Kek "Esterhazy": narin bir tatlı için bir reçete
Lezzetli ve narin kek "Esterhazy", tarifiAşağıda ele alacağımız, Macaristan, Avusturya ve Almanya gibi Avrupa ülkelerinde çok popüler. Avusturya-Macaristan monarşisi Bakanı Pal Antalo Esterhazy sayesinde bu tatlıya alışılmadık bir isim geldi. Sadece aynı kafe veya restoranların böyle bir tatlı yemeği pişirebileceğini ve satabileceğini belirtmek gerekir. Bugün, bu lezzetli tatlı için yaklaşık bir tarifi düşünüyoruz, çünkü orijinal hazırlama yöntemi en katı gizlilik içinde tutuluyor.
Kek "Esterhazy": adım adım tarifi
Pasta için gerekli malzemeler:
- yumurta akıları - 8;
- kum şekeri - 220 g;
- masa tuzu;
- ceviz, kızartılmış ve soyulmuş - 175 g;
- tarçın - 1 tutam;
- buğday unu - 3 büyük tam kaşık.
SÜPÜRME SÜRECİ
Kek "Esterhazy" (reçete sağlarsadece soğutulmuş yumurtaları kullanın) çok çabuk yapılmalıdır. Sonuçta, yalnızca ağızda eriyen ince ve çıtır kek elde edebilirsiniz. Böylece, proteinleri dik bir köpük haline getirip yavaşça bir miktar masa tuzu ve 220 gram toz şeker eklemelisin. Daha sonra iyice yıkanmanız, kızartmanız ve öğütmeniz cömert bir ceviz haline getirmeniz gerekir. Sonra çırpılmış beyazlar ve buğday unu ile karıştırılmalıdır. Bundan sonra ortaya çıkan kütlenin tam 6 turlu kek pişirilmesi gerekir.
Krem için gerekli malzemeler:
- süt% 3 - ½ fincan;
- süt hindistancevizi taze - ½ fincan;
- süt (kaynatılmış) yoğunlaştırılmış - ¼ fincan;
- yumurta sarısı - 4 parça;
- votka - 10 ml;
- taze tereyağı (erimiş) - 300 g;
- vanilin - 15 g;
- reçel kayısı - 2 büyük kaşık.
Krem hazırlanması süreci
Sunulan tatlı oldukça sıradışıKrem, ama ona nazik ve lezzetli bir kek "Esterhazy" alacaksınız. Hazırlanışı için reçete aşağıdaki aşamaları içerir: karıştırıcıyı inek ve hindistan cevizi sütü ile (üçte biri oranında) dövmek, onlara toz şeker, sardalye ve vanilini eklemek gerekir. Bundan sonra kalan süt içeceğinin hafifçe ısıtılması ve daha sonra bir karışımın içine dökülmesi ve 1 saat buzdolabına eklenmesi gerekir. Bu sırada erimiş tereyağını yoğunlaştırılmış süt ve votka ile birlikte eritin. Daha sonra, her iki kitle birleştirilmeli ve bir karıştırıcı ile karıştırılmalıdır.
Kek "Esterhazy", tarifi dikkate alınırBu yazıda, aşağıdaki gibi şekillenmesi gerekmektedir: her bir pastayı bol miktarda krema ile kaplayarak, sırayla düz bir tabağa koyun. Yukarıdan kayısı reçeli dağıtılmalı ve kremsi tatlı kütlenin geri kalan kısmına sürülmeli ve üzerine ince bir damlama ile üzerine çikolata kaplama dökülmelidir. Bunu yapmak için, koyu çikolatayı iki çorba kaşığı taze sütle eritmelisiniz. Bundan sonra, gönderilen resimlerdeki gibi bir kürdan kalıbı yapmalısınız.
Tabloya doğru besleme
Kek "Esterhazy" (fotoğraflı bir tarif sadece biraz sunduYukarıdaki tablodan 2-3 saat sonra masaya servis yapılması tavsiye edilir. Bu süre boyunca, tatlı iyi ıslatılmış, yumuşak ve yumuşak olacaktır. Ayrıca kendinden yapılmış tatlı yemeğe sütlü sıcak çay ikram etmelisiniz.
