Zira baharat - lezzetli ve kokulu baharat

Baharat zira (kimyon) kokulu bir baharattır,Orta Asya, İran ve Hindistan'da yetişir. Dışa doğru, çoğu zaman mutfak başyapıtları oluşturma sürecinde bazı karışıklıklara yol açan kimyona çok benzer.

Baharat kökeni

Kimyon veya baharat birşemsiye ailesine ait kurutulmuş bitki tohumu. Bu baharatın vatanı Orta Doğu ve Kuzey Afrika'dır. Bugün bu bitki Transkafkasya, Asya ve Akdeniz boyunca yetiştirilmektedir. Ülkemizdeki "zira" ismi sert bir şekilde güçlendi, çünkü başlangıçta böyle bir baharat Orta Asya'dan geldi. Bu baharatın ikinci adı (kimyon) Rus halkı, ancak Batı'dan teslim edilmeye başlandıktan sonra öğrenildi. Zira - bitkinin "şemsiyeleri" den (dereotu gibi) olgunlaşmamış bir halde toplanan ve açık havada kurutulan baharat. Bu tür tohumların toplanması oldukça basittir.

Baharatların görünüşü ve tadı

Dışarıdan, zira baharatı küçüktürsivri uçlu yeşilimsi gri (bazen karanlık) tohumlar (3-5 mm uzunluğunda). Kural olarak, bu baharatın aroması, sadece kuru bir tavada veya harçla öğütüldükten sonra ortaya çıkar. Şu anda, çeşitli kimyon türleri vardır, ancak Hindistan ve Afganistan'da yetişen baharatlar dışında kokuları birbirinden biraz farklıdır. Son durum gelince, oradan da, ülkemize bir “füme” kokusu ile siyah bir dağ hatırası getiriliyor.

Baharat nasıl uygulanır

Baharat zira süreçte sıklıkla kullanılıret yemekleri pişirmek. Yani, Özbek pilavı oluştururken, Kırgızistan ve Tacikistan dağlarında vahşi yetişen küçük ve karanlık bir baharat kullanın. Tabii ki, böyle bir akşam yemeğinin hazırlanması sırasında, Hint zirvesi kullanabilirsiniz, ancak bu iki türün koku ve tada göre farklılık gösterebileceğini bilmelisiniz (örneğin, elmalar: antonovka ve rannetka). Farklı ülkelerde, kimyonun farklı yemeklerde kullanıldığını da belirtmek gerekir. Mesela, Meksika'daki insanlar toz halinde zirveyi almayı ve çeşitli soslara ve marinadelere eklemeyi tercih ediyorlar. Fas ve Cezayir'de, bu baharat, kavrulmuş bir broşürün (bir çeşit luli kebabı) ve kuskusun hazırlanmasında yer almaktadır. Orta Doğu'da kimyon balıklara, kuzu, tavuk ve sebzeye aktif olarak katılır.

Baharat baharatları: kullanışlı özellikler

Kimyon genellikle çeşitli yemeklere eklenmez.sadece aromasını ve tadını hissetmek için değil, aynı zamanda akşam yemeği yararlı özellikleri vermek. Sonuçta, herkes zira'nın iştah için iyi olduğunu biliyor ve aynı zamanda sindirimi de düzenliyor. Ayrıca bu baharat, herhangi bir mide hastalığının arka planında ortaya çıkan problemlerle mükemmel bir şekilde baş eder. Kimyon kesinlikle herhangi bir tabakta tadı için kullanılmasına izin verilir. Ancak, baharat yaparken, kuru bir tavada kızartılması ve harçla öğütülmesi tavsiye edilir. Aynı zamanda infüzyon şeklinde kullanılması da yararlıdır (1 saat kaynatılmış su başına 1 küçük kaşık).