Lavrach - incelik balık: açıklama, yaşam tarzı, yetiştirme ve yemek tarifleri

Neredeyse hiç yok balık gibi birçok gurmekemikleri. Restoranın menüsünde deniz levreği, deniz levreği, levrek, spigol, Lubin vb. Bazı sebeplerden dolayı bazı isimler var, ama aynı balıktan bahsediyoruz - defne.

tanım

Lavrakov ışınlı yüzgeçli bir balık olarak kabul edilir ve bir krater ailesi olarak kabul edilir.

Lavrack (deniz kurt) - oldukça büyük bir balık. Bazı kişilerin vücut uzunluğu 1 m'ye ulaşır Balıkların ağırlığı yaklaşık 12 kg olabilir. Doğal bir ortamda yaşamak ve defne 15 yıla kadar yetişebilmektedir.

Laurac ile kaplı uzun bir vücuda sahip bir balıktır.küçük ctenoid ölçekler. Gövde yanlarda simli ve arka yüzü grimsi-zeytin gölgelidir. Solungaç kapağının üst kenarı, kenarları bulanık olan karanlık bir nokta ile süslenmiştir. Genç levrekler genellikle vücuttaki koyu lekelerle süslenir, ancak yaşlandıkça kaybolurlar.

Dorsal yüzgeçler bölünmüş, ancak boşlukküçük. İlk sırt yüzgeci 9-10 dikenli ışınlara sahiptir, ikincisi 1 dikenli ışın ve yaklaşık 13 dallı yumuşak ışın içerir. Anal yüzgeç 3 diken ve on yumuşak ışınlardan oluşur. Göğüs yüzgeçleri işaret edilir ve kuyruk yüzgeci karakteristik bir çentiğe sahiptir.

Dişler orta kısımda geniş bir bantta bulunur ve bandın kenarlarına daha yakındır.

yaşam biçimi

Deniz-kurt yaşam tarzının söylenemez.iyice incelendi. Bazıları laurac'ın tek bir balık olduğuna inanır. Ancak sadece yetişkin büyük bireyler böyle davranır. Lavrac açık denizde sakin bir şekilde hissediyor. Bununla birlikte, sıcak mevsimde genellikle rahat lagünlere girer ve nehir ağzı nehir bölgelerini ziyaret eder. Kışın deniz levreği kıyılardan uzaklaşarak büyük derinliklere doğru daha soğuk suya geçer.

Ama herkes tek bir yaşam tarzı ile aynı fikirde değil. Bazen laurac bir okul balıktır, ancak sürüler küçüktür ve çoğunlukla genç hayvanlardan oluşur.

Bu balık türü Aralık-Mart aylarında çoğalır. Buzağı atma yılda bir kez oluşur. Lavra'da pelajiktir. Bu, düşük protein içeriği ve küçük yumurtaların su yüzeyine yükseldiği anlamına gelir. Yumurtanın kütlesi yapışkan değil, her biri pürüzsüz ve parlak bir renkte. Embriyo 3 gün boyunca gelişir, bunun için 14 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklığa ihtiyaç duyar. Larva büyümesi yaklaşık 40 gün sürer. İlk başta çok küçükler (3 mm).

Erkeklerin larvalarından büyümek, daha fazlaüç ay. Bu dönem için taranmış larvaların yaklaşık% 80'i öldürüldü. Bir dişinin doğurganlığı, vücut ağırlığının her bir kilogramı için 200 bin yumurtaya ulaşır. Bireylerin cinsel olgunlaşması, yaşam alanına bağlıdır. Akdeniz'de, örneğin 3-4 yaşlarında ve Atlantik'te 4-7 yılda meydana gelir.

Balık nerede yaşıyor?

Birçok denizde lauraların populasyonları yaygındır.Atlantik Okyanusu. Bu balık Atlantik'te yakalanır - Norveç sahilinden Senegal sahiline. Fas sahilinden basların küçük bir avlanması gerçekleştiriliyor. Ayrıca bu tür, Akdeniz ve Karadeniz'e girmektedir.

