Khachapuri Megrelian - peynirli lezzetli düz kek
Tek bir tarifin olmamasına rağmenturta hazırlanması ve her bölge kendi yolunu hazırlayan olması, Haçapuri için temel koşul, içinde peynir yeterli olmasıdır: hacim neredeyse kadar ve test. Gürcistan dolgulu güzel bir pasaklı kek bugün Gürcistan'da "khachapuri-imeruli" denir. Ama Samegrelo aşk peynir adamlarının ısrarı üzerine hostes sadece pasta içine peynir koyarak değildi gerçeğine açtı, ama aynı zamanda onları serpilir. Yani ünlü bir tarif vardı - "Megrelian'da Khachapuri". "Benekli pasta" diyebilirsiniz çünkü peynir püresi pişirirken peynirsiz yüzeyden daha fazla kırmızıya dönün ve lekelenme etkisi ortaya çıkar. ortasında "yumurta" ile bir tekne şeklinde puf böreği, katlanmış zarf ve Abaşidze'nin peynir kek: Ama Sovyet zamanında, bu Haçapuri yalnızca iki tür biliniyordu. Gürcistan'da puf böreği olan Khachapuri'ye "köpük" denir. Ve basit değil, ama maya puf böreği alınır. Ama komşu Ermenistan kare veya puf böreği Puff ait dikdörtgen bir üçgen şeklinde Haçapuri havayı pişir. Onlar da görünüşte çok lezzetli ve ağız sulandıran. Ancak, Ermeniler chacha bile Gürcistan üzerinde patentli ve Haçapuri İmereti, Acara Kolkh ve in ve olduğu gibi, hamur işleri yeniden adlandırmak zorunda ve ulusal yemeklerin birkaç düzine ve edilebilir. Ve bu yemekleri, patentlerle sabitlenmiş ürünlerden pişirenler, para cezasına zorlanacaklar.
Khachapuri Megrelian. Yemek tarifi
Tabii ki, cezaları hazırlayanlaraTicari amaçlar için khachapuri, bizim için, basit ev kadınları, bu yasak, tabi ki, geçerli değil, böylece doğaçlama yapabilirsiniz. Yine de, Megrelian'daki khachapuri için klasik bir tarif sunmak istiyorum.
Hamur pişirme
- 1 tatlı kaşığı (300 g) ılık süt (su yapabilirsiniz);
- 15-20 g kuru maya;
- 20 g (1 yemek kaşığı) toz şeker;
- 1 çay kaşığı. tuzu;
- 4 çorba kaşığı. erimiş halde ayçiçek yağı veya 40-50 g margarin veya tereyağı kaşığı;
- 2.5 -3 kupa (süt ölçüldüğünde) un.
Hazırlama metodu
Bir kasede kaynatın ve 32-34 ° C'ye soğutun.İçinde maya ve şekeri eritmek için çırpma süt, çırpma teli ve 12-15 dakika bekletin. Daha sonra elenmiş unu ve tuzu kaseye ilave edin ve hamurun en ucundaki yağın üzerine karıştırın. Bir çörek oluşturmak ve geniş bir plastik torbaya yerleştirmek için hamurdan, açık düğümü bir düğümle açın ve 1 saat boyunca ılık bir yerde bırakın. Daha sonra, demeti çözmeden, torbayı gerdirin (hamuru indirin) ve 30 dakika daha bekleyin.
Pişirme doldurma
300-400 gram peynir (suluguni kullanabilirsiniz,Imeretian yumuşak peynir, peynir, hatta bir "Rus" peynir, Ermeni ev yapımı peynir) bir çatal ile büyük bir rende veya püre karşısında silin,) (1 yumurta az yağlı eğer peynir hafifçe yumuşamış tereyağı ekleyin ve gerekirse her şeyi iyi karıştırın. Peynir tamamen taze ise, o zaman tuzlayabilirsiniz.
Megrelian tarzında khachapuri hazırlıyoruz
Hamur torbadan çıkarılır, biraz püre haline getirilir vemasanın üzerine rulolar, un ile serpiştirilmiş, çapta 30 cm'lik bir kek oluştururlar. Peynir dolgusu ile yağlayın. Protopyvaem bitiyor ve ortada bir dikiş ile büyük bir patty oluşturur. Dikişi unu, uçları yuvarlak, kenarlarından sıkarak, dikişi aşağı döndürün. Bir oklava kullanarak, 30 cm çapında yuvarlak bir pastayı dikkatli bir şekilde açın ve dikkatlice yağlanmış bir fırın tepsisine kaydırın. Bir kapta, 1 yumurtayı çalkalayın ve tüm yüzeye yayılan düz bir kek üzerine dökün. Rendelenmiş peynirle serpin. 10-15 dakika bekletin. Birkaç yerde bir çatalla delin ve 15-20 dakika boyunca 200 derecelik fırında ısıtılmış fırında. Hepsi bu kadar kaba, kokulu ve lanet lezzetli Gürcü ketçap turtası Megrelian hazır. Senin için iyi iştahın var.
