Asetik öz, sulu bir asetik asit çözeltisidir.

Kış için marinades hazırlanması için kullanılırasetik öz. Belirgin bir kokuya sahip, berrak ve renksiz bir kostik zehirli sıvıdır. Odunun endüstriyel kuru distilasyonu veya alkollerin asetik asit fermentasyonuyla elde edilen% 70-80'lik asetik asit çözeltisidir.

Yani asetik öz, sulu bir çözümdürasetik asit seksen yüzde yetmiş bir konsantrasyona sahip. Seyreltilmemiş beri onun hatalı kullanımı yerine diğer gıda sıvıları önlemek için özel bir cam kap içinde üretilen birçok ülkede hasarı (yanıklar, zehirlenme) neden olabilir.

Öyleyse neden bu öze ihtiyacımız var? Salatalar, şarap veya elma sirkesi de dahil olmak üzere birçok yemeklerin hazırlanmasında, özellikle kış mevsiminin hazırlanması ve korunması için asetik öze ihtiyaç duyulmasına rağmen. Tabii ki, sadece seyreltilmiş bir formda kullanılır.

Sirke özü nasıl seyreltilir?

Tabii ki doğru orantıyı yapmakBazı matematiksel bilgiye ihtiyaç vardır. Örneğin, yüzde oranını hesaplama yeteneği olmadan gerekli değildir. Yukarıda belirtildiği gibi, asetik özü
% 70 veya% 80'lik asetik asit çözeltisi. Bu nedenle, elde etmek için
Daha fazla olan bir litrelik 3-yüzde sirke,genellikle salata ve diğer yemekler kullanılan, sirke özü sadece damıtılmış veya kaynamış su içinde aşağıda görülen oranlarda seyreltilmesi gereken: bir kısım esans yirmi beş kısım su seyreltilmesi tercih edilir. sirke altı yüzde bir ile yedi orantılı uymalıdır, yani esansları biri yedi parça su ekleyin. semidesyatiprotsentnoy esanslar gelince, üç yüzde sirke elde edilmesi için, bu durumda 22 kısım su ile seyreltilmelidir. Altı yüzde sirke oranı için onbir biridir.

Sirke özü nasıl saklanır?

Belirtilen ürünü depolamak için en iyi malzeme- Cam. Bu sıvıyı metal kaplara dökmeyin. Değil sprey ve çıplak elle dokunmayın önlemlere uyması gereken bir kaptan diğerine transfer yaparken aksi bir yanık temas yerinde oluşabilir. zehirlemek ve mukoza nazofarenks zarar vermeyecek şekilde Ayrıca, özünü kokusunu olamaz. Ürünü sıkıca kapalı bir şişede çocukların erişemeyeceği bir yerde saklayın. Bu arada, onu zehirleme olasılığı yüksektir, sirke yüzdesi artar.

Pişirme ipuçları

Sebze turşusu şeflerini korurkenSarılmadan önce sirke özünün kavanozlara konulmasını tavsiye edin. Ve asetik öz çok konsantre bir ürün olduğundan, dikkatlice kullanılmalı, orantıları kesinlikle gözetilmelidir. Örneğin, bir litrelik kavanoz için marinades hazırlarken yemek pişirirken, bir çay kaşığı özünün kullanılması tavsiye edilir.