Sabayon: fotoğraflı bir tarif

İtalya ile tanışmak, göz ardı edemeyiznarin tatlı Sabayon. tatlı bir tatlı değil, aynı zamanda lezzetli yemekleri soslar farklı türde sadece içerdiğinden Ayrıca Savoy sos olarak adlandırılır. Aynı teknolojiye göre hazırlanırlar ve bir dizi ana bileşen içerirler.

Pişirme Temelleri

Üretim teknolojisi imaSu banyosu ile birlikte yumurta ve şarap kullanımı. Böyle bir reçete iyidir çünkü bileşim kendi takdirine göre değiştirilebilir. Tatlılar, hamur işleri ve hatta güveçler için sıcak servis edilir. Ama tarifini ikinci ders için ideal olan sos Sabayon hazırlayabilirsiniz.

Şarabı başka bir tür alkolle, örneğin konyak veya romla değiştirmek mümkündür. Ayrıca güçlü içecekler tatlı elma suyu ile değiştirilebilir.

Klasik tarifi

Klasik tarif, biraz değiştirilebilecek ana bileşenleri içerir. Ama bununla ilgili daha fazla.

Peki, Sabayon sosu nasıl hazırlanır? Klasik tarif, aşağıdaki ürünlerin kullanılabilirliğini varsayar:

• sarısı - 6 adet;
• şeker - 100 g;
• kuru şarap - 150 ml.

hazırlık

Her şeyden önce, yumurta sarısını ayırmak gereklidir.proteinler. Proteinlere şeker ekleyin ve karışımı yavaşça çırpın. Çırpılmış köpüğü su banyosuna koyun (üzerine kaynatılmış bir kap, üzerine yiyecek konulan bir kaptır). Şarabı içeriğinize dökün ve bir çırpma teli veya el mikseri ile sürekli çırpın. Karışımı kaynatın, 5 veya 10 dakika boyunca çırpın. Kütle kalınlaşmaya ve hacimdeki kabarmaya başladığı anda ısıdan alın ve kenara koyun. Tatlı hazır.

Önemli! Sos ya da tatlı yoğunluğu, çırpma süresine bağlıdır. Bu süreç ne kadar uzun olursa, kütle o kadar kalın olur.

Bir martini barda ya da kremankada tatlı servisi yapabilirsiniz.

Limonlu Sabayon

Limon içeren tarifi olan bu harika tatlı Sabayon, bağımsız bir yemek olarak ve fırına ek olarak sunulabilir.

Üç porsiyon pişirmek için malzemeler:

• tavuk yumurtası - 6 adet;
• toz şeker - 125 g;
• limon - ¼ adet;
• şarap kuru masa - 125 ml.

Yumurta almak ve sarısını dikkatlice ayırmak gereklidir.proteinlerden. Onları farklı kaplara koyun ve buzdolabına koyun. Sardalye tarifinde soğutulur ve proteinler bir bisküvi veya bir bise yapmak için kullanılabilir.

Bu arada bir limon hazırlayabilirsin. Kaynar su ile narenciye haşlayın ve küçük bir rende üzerine ¼ değirmenini ovalayın. Limonun dörtte birinden suyu sıkarak, 75 ml'lik bir hacme kadar kaynamış su ekleyin.

Ayrı bir kapta, soğutulmuş sarısı birleştirin,limon kabuğu rendesi, şeker ve tüm malzemeleri karıştırın. Tavayı en az bir ateşe koyun ve hazırlanan şarabı yavaş yavaş dökün, ardından da limon suyunu suyla. Sürekli çırpılarak, karışımı on dakika boyunca bir koyulaştırmaya getirin. Sosun kaynatılmasına izin verilmemesi önemlidir. Sabayon hazır olduğunda, bir kenara koyun ve soğumaya bırakın.

Sebzeler, balık ve tatlı tatlılar için soğutulmuş servis yapın.

Şefin önerileri

İtalya'nın aşçılarından birkaç ipucu var. o tatlılar beslenir eğer bu harika Sabayon sos tarifi hazırlanması sırasında değiştirilebilir. Sonra hindistan cevizi ve vanilyayı ekleyin.

İkinci yemekler için kullanılırsa safran, karabiber, sarımsak eklenir.

Sos ayrı ayrı servis edilebiliriçilir. Besleme için bir bardağa dökülür ve ılık bir formda servis edilir. Isıtılmış ve çırpılmış daha az zaman, daha fazla sıvı sosu çıkacaktır dikkat edilmelidir.

Diğer bir özel varyant da şarabın zeytinyağıyla değiştirilmesi ile ilgili olan Sabayon sosudur. Balık ve sebzeye mükemmel bir ektir.

