Kurutma nedir biliyor musun?

Kurutma nedir? Kurutma, bir maddenin sıcaklığın etkisi altında ya da doğal bir nem kaybına bağlı olarak dehidrasyon işlemidir. Yiyecekleri muhafaza etmenin ana yollarından biridir. Nemi giderirken, ilk olarak, mikroorganizmaların gelişmesi için uygun bir ortam ortadan kaldırılır ve ikinci olarak, ürün içindeki kuru maddelerin konsantrasyonunda bir artış, bunların tek hücreli mikroorganizmalar tarafından sindirilmelerini imkansız hale getirir. Basitçe söylemek gerekirse, kuru yiyecekler çürümez.

Bu süreçte iyi bir ev hanımıçarpıştı ve kurutmanın ne olduğunu iyi biliyor. Bu, insanlığın uzun süredir korunma yolu olduğu bilinen bir eski. Ayrıca - en basit ve uygun fiyatlı. Uzun deniz depoları olmaksızın, ordular, derin denizcilerin denizcileri, kış için vitamin rezervleri, tüm bunları ve daha fazlasını tedarik etmek düşünülemez. Ayrıca, kış ve ilkbaharın beriberi koşullarında, solunum yolu hastalıklarının önlenmesinde basitçe vazgeçilmez hale gelirler.

İki tür eylem vardır. açık havada güneşe maruz altında ve zorla, doğal Kurutma - Bir fırında kurutma makinesine. İlk yöntem, ikinci daha hızlı, yumuşak, uzun, daha fazla vitamin korur ve eser elementler, ancak çıktı kalitesi bir uğrar.

Zorla kurutma nedir? Ürünün hızlı ve yüksek kalitede işlenmesini sağlamak için birçok farklı yol vardır. Bu nedenle, örneğin, "yapabilen" ve geleneksel bir fırın olan bir konveksiyon fırını, ürünleri bir sıcak hava akımıyla dağıtır ve buharlaşan suyu taşır. Ultraviyole ve mikrodalga fırınlar doğrudan gıdadaki nemden etkilenecek ve tüm hacimde eşit olarak ısıtacaklardır. Süblimasyon kurutma, donmuş ürünü ısıtmak zorunda kalmadan kurutur.

Ne kurutabilirim? Aslında, her şey, hatta süt. Evde böyle bir şekilde çeşitli sebze ve meyveleri, mantarları ve meyveleri, balıkları ve etleri koruyabilirsiniz. Kurutulmuş meyveler ve meyveler, ön işlem gerektirmez. Bu tür ürünlerdeki şeker konsantrasyonu artar, böylece tatlı olarak kullanılabilirler. Mantarların bol miktarda su içerdiğine dikkat edilmelidir. Bu nedenle, kullanmadan önce, ıslatılırlar ve mükemmel lezzet özelliklerini geri döndürürler.

Kurutma balık ve et ön hazırlık gerektirironları tuz veya tuzlu suda ıslatmak. Bu iki ürünler en mikroorganizmalara maruz ve daha dikkatli davranılması gerekir gerçeği. Kurutulmuş ürünler mor ötesi ışık vitamin yok eder ve eser elementler ve nem yüzeyi kalıbın görünümünü neden olmak için gerekli olduğu için, karanlık ve kuru bir ortamda depolanmıştır.

Ürünü kurutmadan önce, net bir şekildekurutmanın ne olduğunu hayal edin. Bu süreç geri döndürülemez. Özgün durumuna geri dönmek için suya yiyecek koymayın. Geri dönmeyecekler. Koruma sürecinde gıdaların biyokimyasal bileşimi ve tat nitelikleri, vitamin bileşiminin bir parçası kaybı vardır. Kurutulmuş ürünlerin hacimlerini kısmen geri kazanma kabiliyeti, ana kalite göstergelerinden biridir.