Neden bu kadar çok isim var?

Bu çok oldu laurac - bir sürü olan bir balıkbaşlıklar. Bunun nedeni, türlerin yakalanmaya başladığı yerlerde hızla popülerlik kazanmasıdır. Ve balık, incelikle popüler hale gelen ismi verdi. Yani, İspanyol balıkçılar "Lubin" adını verdiler ("deniz kürek-levrek" anlamına geliyordu). İtalyanlar laurac'ı "brunzino" kelimesini kullandılar, bu "levrek" olarak tercüme edilebilir. Ancak Rus restoranlarında "levrek" kelimesi ortaya çıktı. Ayrıca deniz levreği anlamına gelen deniz levreği olan İngiliz levreği, deniz levreği için sadeleştirilmiştir. Yani telaffuz etmek daha kolaydı.

Ekonomik önemi

Lavrakh ticari bir balıktır, amaher yerde büyük miktarlara izin verilmez. Birçok ülkede bu tür Kırmızı Kitapta listelenmiştir. Ancak, küçük çukurlar olmadan balık talebi oldukça büyük, restoranlar ve ev hanımları tarafından satın alınır.

Bu balıklardan yemekler hazırlamak için özellikle uygundur.Çocuklar, çünkü balık çok lezzetlidir ve bebeği bir kemikle yaralama şansı azdır. Durum tartışmalıydı: talep sınırlı, ancak arz bulundu. Lavrak akuakültürün bir nesnesini yaptı.

In vitro yetiştirme

Laurac'ı sevenler için balık yakaladıDenizde, yapay olarak çıkarılmış olandan çok daha değerlidir. Ama her durumda, deniz kurtunun popülaritesi düşmez. Dükkanlarımızın raflarında, çoğu zaman esaret altında yetiştirilen bir balık var.

Üreme levrek kullanılan gölet içinyöntem, sözde havza ekimi ve kafes yöntemi. Kültivasyon havuzları tuzlu su ile doldurulur. Kafes kültürü ile kafesler lagünlere veya haliçlere yerleştirilebilir. Çoğu zaman, pnömatik besleyiciler ile donatılmış balık kafesleri bulunan bir geçiş yaparlar.

Uzmanlar, irade üzerine ve yapay bir gölette büyüdüğü bir defne arasında ayrım yapabiliyor:

1. Yapay ekim ile, defnenin karkası daha kalın, daha kalın ve daha kısadır.
2. Yapay beslenmede, balıklar yağda yetişir.
3. Partideki her kopya yaklaşık 500 g ağırlığındadır.

Bir defne hazırlıyoruz: balık için bir reçete

Restoranlarda, levrek yemekleri çok pişmişlezzetli. Ama ev hanımları bile mutfak başyapıtlarını oluşturabilir. Çoğu zaman defne porsiyonlarda veya tamamen kızartılır. Tat ve hassasiyetini vurgulamak için bunu yapabilirsiniz. İlk olarak, turşusu hazırlanır. Bunun için, 2 çorba kaşığı limon suyu sıkılmış, kötü hardal ve kırmızı bibersiz bir çay kaşığı ile karıştırılır. Marinat, gutted karın dahil, karkasla iyice ovulur ve 2 saat boyunca bırakılır. Levrek, her iki taraftan da yüksek ateşte kızartılıyor. Sonra yangın kapaklı, tava kapağı kapatılır ve çanak 10 dakika demlenir.

Folyoda bir defne pişirmek çok lezzetlidir. Bunun için, balık, zeytinyağlı ve limon suyu ile sürülür, tuz ve baharat serpilir, mutlaka biberiyeyi kullanır. Daha sonra balıkları folyoya sarın ve önceden ısıtılmış bir fırında 30 dakika bekleyin. Sıcaklık 200 ° C Folyo 5 dakika önce açılmaya veya kaldırmaya hazırdır. Böylece güzel bir kabuk alabilirsiniz.