Gürcü mutfağı: khinkali yemek tarifi tarifi

Khinkali sadece bilinenlerden biri değildir veGürcü mutfağının muhteşem yemekleri. Bu Gürcü dağcılarının yemekidir. Onları daha önce hançerlerle kesilmiş bir dağ keçisi etiyle doldurdular. Alanda, bu sert insanların yaşadığı dağlık alanlar, yeşillikler yoktu, o yüzden gerçek "büyük köfte" ler onsuz hazırlandı. Şimdi khinkali pişirmek için en yaygın tarifi analiz edeceğiz.

Bu tarifdeki tartışmalı konu,ürün içindeki yeşiller. İngiltere'de olduğu gibi iki uzlaşmaz siyasi parti vardır - İşçi ve Muhafazakarlar, Gürcistan'da yeşilliklerle khinkali hazırlayanlar ve onsuz yapanlar var. Ne orijinal bir tarif, daha önce belirttik ve tam olarak düşüneceğiz. Ancak ülkenin her bölgesinde bu lezzetli ve doyurucu yemeğin doldurulmasında kendi notları vardır.

Yemek tarifimize uymak içinkhinkali, aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç duyulacaktır. Test - un (500 gram), su (200 gram), yumurta ve tuz için. Doldurma için gerekli: kuzu veya sığır eti - 400 gram, 200 gram sığır eti ve domuz eti olabilir; soğan; dereotu, maydanoz, biber, tuz.

Hamurun gerçek sahibi her zaman kendini yapar. Un, az miktarda saf su, bir tutam tuz ve bir yumurta alırız. Unun ve yumurta karışımının yarısı, tuz ve su ekleyin. Elde edilen kütle karıştırılır ve 10-15 dakika - bir peçete altında. Az miktarda un ekleyin, tekrar karıştırın ve birkaç kez yapın - yumuşak topuz serbest kalana kadar. Kurumasını önlemek için hamuru bir plaka ile kaplayın.

Khinkali yemek tarifi çok dikkatDoğru doldurma sağlar. En iyi oran 1/3 sığır eti ve 2/3 kuzu etmektir, ama tabi ki her ailede diğer etleri de sevebilirsiniz. Burada her şey ev sahibi tarafından kararlaştırıldı. Bu çok önemli! Makalenin ilk paragrafında yazıldığı gibi, gerçek khinkali kıyma et kesilmiş ve et kıyma makinesinden geçmemiştir. Bu yüzden her şey el ile yapılmalı, ancak bu süreç emek yoğun.

Tadına tatlandırılmış kıyılmış biber ve tuzDaha sonra, önceden kıyılmış veya bir kıyma makinesinden geçirilen soğan ekleyin. Biraz su döküp içeri girelim. Masanın üstüne tokat atıyoruz. Tamamen homojen olana kadar bunu yapın.

Khinkali'nin nasıl yapılacağını anlamamıza yardımcı olacak,Fotoğraflı yemek tarifi. Hamuru sosislere yuvarlayın, daha sonra dilimler halinde kesin ve her dilimi tekrar yuvarlayın. Sonra biraz doldurduk. Eh, şimdi en önemli, ilginç ve sorumlu bir aşama başlar. Modellemeye geçiyoruz. Hamur kenarı alırız ve bir daire içinde küçük kırışıklıklar yaparız. Fotoğraf, sonuç olarak ne olması gerektiğini gösterir.

Khinkali biter yemek tarifipişirirken tamamen kapatmak için, ortaya çıkan ürünün tacının güçlendirilmesi. Yakışıklı adamlarımızı kaynar haşlanmış suya veya tuzlu suya bırakırız. Yaklaşık 12-15 dakika pişirmeye hazır. Zorunlu gereksinim: hamurun kabuğuna zarar vermemek için kaptan sadece gürültü yardımı ile dışarı çıkmak.

Khinkali ve Sibirya'yı bir araya getiren şeyi biliyorsunuz.köfte? İçinde suyu çok lezzetlidir. Ancak köfteler çatalla çatalla alınır, ısırır, meyve suyu içip ağza atılır ve yemeğimiz sadece ellerle yenir. Ve kesinlikle taze, sıcak. Bırakın soğumaya bırakın - şımartın! Sadece dedikleri gibi, "ısı ile sıcağında" ve her zaman olduğu gibi Gürcistan dağcılarını yaptılar. Hepimiz, mükemmel Khinkali yapabildik. Reçete hakim. Afiyet olsun!