Evde kırmızı balık nasıl alınır - pembe somon, somon, alabalık

Tuzlu kırmızı balık, genellikle bir inceliktirşenlik masasında mevcut. Bir mağazada satın almak ucuz bir zevk değil. Taze balıklar, fiyatın düşüş yönünde önemli ölçüde farklıdır. Eğer evde kırmızı balık turşu önemli miktarda para tasarrufu ve belki de kendi kişisel tercihlerine tarafından yönlendirilen incelik tadı nasıl değiştirileceğini öğrenmek istemiyor musunuz? Bu kolay. Masanızda zaten elleriyle turşu ve balık lezzeti, - Küçük ürünlerin yelpazesi, en fazla üç gün!

Yani, kırmızı balığı nasıl alırım. Reçete birkaç basit malzemeyi içerir: aslında balık, tuz, baharat (tadı), tuz, şeker ve çoğunlukla dereotu.

Bununla başlamak için bir notla tanımlanması gerekirürünü. Kırmızı balık, Salmonidae ailesine aittir. Çoğu zaman, somon, alabalık, somon, pembe somon veya chum somonu tuzlama için kullanılır. En yumuşak çeşitleri alabalık ve somondur.

Evdeki kırmızı balıkları tuzlamadan öncekoşullar, buna göre işlenmelidir. Başlangıç ​​olarak balık iyice yıkanmalı ve kazınmalıdır. Cilt bırakılabilir, filetoları ayırmak gerekli değildir. Ayrıca balıktan işlenme sürecinde, peritonu açmak ve iyice temizlemek gerekir. Baş, kuyruk ve yüzgeçleri ayırın. Artık bizim için atılan her şey, az miktarda balık posası ile lezzetli bir balık çorbası için hazırlanmış çorba olarak faydalı olabilir. Böylece balığın bu kısımlarını fırlatamazsınız, ama daha sonra için onları donmuş halde bırakabilirsiniz. Sonra, karkayı sırt boyunca yarıya bölüyoruz, omurga ve kosta kemiklerini pulpadan dikkatlice ayırıyoruz. Temiz bir filetoya sahip olmak daha iyidir - kemikler kırmızı balığı masanın üzerine kesmenizi önler. Kaburgalarla ilgili olarak, kişinin kendi ihtiyaçlarına göre yönlendirilebilir. Bu yüzden, çoğu zaman kasıtlı olarak bırakılırlar, sonra da tuzlu bir biçimde bira için bir çerez olarak kullanmayı tercih ederler.

Hepsi bu, karkas kesildi, ama bizde yokbaşka hiçbir şey evde kırmızı balık almak için değil. Burada daha önce de belirtildiği gibi, kurallardan birçok sapma var - diğer yemeklerin hazırlanmasında olduğu gibi, her metresin kendi sırrı vardır.

Tuz kaba, kaba taşlama kullanılmalıdır. Önceden hazırlanmış iki balık yarımını üzerine serpin ve tuz ve şeker serpin. Miktar farklı olabilir - biri biraz ve her ikisini de biraz serpilir, biraz tuzlu balık tercih eder ve birileri çok fazla tuz döker (her kilogram balık filetosu başına 4 yemek kaşığı ve hatta daha fazlası). Eğer sonuç ne olacağını hala bilmiyorsanız, "altın ortalama" ile başlayın - bir kilogram balık 2 çorba kaşığı serpin. l. tuz ve 1 çorba kaşığı. l. Her taraftan bir filetoda şeker ve iyice ovun. Tadıyla yönlendirilen, tercih ettiğiniz baharatlarla aynı şekilde yapın. Onlarsız yapabilirsin. Genellikle öğütülmüş aromatik biber ve tarhun kullanın. Ayrıca balıklarla hiçbir şey yapamazsınız, her şey zaman kazanır. Balıkları yağlayacak olan tabağın alt kısmında, hazırlanan fileto zımparalarının yarısını aşağı doğru yatırın. Yukarıdan limon suyu ile serpilir, bir defne yaprağı ve dereotu sapı konur. Klasik klasik tadı almak istiyorsanız, herhangi bir şey eklemeniz gerekmez. Filetoun ikinci kısmını, şimdi de cildinizle. Bütün bunlar bir peçete ile kaplanmış ve üstüne herhangi bir yük koymuştur - böylece balık daha iyi salgılayacaktır. Her şeyi bir buzdolabı gibi serin bir yere koyun. Asitleme balıklarının süresi yaklaşık üç gündür. Bir sonraki gün daha önce kullanabilirsiniz, ama hafifçe tuzlu olacak.

Bazı ev arkadaşları kırmızıyı seçmeyi tercih ediyorsalamura balık. Bu tarif bir öncekine benzer, fakat balık birkaç saat içinde kullanıma hazır olacak. Karkas da aynı şekilde hazırlanır. Bundan sonra, dilimler halinde kesilir ve yemek pişirmek için bir kaba konulur. Salamura ayrı bir kapta hazırlanır, dikkatlice yarım litre su ile iki veya üç yemek kaşığı tuz karıştırılır ve balık dökülür. Daha sonra ürün kaplanır, üst kısım basınç altına alınır ve bir buçuk ila iki saat tuzlanmaya bırakılır. Bu süreden sonra, tuzlu su süzülür ve balıklar bir bardak su ve bir çorba kaşığı sirke içeren bir karışımla dökülür. İçinde balık 3-5 dakika uzanmalıdır. Daha sonra soğan halkalarını kesin, 50 g bitkisel yağ, 3 yaprak defne yaprağı, 6-8 bezelye biber ve hazırlanmış balık dilimleri ile birleştirin. Bütün bunlar 15-20 dakika karıştırılmalı ve bırakılmalıdır. Evde çok kırmızı balık almak için çok hızlı ve kullanışlı bir şekilde!

Bunun yerine tuzlu su, sirke ve baharat sıklıkla kullanılır votka (yaklaşık 50 g), dilim tuzu, şeker, dereotu koymak ve votka dökün. Birkaç saat - ve balık hazır!

Son söz - tuzlama balıkları için cam veya paslanmaz çelik kullanmak daha iyidir!