Omlet "Pulyar": fotoğraflı bir tarif

Her birimiz hayatımda en az bir kere kahvaltı yaptıkomlet ve hatta muhtemelen, bağımsız olarak pişirmeye çalıştı. Çanak, az sayıda malzemeden oluşan basit ve ucuzdur. Ancak Fransa’nın Mont-Saint-Michel adasında bulunan ünlü bir restoranda, yaklaşık 30 avro ödemek zorunda kalacağınız 100 gramlık bir omlet servis edildi. Ancak, denemek için Avrupa'ya gitmek gerekli değildir. Evde bir omlet "Poulard" da hazırlayabilirsiniz. Fotoğraf, açıklama ve adım adım talimatlar makalemizde sunulmuştur. Çok değişkenli bir omlet yapmak için bir seçenek de vardır.

Anne Pulyar kimdir?

Mont-Saint-Michel adası en çok ikinciParis'ten 285 kilometre uzakta olmasına rağmen, Fransa'nın Eyfel Kulesi'nden sonra turistin yeri. Ada, her yıl buraya gelen üç milyon turist ile birkaç düzine kişiye ev sahipliği yapmaktadır. Adanın konukları, güzelliği ile şehrin mimari objelerini ve dünyanın en güçlü deniz gelgitlerine tanık olma fırsatını çekmektedir. Dolunayda su, sahili neredeyse 18 kilometre geride bırakır ve daha sonra büyük bir hızla (7 km / s'ye kadar geri gelir). Ancak gurmeler, dünyaca ünlü omleti ile Anne Poulard'ın (La Mere Poulard) restoranını uzun zamandır takdir etmektedir. Bu yerleşimin ziyaretçileri bir zamanlar Japonya'nın son imparatoru ve ünlü yazar Hemingway'in yanı sıra farklı ülkelerin kralları ve kraliçeleriydi.

Madam Poulard'ın kendisi için olduğu gibi, sadece bilinir,Bu adanın yerli olduğu ve adayı yeniden inşa etmek için gelen mimara hizmetçi olarak hizmet ettiğini söyledi. 1872'de kız, 1888'de bir otel açtığı yerel bir fırıncı ve onunla bir restoran ile evlendi. Annette Annette Poulard gastronomi yetenekleri ile ünlüydü. O, en ünlü "Poulard" ismini taşıyan meşhur omlet olan 700 Fransız yemeği üzerine yazılmıştır.

Evde yemek yemeği

Poulard'ın annesinin restoranı ana caddede bulunuyor.Mont-Saint-Michel doğrudan şehir kapısında. Ayrıca meşhur omlet de dahil olmak üzere birçok yemek için fiyatların sadece gökyüzü yüksek olmasına rağmen, zamanımızda da gelişir.

Ana yemek pişirmek için tarifrestoranlar kesinlikle güvende tutulur. Sadece çok uzun saplı özel tavalarda açık ateş üzerine bir omlet hazırladıkları ve daha önce yumurtaların çok yıpranmış bir köpük elde edilene kadar çok yüksek bir seviyede çırpılmış oldukları bilinmektedir. Reçeteyi evde tekrarlamak o kadar da zor değildir; böyle bir omletin tadı orijinalinden daha kötü değildir.

Yemyeşil bir omlet yemek sırları

Ünlü omletin tarihi efsaneyi koruduMadame Poulard'ın kendi omletini nasıl pişirdiği hakkında. Bir kaç tavuk yumurtasını kaseye çırptı, iyi dövdüler, bir tavaya döktüler ve omleti açık ateşe hazır hale getirdiler. Benzer eylemleri tekrarlamak zor değildir, ancak burada yemek pişirmenin bazı sırları olmadan yapamazsınız:

1. Malzemeler. Efsaneye inanırsanız, Anne Pulyar yumurtalara süt veya başka bir sıvı eklemedi. Ama evde, yulaf ve hafif yapmak için küçük miktarlarda süt veya krem ​​eklenir. Orijinal tarifte olduğu gibi yağ da kremsi değil sebzeyi kullanmak için daha iyidir.
2. Kızartma tavası. Tavaların ideal boyutu 22-23 cm çapındadır. Dip daha fazla ise, o zaman, muhtemelen, ince ve muhteşem bir omlet "Pulyar" alacaksınız.
3. Tarif, bir omlet hazırlanmasını varsayarBir dakika için, ama aynı zamanda elleri sürekli bir tavada sallanmalıdır. Bunu yapmazsanız, çanak tava tabanına kadar yanabilir.

Madame Poulard'ın orijinal omleti

% 100 orijinal tarifi omlet Mère Poulard hayatının sürede kimseyi bulmak başaramadı beri sadece aynı yemeği üretilmeye çalışılmaktadır, çeşitli efsanelere güvenebilirsiniz.

Bunlardan birine göre, sedefli omlet bu maddelerden hazırlanmıştır:

• yumurta - 2 adet;
• tereyağı - 20 g;
• tuzu;
• biber.