Sabayon soslu istiridye

İstiridye sevenler bir Sabayon kremi hazırlamaya çalışabilirler. Tarif, yeni bir içerik - krema içerir. Bu sos çok narin ve istiridye kokulu hamuru için mükemmel uygundur.

Hazırlamanız gerekecek:

• istiridye - 6 adet;
• arpacık soğanı - 1 adet;
• Pırasa - 2 adet;
• tereyağı - 50 g;
• şampanya yarı kuru - 100 g;
• yumurta sarısı - 1 adet;
• yağlı krem ​​- 30 ml;
• limon - 1 adet;
• tuz, karabiber - tatmak için.

Taze istiridye aç, ayrı bir kaba boşaltmaistiridye ilk su. İkinci suyu ayırın ve aynı kasede kabuğundan serbest kalan istiridyeleri yerleştirin. Kabukları yıka, tahliye et ve bir süre kenara koy.

Arpacık parçalamak ve üzerinde geçmekbir tavada yavaşça, tereyağı ile yağlanmış, altın kahveye kadar. Şampanyayı, ilk istiridye suyunu dökün ve karışımın yarısını buharlaştırın.

Sarısı ve proteini bölün. Yumurta sarısını veya çırpıcıyı kalın bir köpük sarısına karıştırın, kremaya dökün ve yumuşayıncaya kadar tekrar yendi. Kızarmış arpacık soğanı. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.

Şimdi istiridye yapmaya başlayabilirsiniz. Deniz mahsulünün posası ile ikinci su bir tavaya konur. Sıvı buharlaşana kadar güveyi on ya da on beş dakika kısık ateşte koyun. İstiridye hazır olduğunda, yemeğin tasarımına devam edebilirsiniz.

Her kabuk ince doğranmış ile doldurulurpırasa, et, istiridye eti, üstüne sos eklemek gerekir. Her şeyi bir fırın tepsisine koyun ve birkaç dakika boyunca 200 derecede fırında pişirin. Altın kabuk elde etmek için istiridyeler, Sabayon sosunun üzerine bir gaz brülörü ile daha da işlenebilir.

Fotoğrafın tarifi sağlıklı bir doktor tarafından verildi.A. Vitorskaya'nın diyeti. Hesaplamayı düzgün bir şekilde yürütmek için öneriler içerir. Evde, onlara yapışıp yapışamıyorsunuz çünkü yemek ve bu yüzden oldukça lezzetli oluyor.

Peynirli Krem Sabayon

Bilindiği gibi, her aşçı için soslar hazırlareşsiz tarifi. Istisna Sabayon sosu değil, tarif, servis edildiği dilek ve yemekler bağlı olarak değiştirilebilir. Bu, peynirin somon balığı kreması.

Sabayon sosunun bu çeşidini hazırlamak için fotoğraflı bir reçete gerekli değildir. Gerçek şu ki, bu oldukça basit ve her hostes onu pişirebilir.

Bu gereklidir:

• somon balığı (fileto) - 600 g;
• zeytinyağı - 30 ml;
• tuz, karabiber - tatmak için.

Sos için:

• peynir Saint-Félicien - 1 disk;
• yumurta sarısı - 4 adet;
• beyaz kuru şarap - 150 ml;
• yağlı krem ​​- 150 ml;
• yüksek konsantrasyon balık suyu - 15 ml;
• tuz, karabiber - tatmak için.

İlk önce sosu pişirmelisinSabayon. Tarif peynir içerir, bu yüzden onun hazırlanması ile başlamak için gereklidir. Böylece peynir peynirden kesilir, sonra bir tavaya sığar ve yavaş ateşte erir. Kremayı ve balık suyunu Saint-Félicien'e ekleyin ve tüm karışımı beş dakika kaynatın.

Beş dakika sonra kabı suya koyun.banyo, sarısı ekleyin, şarap ve elde edilen karışımı yedi dakika boyunca yendi. Peynir ve kremsi karışım, yumurta-şarap köpüğü ile karıştırılır, karıştırılır ve bir kenara bırakılır.

Somon pişirmeye devam ediyor. Fırın ısındı, refrakter plakalar veya bir tava, zeytinyağı ile önceden yağlanmış, daha sonra somon fileto parçaları koymak gereklidir. Tabağı sosla dökün ve iki dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Nasıl beslenir

Mutfak uzmanları uzun süredir sos Sabayon'u biliyorlar. Tarif basit ve sonuç gurme olacak. Günümüzde tatlı ve hamur işlerine ek olarak bağımsız bir tatlı ya da içecek olarak servis edilmektedir. Sos, deniz ürünleri, sebzeler ve balıklarla mükemmel bir şekilde bir araya getirilmiştir.