Sosis ne ve nasıl yapılır?

Sosis almak için pişmiş veya füme, bugün kesinlikle herhangi bir süpermarkette olabilir. Bu sevilen birçok üründen, mağaza rafları tam anlamıyla patladı. Ama günlük diyetinizde sosis dahil edilmeye değer mi? Bugün üretilen bu popüler ürün nedir? Sosis nasıl yapılır ve hangi maddeler genellikle içine girer onun kompozisyon - makalede bunu okuyun.

Sovyet GOST

Bir sosis sopası almak için SSCB vatandaşları uzun çizgilerden uzak durmak zorunda kaldı. Ancak, bu durumda, ürünün kendisi sadece etten yapılmıştır ve en azından zararlı değil sağlık için. Sovyet sosunda domuz eti ve sığır eti en az 99 %. Belki de, o günlerde farklı çeşitlerde sıhhi kurallar et işleme tesislerinde dikkatle gözlemlenmemiştir. Ancak, sosis maliyetini azaltmak için zararlı içerikler yoktur. o o zaman eklemedi. Peki ya da çok nadir yaptı.

Bugün maalesef durum kökten değişti. Modern standartlara göre, sosisli et en az 45 içermelidir %. Ancak bu gösterge bile üreticiler tarafından her zaman gözlenmez.

Sosis nasıl yapılır: üretim teknolojisi

Bizim zamanımızda özellikle yerli ve yabancı üreticilere bu konuda neler ekleyebiliriz ürün, biraz daha düşük konuşacağız. Şimdi hadi anlayacak Bununla birlikte, aslında Pişmiş sosis olmalı tüm kurallara göre. teknoloji onun İşçilik aslında nispeten basit.

Ve böylece, Fabrikada sosis nasıl yapılır? Için teknolojik bir süreç içerir imalat bu popüler ürün yaklaşık olarak aşağıdaki aşamalar:

• İşletmeye giren domuz ve sığır eti, bir kemiklemeye tabi tutulur. süsleme ve sıralama;

• Et ezilir, dökülür ve olgunlaşmaya bırakılır;

• tarafından hazırlanan bu şekilde ikinci kez kilo verilen helikopterde;

• Hazır kıyma, çırparak kabuk içine enjekte edilir.

Sorunun cevabı, onlar gibi pişmiş sosis veya fümebu yüzden gerçekten basit. Doldurulmuş kıyma, basit bir şekilde kaynar suya batırılır veya dumanla uzun bir işleme tabi tutulur.

Sosis çeşitleri

Böylece, öğrendik, nasıl sosis yapmakama işletmeler. Bu tür et ürünlerinin mağazalardaki fiyatı, Ancak önemli ölçüde değişebilir. SSCB zamanlarında olduğu gibi, bugün sosis maliyetine bağlıdır. onun çeşitliliği. Şu anda, isterseniz, satın alabilirsiniz:

1. En yüksek dereceli sosis. Yönetmeliklere göre, bu ürünler hams, skapula veya dorsal kastan yapılmalıdır.

2. Birinci sınıfa ait ürünler. Bu tür sosisler 6'ya kadar içerebilir % bağ ve yağ dokusu.

3. İkinci sınıfın sosisi. Bu grubun ürünleri 10'a kadar içerebilir % şişman.

Bu ürünlerden değil,diğerleri, gerçek bir sosis yapılmalıdır. Bununla birlikte, pratikte bu nadirdir. Sadece et bizim zamanımızda, belki de sadece en yüksek dereceli bir sosis içerir. Ve hepsi değil, her zaman değil.

En yaygın katkı maddeleri

Sosis gerçekten ne yapar Modern birleştirir? Son ürünün maliyetini azaltmak için, etin yanı sıra, üreticiler bizim zamanımızda doldurma karıştırabilir:

• soya fasulyesi;

• fiber;

• Toprak gizler, damarlar ve hatta kemikler.

Oo ile sosis nasıl yapılır Bu içerikleri kullanarak ve daha sonra konuşun.

Soya fasulyesi daha ucuz fiyatlar

Bu bitkinin ürünüKökeni bugün neredeyse kaçınılmaz olarak sucuna ekleniyor, muhtemelen her şey duyuluyor. Soya, prensipte prensip olarak kişinin sağlığına zarar vermez. Içindeki problem bu Dava farklı. Gerçek şu ki bazı üreticiler genetiği değiştirilmiş soya fasulyelerini sosislere ekliyorlar.

daha değil bu ürün çok uzun verilenXia Avrupa'dan Rusya'ya. ve fabrikasyon onun kullanımı ile sosis de çok lezzetli olmasa da, en azından nispeten güvenlidir. Ancak son zamanlarda durum biraz değişti. Bugün, üreticiler başta Çin soya sosu olmak üzere sucuk ürünleri ekliyor. Gerçek şu ki, önce, daha ucuz ve ikincisi, daha uygun fiyatlı. İşte Çin soya fasulyesi ve genetik olarak değiştirilebileceğini kolayca kanıtlayabiliriz.

KSosis nasıl yapılır soya ilavesi ile? Içinde bu her şey son derece basit. önceden taneler baklagiller toz haline getirilir. Bir dahaki sefere Bu beyaz "toz" su ile karıştırılır, renklendirilir ve kıyılmış etlere eklenir, etin bir kısmı değiştirilir.

Yararlı mı yoksa zararlı mı?