Adım adım pişirme:

1. Kızartma tavası orta ateşe ısıtıldı.
2. Yumurtalar derin bir kaseye dökülür. Bir avuç mısır veya mikser kullanarak, 15 dakika boyunca köpük köpürünceye kadar çırpın.
3. Sıcak bir tavada bir parça tereyağı koyun ve eritin.
4. Yumurtalara tuz ve biber eklemek için kırbaçlamayı bırakmayın.
5. Yumurta kütlesini tereyağlı bir tavaya dökün. Kabı birkaç kez sallayın, böylece kütle eşit olarak dağıtılır.
6. Omleti kapaksız, 1 dakika boyunca kızartın.
7. Omleti plakalara koyun ve kıvrık bir kabuk ile ikiye katlayın.

Omlet "Pulyar": fotoğraflı bir tarif

"Pulyar" pişirme omletinin bu çeşidi de özgünlük için iddia ediyor. Hava kütlesi üretimi için reçete göre, proteinler ve sarısı ayrılmalıdır.

Bu tarifi için bir omlet "Poulard" hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 4 yumurta akı ve 4 sarısı;
• süt - 35 mi;
• tuzu;
• biber.

Adım adım pişirme aşağıdaki gibidir:

1. Yumurta sarısı, süt ve bir tutam tuz ile iyice karıştırılır.
2. Kızartma tavası orta ateşe koyun.
3. Beyazları, bir tutam tuz ile güçlü bir köpükte çırpın.
4. Kızartma tavasında tereyağı eritin.
5. Süt ile çırpılmış sarısı dökün.
6. Yarım saat içinde, yumurta sarısı tabakası kavradığında, yüzeyi üzerinde kabarık bir protein kütlesi dağıtır.
7. Protein kütlesi elastik hale gelene ve dokunulduğunda parmağa yapışmayı kesene kadar bir kapaksız bir omleti kızartın.

Peynir tarifi ile omlet

Efsanelerden birine göre, bu sıradışı omletFransız kadın Pulyar XIX yüzyılın sonunda restoranında kahvaltıda servis etti. Bu hava kabını pişirmek için hazırlanan tarif, aşağıdaki eylem dizisinden oluşur:

1. 5 yumurta ve yumurta sarısı birbirinden ayrı ayrı dövülür. Proteinler güçlü bir köpük üretmeli ve yumurta sarısı süt (50 ml) ve tuz içeren bir çatalla karıştırılmalıdır.
2. Orta ateşte ısıtılmış bir kızartma tavası üzerine küçük bir tereyağı serpilir. Köpürmeyi durdurduğunda, yumurta sarısı kütlesi tablanın tabanına dökülür.
3. sarısı "gözleme" ele sonra, kaşık yüzeyi boyunca bir spatula ile eşit bir şekilde ve protein kütlesi üzerine koyun.
4. Kızartma tavası 1 dakika boyunca omletle kaplamayın.
5. Üstte rendelenmiş peynir serpin (100 g).
6. Bir omlet hizmet ederken "Poulard" yarısında kesilir. Daha sonra bir yarısı yukarıdan ikinci protein kısmına doğru kaydırılır.

Bir multivarkta Anne Pulyar'dan Omlet

Anne Pulyar reçetesine göre omlet hazırlanabilirve multivarkta. 2 yumurta pişirmek için sadece beyazlar ve sarısı ayrılır ve ayrı ayrı yenmek gerekir. yoğun bir köpük halinde çırpılmış Proteinler ve sarısı basit (. 2 yemek kaşığı kaşık) süt bağlı olan ve bir tuzudur.

Omlet "Pulyar" bir çok kasede hazırlanır.modu "Kızartma". Bir tavada olduğu gibi, ilk sarısı tereyağında kızartılır. Daha sonra 2 dakikalık kapağın altında hazırlanan proteinlerin üzerine konurlar.

Fitness menüsü: hafif omlet tarifi, besin değeri ve kalori içeriği

Fitness diyetine uygun olanlar içinBu düşük karbonhidrat kahvaltı için mükemmel bir seçenektir. Omlet "Pulyar" yüksek bir besin değerine sahiptir (proteinler - 13 g, yağlar - 14 gram, karbonhidratlar - 2 g) ve düşük kalorik değer (130 g porsiyon başına sadece 188 kcal). Yemek yapmak çok kolay:

1. Çırpma yumurta sarısı (2 adet). Sütlü (15 ml) çatallı.
2. Proteinleri çırpın (3 adet).
3. Isıtılmış kızartma tavasını zeytinyağıyla (1 çay kaşığı) yağlayın. İlk önce sargıları koyun ve birkaç dakika sonra, kavradıklarında, çırpılmış beyazlar yukarıdan dağıtılır.
4. Proteinler parmaklara yapışmayı kesene kadar bir omlet hazırlanır. Çanak içinde bir rulo protein parçası ile yuvarlanır.
</ ol </ p>