Sazan pişirme

Sazan, özellikle donmuş değil, fakat taze, - çokbesleyici ve lezzetli balıklar. Fakat sazan yemeklerini sevmeyen birçok insan var. Hepsi de çok keskin ve küçük olan çok sayıda kemik yüzünden.

Ve burada, örneğin Çin'de (bu arada, sazan da ortaya çıktı), sakinler bu balığı özel bir şekilde kesmeyi öğrendi. Bu ülkede sazandan yapılan yemekler, imparatorun bile kıymetli bir inceliğidir.

Şimdi sazan fırında nasıl pişirileceğini sökmeyecağız. Biraz daha ilginç tarifler deneyelim.

Sazan köftesi

Kemik problemlerinden kurtulmanın en basit ve en mantıklı yolu balıkları kıyma haline getirmektir.

Sazan hazırlığını keserek hazırlayın.filetolar, ön kaburga kemikleri ve sırtın çıkarılması. Homojen bir doldurma oluşana kadar balıkları aynı miktarda domuzla çevirin. Dolandırıcılar bu işlem için iki büyük ve ağır bıçak kullanır, ancak basit bir kıyma makinesi kullanırsınız. Yumurtayı beyaza, kıyılmış nişasta ve pirinç şarabına doldurun.

Biber, tuz ve iyice yoğurun.malzemeler. kıyma ince doğranmış pırasa ekleyin (sadece beyaz katılmak) ve buzdolabında 30 dakika koydu. kıyma soğuk su ve silindir topların Zamanla, ıslak eller. topları çapı yaklaşık 2 cm olmalıdır.

Tavuk suyu kaynatın. Şimdi yavaşça içine koyduğunuz köfteleri yavaşça koyun. Daha küçük bir ateş yapın ve 5 dakika pişirin. Sonra pırasanın yeşil kısmını "çorba" içine ekleyin, şeritler halinde kesin.

Az miktarda taze varsamantar, örneğin, veshenok, onları ekleyebilirsiniz. Bundan sonra 5 dakika daha pişirin ve sazan bitiyor. Bir yemek servis edebilirsin. Bundan hemen önce, biraz soya sosu ekleyin ve ince doğranmış kişniş ve biber serpin.

Sadece sazan pişirmeyi reddetmeçünkü kemikten seçim yapmak zordur. Doğru yaklaşımı seçerseniz, hiçbir şey bu harika balıkların harika tadının tadını çıkarmanızı engelleyemez. Et biraz tatlı ve çok hassas. Dahası, büyük şehirlerde sazan hala hayatta olan ve bu nedenle en taze olan bir balık değildir.

Sazan proteinlerinin hazırlanması

maddeler:

- yaklaşık 1 kg ağırlığında bir bütün sazan;

- biraz mısır nişastası;

- bitkisel yağ;

- Az miktarda çam fıstığı ve yeşil bezelye (yemeği süslemek için).

Sos için Malzemeler:

- 6 yemek kaşığı ketçap veya domates salçası;

- 6 yemek kaşığı su (soğuk);

- 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi;

- 1 santimetre zencefil kökü (taze);

- 3 yemek kaşığı şeker;

- Bir küçük pırasa kökleri;

- 2 çay kaşığı mısır nişastası;

- tuz.

hazırlanması:

Sazanları teraziden temizleyin, tüm solungaçları ve iç kısımları çıkarın, başını kesin. Karkas kemiklerini ve sırtını kaldırarak balık karkasını filetoda bölün. Bu durumda, fileto kuyruğa bağlı kalmalıdır.

Bir fileto cildi uzatarak çaprazkesikler. Bıçak, neredeyse sonuna kadar kesmek yerine cildin kendisine dokunmadan masaya bir açıda tutulmalıdır. Bunu baştan başlayıp kuyruğa doğru ilerleyin. Bundan sonra, aynı derin insizyonları yapmalısınız, ancak zaten birbirine paralel olarak bıçağı masanın yüzeyine dik tutun. Ve kesikler arasındaki mesafe ne kadar küçükse, o kadar iyidir. Aynı şekilde ikinci fileto ile yapılması gerekecek.

Hem filetolar hem de sazan kafaları nişastada yuvarlanır ve kızartılmış olarak kızartılır. Fazla yağın dışarı akmasını sağlamak için her şeyi kağıt peçete üzerine koyun.

Sosu hazırlayın. Bunu yapmak için, su, tuz, şeker ve pirinç sirkesi ile seyreltilmiş ketçap veya domates salçası karıştırın. Sosun tadı aynı zamanda tatlı ve ekşi olarak ortaya çıkmalıdır. Tencereye biraz bitkisel yağ ilave edin ve kısa sürede zencefil ve pırasa kızartın, küçük parçalar halinde kesin. Sosu dökün, bir kaynamaya getirin ve daha önce bire bir oranında seyreltilmiş nişasta ile kalınlaştırın. Derin tavada 3 çorba kaşığı tereyağı ekleyin ve sote tavasını ateşten çıkarın.