İnce gofretler için waffle demir profesyonel
Kim bir şey söyledi ama herkes waffle'ları sever. Ve Sovyet çocukluğundan tanıdık bir tüp veya boynuzda kıvrılmış ince ve Belçika (Viyana) gofretleri yemyeşil ve yumuşaktır. Hazırlıkları için kanıtlanmış ekipman, bu yazıda ele alacağız.
Gofretler pişirmek için ekipman seçiminin özellikleri. Bitmiş ürünler türleri
Bu yemeği yapmak için makineyi seçerken dikkat etmeniz gereken en önemli şey, test ile temas halinde olacak olan ısıtma elemanlarının kalitesidir.
Ticari bir bakış açısından, iki tip gofret vardır:
- İnce, çocukluktan tanıdık. Taze hala sıcak gofret sonra elde edilen oyuk tatmak için krema ile doldurulmuştur, bir boru veya koni içine kat, pişmiş.
- Viyana - gevrek bir kabuk ve yumuşak iç ile. daha effektnosti için çeşitli dolgu maddeleri ile beslenen Komple tatlı - genellikle çırpılmış krema, taze meyve ve soslar (çikolata, karamel, vb ...).
Fransa'dan waffle demir profesyonel: Roller Grill
Makaralı ızgaraya özel ihtiyaç duyulmaztemsil - endüstriyel ekipmanla bir şekilde kesişen herkes bunu duydu. Bu markanın tekniği, her yükte her zaman çok değerli davranması bakımından farklıdır. Düzgün çalışın - bu uzun yıllar boyunca verimli bir etkinlik için yeterlidir. Testin formülüne ve yoğunluğuna bağlı olarak, sıcaklık rejimini 0 ila 300 ° C arasında değiştirebilirsiniz.
- Model GES 40. Size daha az izin verecek bir iş bölümü25 * 25 * 0,4см boyutlarında mükemmel, ruddy ince bir gofret almak için 3 dakikadan fazla. Isıtma elemanlarının yüzeyi dökme demirdir. Bağlantı tipi 220 V'dir. Ortalama fiyat 35.000 ruble.
- Model GED 40. İşlev, önceki modelin tam bir analoğu, ancak iki bağımsız çalışma bölümü ile. Tavsiye edilen perakende satış fiyatı 65.000 ruble.
- Model GES 20. 2 adet hesaplanmış bir çalışma bölümü10 * 18 * 2.6 cm ölçülerindeki Belçika gofretleri. Pişirme süresi de 3 dakikayı geçmez. Çalışma yüzeyleri kaliteli dökme demirden yapılmıştır. Bağlantı tipi 220 V'dir. Ortalama fiyat 35.000 ruble.
- Model GED 20. Bu waffle demir profesyonelleri GES 20'ye benzer, ancak zaten iki bağımsız çalışma bölümü var, bu sayede 3 dakikada 3 adet Belçika waffle'ı aldınız. Fiyat 71 000 ruble.
- Model GES 75. Bu çeşitlilik, 4 segmente bölünmüş, 18 cm çapında bir daire şeklinde bir çalışma bölümüne sahiptir. Bu sayede, çıktıda 4 waffle alacaksınız. Bağlantı tipi - 220 V. Fiyat 36 000 ruble.
Akışta gofretler. Pavoni, İtalya
Şimdi konuşacağımız Pavoni ekipmanları, ince gofretler için klasik waffle üreticisinden daha geniş bir işleve sahip. Bu Pavoni Cookmatic.
- bağlantı tipi - 220 V;
- bir çalışma bölümü;
- güç tüketimi - 2,7 kW;
- sıcaklık rejimi - 0 ila 300 C
Onun formu Pavoni PIASTRA L için mevcutBir seferde 17 * 14 * 2.5cm ölçülerinde 4 adet gofret pişirmenize izin verecektir. Kalıp Teflon kaplamalı dökme demirden yapılmıştır - en kaprisli hamur bile kolaylıkla dışarı atlayacaktır. Bir saat boyunca ortalama 85-90 gofret pişirebilirsiniz. Cihazın fiyatı 105 000 ruble, form - 50 000 ruble olacak.
