
pelin - 1 çorba kaşığı. l.
kuru üzüm - 4 yemek kaşığı. l.
kurutulmuş mercanköşk - 1 çay kaşığı;
tarçın - ¼ tsp;
krem - 120 mi;
2 yumurta;
3 elma;
tuz, karabiber

Kaz yıkanır, kurutulur, karabiber ve tuzlanır. Söğütler, eritilmiş tereyağında ince doğranmış soğanla doğrayın ve kızartın. Elmaları küpler halinde kesin, ekmeği öğütün ve elma suyu ve votka ile ıslatın. Üzümler yarıya bölünür ve taşı kaldırılır, kestane büyük parçalara ayrılır. Elma, kuru üzüm, ekmek, üzüm, kestane ve yumurta ile karıştırılmış kavun, tarçın, pelin ve mercanköşk ekleyin. Doldurulmuş kaz bir doldurma ile doldurulur, delik dikilmelidir. Fırını 180-200 derece ısıtın. Erimiş yağın tahliyesi için, bacak ve göğüs arasındaki karkasın bir çatalla delinmesi gerekir.

Sote tavada karkası göğsüne koyun ve dökün0,5 litre. su, güveç 1 saat. Fırında kızartılmış kaz, ızgarada en az 200-210 derece sıcaklıkta 2 saat kızartılır. Izgara altında fırın tepsisine koymanız ve karkasları yağ ve tuzlu suyla sulandırmanız gerekir. Pişirme bitmeden 30-35 dakika önce tüm elmaları rendeleyin. 2 saat sonra, kaz bir tabak içine koyun ve kalan yağa su bardağını ekleyin, yüzen yağ ve gerginliği çıkarın. Elde edilen sos kaynatılır ve önceden kızartılmış un ile kalınlaşır. Sosta, krema, biber ve tuz ekleyin. Doldurulmuş kaz, yemeğin üzerine konur ve karkasın etrafında elma, kızılcık ve maydanozla süslenir.

Doldurulmuş kaz, karaciğer kullanarak bir reçete

Oldukça basit, pişirme süreci çok zaman ve çaba gerektirmiyor. Ihtiyacınız olacak:

kaz;
400 gr karaciğer, tavuk veya sığır eti;
1 soğan;
3 yumurta;
yarım beyaz bir somun;
1 çorba kaşığı. ceviz;
yarım paket tereyağı;
süt;
baharatlar, biber ve tuz.

Kaz karkası iyi tuz, baharat veKarabiber, 30 dakika bekletin. Karaciğer ve soğan dilimleri ve tereyağının yarısı ile kızartma, serin. Ekmek ile kabukları keserek, ılık sütü kırıntıya dökün. Kıyma makinesinde, sütünden sıkılmış karaciğeri, fındıkları ve ekmeği bükün. Çırpılmış yumurtaları ve kalan yağı, oluşan kütleye ekleyin. Bir kaz tüyü ile doldurma ve bir iplik ile bir göbek dikme.

Doldurulmuş kaz bir fırın tepsisine bırakırarkaya doğru, kanatlar ve bacakların uçlarına sarılmış folyo. Fırında akan su ile kaz sulama 2 saat olmalıdır. Daha sonra aşırı yağı alın. Hazır karkas tabağa konur, ipliği ve folyoyu çıkarır ve kalan doldurma, doldurulmuş kazın etrafına dikkatlice yerleştirilir.

Bir kaz seçmenin ana kriterleripişirme için onun yaşı ve yağ içeriği vardır. Dolgun bireylerden sulu bir yemek olacak, ancak fazla yağ, ürünün lezzet özelliklerini önemli ölçüde etkileyebilir. Bu nedenle, pişirmeden önce yağın çıkarılması tavsiye edilir. Genç kazların eti kızartmak için mükemmeldir ve eski kuşun et suyunu pişirmek için kullanılması gerekir. Kazlarının rengini, kazlarının rengiyle belirleyin. Yetişkin kuşlarda, kırmızı ve genç kuşlarda - siyah veya gridir.