Gürcü mutfağı çok ötesinde biliniyorGeorgia. Yüzyıllardır oluşmuş ve kendi eski mutfak geleneğine sahip olmasına rağmen, güçlü bir İran ve Türk etkisi yaşamıştır. Bazı yemekler uzun zamandır uluslararası hale gelmiştir, örneğin, khachapuri, tütün tavuğu ve kharcho.
Gürcü mutfağı homojen değil, öyle oldutarihsel olarak. Yüzyıllar önce ülkenin doğusu, İran etkisi altında ve batıda - Türk'ün altında kalmıştır. Bu pişirmeyi etkilemez ama etkilemez. Yani, Gürcistan'ın bir bölümünde, kümes hayvanlarında, koyun eti tercih ediyorlar. Gürcistan'ın batısındaki makdi kekleri popülerdir ve doğu-buğday ekmeğindedir. Tek kelimeyle, bu ülkenin tek mutfağından sadece belli bir zorluk ile bahsedilebilir. Bununla birlikte, Gürcü mutfağının ortak bir özelliği vardır: keskin ve baharatlı bir kontrasttır. Ayrıca karakteristik özelliği sebze, peynir, baharat ve her çeşit fındıkların yaygın kullanımıdır. Gürcistan'ın batısındaki baharatlı yemekler popüler. Kullanılan soslar ülkenin doğusunda kullanılanlardan farklıdır. Etin, Sakartvelo sakinleri en çok kümes hayvanları ve sığır eti sever. Nadiren bir tabak sosu eklemeden ne yapar.
Ana özellikleri belirterek, şimdi konuşalım veGürcü mutfağının zengin olduğu yemekler hakkında - khachapuri, kharcho, lobio ve diğerleri. Khinkali, özel bir tür köfte, dolgu malzemesinin dolması (yağ eti almak en iyisidir) ve baharatlardır. Hamur, su, un ve tuzdan yapılan en basit olanıdır. Dahası, bir daire gibi büyük daireler kesilir. Her bir ortasına bir kaşık dolusu kıyma etin ve sonra sarın. Tek tek, çiğ khinkali'yi kaynar tuzlu suya daldırın. On beş dakika kısık ateşte pişirin.
Gürcü mutfağı çok zengindir, khinkaliBirçok yemeklerden sadece biri. Khachapuri'yi nasıl pişireceğinizi düşünün. Un elemesinin yarısı, oda sıcaklığında süt ekleyin, 20 gram tereyağı (yumuşatılmış), biraz bitkisel yağ. İyice karıştırın ve hamuru beş eşit parçaya bölün. Hemen bunları kullanın veya buzdolabına gönderin. Yarım kilo suluguni peyniri ve 200 gram İmeretin peyniri karıştırılır, yumurta ile karıştırılır ve peynir yağsız ise elde edilen kütleye 20 gram tereyağı eklenir. Hamuru beş milimetrelik bir kalınlığa sahip dairelere yuvarlayın. Havayı serbest bırakmak için etraflarında delikler açın. Yeşillikleri (dereotu, yeşil soğan, maydanoz - 25-30 gram) ince doğrayın. Her bir çember üzerinde 250 gr peynir dolusu serpiştirilmiş ve yeşillik serpiştirilmiş, onları birbirine bağlayan, çapları yırtılmış ve kenarları sıkışmış. 1 cm kalınlık elde etmek için merdaneyi yuvarlayın, tekrar ponksiyon yapın. Elinizde ne var, fırında on dakikalığına ısıtılmış limite gönderin.
Gürcü mutfağı böyle harikaBir çeşit çorba, sert gibi. , Kuzu pastırma üç yüz gram al bunu doğrayın ve kaynatın. Zemin karabiber ekleyerek, soğan doğra. yağda soteleyin ve domates püresi otuz gram. Yeşilleri ve sarımsağı doğrayın ve karıştırın. pirinç tahıl ıslatın ve sonra domates püresi ve kıyılmış soğan ile birlikte kaynar suya gönderin. Beş dakika çıkarmak plaka önce tencereye otlar, sarımsak, 10 gr adzhika, kaşığı tkemali sosu, doğranmış biber halkaları karanfil 1 gram ve 1 gr Khmeli suneli 5 gr ekleyin. Her şeyi karıştır. Hazır çorba, tabaklara dökülür.