Belçika wafers için profesyonel waffle demir: KitchenAid, ABD
Bu marka tüm dünyada ünlüdürkarıştırıcılar, ancak bunlarla sınırlı değildir. KitchenAid ayrıca Belçikalı gofret üretimi için ekipman sunmaktadır. Özellikleri, Fransız meslektaşlarıyla karşılaştırıldığında performans ve dayanıklılık açısından biraz daha düşüktür, ancak küçük bir kahvehanede, WAWERNITA KitchenAid mükemmel bir seçimdir.
- kalıbın çapı 19 cm'dir;
- bitmiş gofretin yüksekliği 3 cm'dir;
- porsiyon sayısı - 4;
- bağlantı tipi - 220 V;
- güç tüketimi - 1,4 kW;
- yerleşik zamanlayıcı;
- dahili termometre;
- yapışmaz kaplama;
- Düzgün kavurma için döner ünite;
- termal izolasyonlu sap;
- gövde katı metalden yapılmıştır.
Bu ekipmanın maliyeti 35.000 ruble olacak.
Ve yine Belçika waffle. Çin'den ekipman
Evet, Çin'de bile ince ve Viyana usulü waffle'lar. Waffle demir, Çinli ustaların performansında profesyonel, tabii ki, İtalyanca veya Fransızca kadar iyi değil, ancak orta yük ve yetkin operasyon koşullarında hayal kırıklığına uğramayacak. Aşağıdaki çeşitlere dikkat etmenizi tavsiye ederiz:
- Waffle demir FOODLINE FL-TCB-1. 1 çalışma bölümü için model size sağlayacaktır1 saat 21 cm çapında ortalama 25 ince gofret. Maksimum sıcaklık 250 ° C'dir. Bağlantı tipi 220 V'dir. Dahili zamanlayıcı. Çalışma yüzeyleri dökme demirden yapılmıştır. Fiyatı 10 000 ruble.
- Waffle makinesi FOODLINE FL-TCB-2. Fonksiyona göre, önceki modelin tam bir analogu, ama zaten 2 otonom çalışma bölümü için. Fiyat 15 000 ruble.
- Waffle demir profesyonel VIATTO VI-JY-2210-2. Her biri çıkışta 17 * 10 * 1 cm boyutlarında 2 Viyana gofreti sağlayan 2 bağımsız çalışma bölümü bulunur. Bağlantı tipi - 220 V. Fiyat 22 000 ruble.
Neden olmasın Liege waffle için tarif
Liege gofretleri normal olanlardan farklıBelçikalılar, çünkü harika bir gevrek karamel kabuğuna sahipler. Böyle bir muamele, bir şekerleme veya kahve dükkanı menüsü ile çok süslü olacak. Başarı için ana koşul - ısıya dayanıklı şeker varlığı (aynı zamanda inci denir). Bu şekeri, profesyonel şekerleme sarf malzemelerinin tedariki yapan herhangi bir mağazada bulabilirsiniz:
- un - 700 gram;
- ılık sütü ısıtmak için - 300 ml;
- taze maya - 60 gram;
- tuz - 0,5 çay kaşığı.
- yumurtalar - 6 adet.
- şekerli vanilya - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- yumuşatılmış tereyağı - 300 gram;
- inci şekeri - 400 gram.
Vanilya şekerini ve mayayı pürüzsüz olana kadar sütte çözün.
Yumurtaları tuzla döv.
Yumurta kütlesini karıştırın, karıştırın, maya ile süt ekleyin. Pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.
Test için yumuşak bir yağ ekleyin, tekrar karıştırın. Hamur, orta yoğunlukta olacak ve skapuladan büyük ölçüde süzülecektir.
Kâseyi hamurla örtün ve bir saat kadar bekletin. Bu süre zarfında kütle 2 kat artmalıdır.
Inci şeker ve fırında gofret karıştırınmodda 4 dakika 3 dakika. Waffle demir profesyonel yağ ile ek yağlama gerektirmez, bu nedenle ek bir işlem yapılmadan hamur ısıtılmış bir yüzeye koyun. Sıcak servis yapın.