Bugün bu bileşen bile içerebilir oldukça pahalı sosis. Fiber genellikle havuçtan yapılır. Bununla birlikte, işlendikten sonra hiçbir vitamin yok kalıntılar. Üstelik, vücut bu maddeyi hiçbir şekilde emmez. bazı bilim adamları düşünmek o lif bunun için yararlıdır o bağırsakları temizleyebilir ve işini canlandırabilir. Almanya'da, örneğin, bu bileşen neredeyse tüm yarı mamul ürünlere eklenmiştir. Ancak, lezzet nitelikleri Bu ürünün sosisleri elbette değil.çok fazla salya etkisi. Buna ek olarak, elyaf kullanımı, üreticilerin ambalaj üzerinde şu gibi bir şey yazmasına izin verir: "Yalnızca doğal içerikler içerir" ve "Soya olmadan". Sonuç olarak, sosis sadece neşelendirmek için satın alınır. Ancak, tabii ki, gerçek domuz ya da sığır eti ile, aynı zamanda karşılaştıramaz.

Ayrıca, ne yazık ki, selüloz, genellikle sadece havuçtan veya örneğin yulaftan değil, aynı zamanda sadece ... talaştan yapılır.

Deri ve kemikler

Bu bileşenlerin kullanımı da sağlarüreticiler ürünlerini kesinlikle doğal olarak konumlandırıyorlar. Sosis yapımında kemikler ve deriler sade bir şekilde yulaf lapasına doldurulur, su ile seyreltilir ve öğütülmüş ete eklenir. Aynı zamanda, paketin üzerine sosisin sadece domuz ya da sığır etinden yapıldığına dair yazılıdır. Belki de kemikler - ürün ve en zararlı değil, bazı durumlarda da faydalıdır. Ancak, ambalajda verilen bilgiler, her durumda Tüketiciyi yanıltıcı şekilde gizler. Peki, kim sorulursa, kemiklerin ve cildin bir domuzun ya da bir ineğin parçaları olmadığını kanıtlayacaktır.? Bu sığır ya da domuz eti değil

Evde sosis nasıl yapılır

Yukarıda açıklandı yetkili katkı maddeleri en güvenli olarak adlandırılabilir. Sosislerin tadını daha da kötüleştirmelerine izin verin, ama yine de zararlı değildirler (değiştirilmiş soya fasulyesi hariç). Bununla birlikte, sosisler artık daha az zararsız bileşenlere eklenebilir. Örneğin, olabilir çeşitli boyalar, kıvam arttırıcılar, katkı maddeleri "etin tadı". Bu nedenle, birçok ev kadını, elbette, kendinizin nasıl sosis yapılacağını öğrenmek ister. Sonuçta, sadece bu Son ürünün zararlı hiçbir şey içermeyeceğinden emin olabilirsiniz.

En basit ev yapımı sosis yapmak için ihtiyacınız olacak:

• gıda film;

• ince kordon;

• kıyılmış et.

film önceden kesilmiş parçalar halinde. Sonra her birinde kıyılmış et koyun ve tüm "sosis" katlayın. Ortaya çıkan çubukta et olmalı mümkün olduğunca sıkı bir şekilde koydu. Bir dahaki sefere gıda film Her iki tarafta bir ip ile bağlayın ve her şeyi yaklaşık 40 dakika boyunca hafif kaynar suda kaynatın.

Tabii ki evde ve daha karmaşık sosis çeşitleri de dahil füme. Ancak bu özel ekipman gerektirecektir. Örneğin, özel bir nozzle ve smokehouse ile güçlü bir elektrikli kıyma makinesi satın almanız gerekecektir.

Çikolata sosisi nasıl pişirilir

Her zamanki gibi, evde ek olarak, yapabilirsiniz ve sosis yapabilirsiniz. için onun Pişirme Bisküvi İhtiyacı (1 kg), yağ (200 g) g), süt (250) g), şeker (200) g). ayrıca bazı kakao tozu pişirmeniz gerekecek. Bu tür sosisleri yapmak için kullanılan çerezler bir torbaya konulmalı ve bir oklava ile ezilmeli ve tereyağı sütte sütte eritilmelidir. Şeker kakao ile karıştırılır ve bir tencereye dökülür.

Çikolatalı sucuk nasıl yapılır Sonraki? Ve sonra her şey basit. Tereyağı, şeker ve kakaolu süt, sıkıcı bir şekilde kurabiyelerin içine dökülür ve kalın bir "yulaf lapası" ile yoğrulur. Ortaya çıkan kütle, gıdada "sucuk" olmalı film ve koymak dondurucu.

Sonuçlandırmak yerine

Yani, öğrendik, Sosis nasıl yapılır. Korku güneşonun neler oluyor Bu tür ürünlerin üretiminde uzmanlaşmış modern işletmelerde değil, et yağ ve kemiklerin doldurulmasında. Sovyet döneminde et fabrikaları bunun için eleştirildi. Ancak, bu günlerde sucuk eklenebilir ve her türlü kimyasal madde - boya ve kıvam arttırıcılar. Bu belki de en korkunç şey. Iyi, açık kalıntılar et sorusu: gerçekten domuz eti veya sığır mı? Sovyet döneminde, sosis, en azından tamamen doğaldı. Bugün maalesef bu durumdan uzak.

Bu ürünü evde hazırlayın ve daha az sıklıkla mağazadan satın almaya çalışın. Süpermarkette sosis almaya karar verirseniz, ambalajı dikkatle okuyun ve fiyat listesine bakın. Çok fazla ucuz Ürün herhangi bir şekilde sağlığınıza ve sevdiklerinizin sağlığına zarar verir.