İyi bir ev hanımın sırları: Bir kruvasan nasıl pişirilir?

Klasik kruvasan birçok kişinin progeni.pişirme çeşitleri. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, çoğu ev kadını bir kruvasanın nasıl pişirileceğiyle ilgileniyor. Bu şekerleme ürününün icadı, Fransa'da değil, Avusturya'da meydana geldi. Bu nedenle, aşağıda bu parti için Viyana tarifi kabul edilecektir. Ama önce, başarıya ulaşmanıza yardımcı olacak bazı mutfak sırları hakkında konuşalım.

Bir kruvasan nasıl pişirilir: Profesyonellerin sırları

1) Gerçek kruvasanlar, yağla karıştırılan, birkaç kez katlanan ve yuvarlanan mayalı hamurdan hazırlanır.

2) Hamuru hazırlamak için% 80'den az olmayan yağ içeriği olan tereyağı kullanmak daha iyidir.

3) Ev yapımı kruvasanlara hava döndü, un en az 2 kez elenmelidir, bu nedenle oksijen ile doyurulur.

4) yağ ve hamur mayası aynı kıvama sahip olmalıdır.

5) İstenirse, kruvasan testine bir yumurta eklenebilir. Hazır puf böreğinden de hazırlanabilirler.

6) Pişirmeden önce, rulo hamurun mutlaka buzdolabında olması gerekir.

7) Yağlanmış bir fırın tepsisine serilen sandıklar kaldırılmalıdır. Ayrıca, pişirmeden önce protein ile yağlanabilirler. Kruvasanların arasındaki mesafe 1 cm olmalıdır.

8) Bu ürünler için doldurma sadece meyve ve çikolata değil, aynı zamanda süzme peynir ve sebzelere de hizmet edebilir.

9) İlk kez kruvasanların dikkati çekiyor.çalışmayabilir. Sonuçta, yaratımlarının başarısı büyük ölçüde kanıtlanmış pişirme teknolojisine ve ürünlerin oranlarına tam olarak uyulmasına bağlıdır. Ve bu genellikle tecrübe ile gelir.

Kruvasan puf böreği "Viyana"

500 gr un;
80 ml sıcak süt;
200 gr tereyağı veya margarin;
15 g kuru maya;
30 g şeker;
15 gr tuz.

Bir kruvasan nasıl pişirilir?

Önce bir kaşık yapmalısın. Bunu yapmak için, süt birkaç kaşık maya çözülür. Mutlaka sıcak olmalı. Sonra un 1/3 ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. süngerle kaplayın ve yarım saat bekletin. Unun kalan kısmını tereyağı, şeker, tuz ve kalan süt ile karıştırın. Bu bileşenlerden, yaklaşan kazan ile birleştirerek pürüzsüz ve elastik bir hamur yoğurun. Ardından, topun şeklini test edin, kaplayın ve 2 saat boyunca serin bir yere koyun, buzdolabında bütün gece koymak daha da iyidir.

Bundan sonra, bir dikdörtgen ile hamur açınhangi tereyağı kalıntılarını dağıtır. Ardından dikdörtgenin kenarlarını ortada bükün. Yuvarlanırken yağın dışarı sızmaması önemlidir. Ardından, hamuru yuvarlamaya başlayın. Bunun için üç kez katlayıp yuvarlamanız gerekir. Hamuru bir havluyla ve 20 dakika boyunca kapatın. buzdolabına koy. Daha sonra hamur 2 kez daha yuvarlanmalıdır. Daha sonra 3 mm kalınlığında bir dikdörtgen ile yuvarlayın ve 12 üçgene bölün. Rulolara sarılmaları gerekecek. Bir kruvasan pişirmeden önce, fırın tepsisine yaklaşık 15-20 dakika boyunca uzanmasına izin vermelisin. Bu süre zarfında kruvasanlar doğacak. Ürünü 200 ° C'de pişiriyoruz. Kural olarak, 20 dakika yeterli olacaktır. Hazırlık belirtisi altın ya da kahverengidir. Kahve, çay veya kakao için taze pişmiş kruvasanlar sunmak en iyisidir.