Rusya'nın yenilebilir mantar

Özellikle Ruslar tarafından sevilen mantar topluluğu,"sessiz av" denir. Sonuçta, bazen ormanın sessizliğine dalmak, şehrin gürültüsünden uzaklaşmak ve bir sürü güçlü ve güzel mantar toplamak! Ancak her vakanın kendi tuzakları vardır. Böylece ormanın hediyelerini toplarken kendi kuralları vardır. Şartlı yenilebilir ve zehirli yenilebilir mantarları ayırt eder. Makalede daha ayrıntılı olarak ilk iki çeşit hakkında bir hikaye.

Koleksiyon kuralları ve yenilebilir mantar türleri

Onlar gıda olmasına rağmenBir kişi tarafından kötü sindirilmiş, ülkemizde koleksiyonları, özellikle yaz aylarında, favori işgal aittir. Toplamda, dört kategoriye ayrılır. İlk olarak, kaliteli mantarlar, kaliteli mantarlar, beyaz mantarlar, kırmızı balıklar ile ayırt edilebilen yenilebilir mantarları içerir. İkinci kategori oldukça değerli mantarlardır, fakat kalite bakımından daha düşüktür: boletus, mantarlar. Üçüncü - çok kötü olmayan türler, ancak sadece son çare olarak toplanmış: bir yosun, bir rus mavi. Dördüncü kategori, sadece amatörler tarafından toplanan mantarları içerir.

Ne zaman, sabah daha iyi gitmek için "sessiz av"Yaz serinliği var ve orman henüz mantar toplayıcılarla dolu değil. Bir konteyner olarak, bir kova veya bir hasır sepet yapacak. Mantarların dikkatlice kesildiği bir bıçak gereklidir. Onları ararken, araziyi dikkatle incelemeniz ve istediğinizi bulmak, etraftaki her şeyi araştırmak zorundasınız. Sonuçta, genellikle "şirketler" büyürler. Inveterate mantar toplayıcıları, güneşin veya ağaçların konumuna göre ormana kolayca yönelirler. Ancak, yetenekleriniz hakkında emin değilseniz, pusulayı toplamak daha iyidir. Meyve nemi ile aşırı doyurulursa kesmeyin. Zehirli olabilirler. Mantarlar hasattan sonra aynı günde işlenir. Onlar iğneler ve topraktan temizlenirler, böcekler tarafından zarar görmediklerinden emin olmak için bacakları keserler. Daha sonra suda yıkanır, kaynatılır, çeşitli yemekler pişirilir veya tuzlanır.

Mantar toplarken, hata yapamazsınız ve sadeceyenilebilir türler. Şüphe varsa, onları yırtmamak daha iyidir. Sadece yenilebilir mantarları toplamak ve zehirli olanlarla karıştırılmamak için, bunların "şahsen" bilinmesi gerekir. Halk arasında en popüler ve favori olan beyaz mantardır. Kızartma ve dekapaj için mükemmeldir. Şapkası dokunulduğunda kuru, yirmi santimetre çapa ulaşan, koyu sarı renkli kahverengi. Bacak, bir varil gibi devasa. Tübüler tabaka sporları olgunlaştırırken beyazdan zeytin rengine kadar bir renge sahiptir.

Genellikle beyaz mantarların toplanması Haziran ayında başlar. Bıçaklar, kenarlar, çarpmalar ve oluklar üzerinde büyürler. Çoğu zaman - aileler. Yenmez olan beyaz safra mantarına çok benziyor. Ormanlarımızda yaygın olarak dağıtılan Rusya'nın yenilebilir mantarlarını listeleyebilirsiniz: podberezovik, boletus, kızıl saçlı, buttercup, bal agarics, chanterelles. Sonbaharın sonuna kadar toplanabilirler.

Şartlı yenilebilir mantar

Onları toplayan taraftarlar birbirinden ayırt etmek için faydalıdır.şartlı yenilebilir ve zehirli olmayan, yenilebilir adlandırılır türleri. hoş olmayan bir kokuya sahip olan ve aynı hislere yol çünkü yenmez şekildedir. Onlardan o hazımsızlık olabilir. koşullu yenilebilir mantar toplamak, bunlar toksik maddeler içeren işlem sırasında çıkardıktan sonra, dikkatli bir şekilde yenebilir. Bunlar, kurutuldu, kaynatılır, ıslatılır. Bunlar ilkbaharda görülür.

Şartlı yenilebilir için satırları ve morels içerir. İçlerindeki toksinleri çıkarmak için, mantarlar on beş ila yirmi dakika kaynatılır ve daha sonra su ile yıkanır. Ayrıca bu tür mantarlar için bir dalganın, gıcırtılı, biber mantarlarının, kokusuz kokulu vale'nin tadı yanan bir tat sahip olan mlechniki, russula. Bu nedenle, sadece önceden pişirilmiş, asitleme için uygundurlar. Taki mantarları, valwee ya da scrimson gibi, uzun bir süre ıslanmak ve sık sık su değiştirmek için gereklidir.

Ormana gitmeden önce, ek literatür araştırın, terbiyeli bir mantar toplayıcısını kullanın ve şüpheli mantarları kesmeyin, daha sonra hasat edilen ürün sizi memnun edecektir.