Kefir'de havadar ve hassas vergonlar. Tarif ve masaya servis yapın

Şeker tozu, bal, reçel ile çıtır çıtır çıtırlar, dünyadaki birçok kahve dükkanında ve lokantada servis edilir. Bu yemek Ukraynalı olarak kabul edilir, ama tarihi vatanın çok ötesinde.

Aslen insanlar

Bakirelerin tarihi eski zamanlara kadar uzanır. Birçok araştırmacı, Slavların bir zamanlar Türklerin tariflerini ödünç aldıklarını ve kendi zevklerine uyarladıklarına inanıyorlar. Muhtemelen, bu sürüm doğrudur. Pek çok Doğu halkının mutfağında, bu arada, katlama tarifi, verdarların Türk ordusu, hala yaşıyor. Formda bu yemekler benzerdir, sadece katlama, soğan ile koyun yağında kızartılır.

Çoğu zaman vergonlar kefir üzerinde hazırlanır, fakatTestin başka varyantları var. Tüm tarifler birkaç ortak özelliği paylaşır, her şeyden önce bunların karmaşık formu ve çok miktarda yağda kızartma. Gerisi, geleneksel Ukrayna tarifleri bile büyük ölçüde değişir. Bir yerde, hamurlara hiç bir zaman süt ürünleri eklenmemesi gerekir, buralarda bir yerlerde alkol veya sirke eklenir. Ve zaman zaman birileri mayayı hamurla yoğurur. Böyle bir bolluk, herkesin favori tariflerini seçmesine yardımcı olur. Kefir üzerinde havadar ve yumuşak vergonlar yapmaya çalışacağız. Sonuçta, ne söylense, bu tarif en yaygın olanlardan biri olmaya devam etmektedir.

Kefir Hamur

Fermente hamurun çeşitli avantajları vardır. İlk olarak, tarif oldukça bütçelidir, pahalı ürünlere ihtiyaç yoktur. İkincisi, pişirme gevrek bir kabukla çok cömerttir. Kefir hamurunun bir parçasının birkaç gün buzdolabına güvenli bir şekilde konması da önemlidir ve hiç bir şekilde acı çekmeyecektir. Ve hazır kıyılmış vergiler, mükemmel tadı ve tazeliğini kaybetmeden birkaç gün boyunca iyi korunurlar.

Kefir üzerine vergonlar hazırlamak için aşağıdaki ürünler gerekli olacaktır:

• 1 bardak kefir;
• çeyrek çay kaşığı tuz;
• yarım bardak şeker;
• 2 orta boy yumurta;
• 1/3 çay kaşığı. Soda.

Ayrıca, ayçiçek yağı içinkızartma ve tabii ki un. Unun kesin miktarını tahmin etmek zordur, birçok açıdan diğer bileşenlere bağlıdır. Ortalama olarak, yaklaşık 2-3 bardaktır. Hamuru istenilen kıvama getirerek kademeli olarak un ekleyin. Parmaklara hafifçe yapışan homojen bir kütle olmalıdır. Kefir üzerindeki Vergones, tarifi vanilya içerir, daha aromatik.

Zor nodüller

Hamur dikkatlice yoğrulur ve yatmaya bırakılır.o sıcak. Bu arada, önceden pişirebilirsin. Örneğin, konukların akşam yemeğine ulaşması bekleniyorsa, sabahları hamur yapılabilir, selofan torbaya konur ve buzdolabına konur. Kızartmadan yarım saat önce ulaşılmalı ve oda sıcaklığına ısınmaya bırakılmalıdır.

Genellikle hamur 2'den kalın katmanlarla yuvarlanır10 mm'ye kadar. Katman ne kadar kalınsa, kefir üzerindeki hazır kıyılmışlar daha incedir. Bu tarif ayrıca, genellikle çınar otu denen ince çıtırlar için de uygundur. Ince bir hamurdan dikilmiş, vergoonlar kızartma sırasında hava kabarcıkları ile kaplıdır.

Rulo hamuru sıradan bir bıçakla kesin.veya çentikli kenarlı özel pasta çarkı. Öncelikle stratumun 2-4 cm genişliğinde şeritler halinde kesilmesi gerekiyor. Daha sonra bu şeritler, ortasında kesiler yapıldığı, eşkenar dörtgen veya kareye kesilir. Tek parça bir kesiden döndürülür, böylece ürün karakteristik bir şekil verir.

Kızartma süreci

Kızartmak için sıradan bir kızartma tavasıdökme demir wok, küçük bir tencere. Yağın çok iyi ısıtılması gerekiyor. Hamurdan katlanmış knotlar, kaynama yağına daldırılır ve karıştırılarak karıştırılarak karıştırılır. Kefir üzerinde hazır vergonlar genellikle aşırı yağ emmez, bu nedenle onları bir kevgir veya kağıt havluya eklemenize gerek yoktur. Her katmanı pudra şekeri ile serpiştirerek, geniş bir servis tabağına doğrudan koyulurlar.

Bir porsiyon yağı, vergonların tüm kısmını kızartmak için yeterlidir. Çok sık değiştirmeye gerek yok.

Küçük tweaks

• Ekşi süt, kefir, fermente pişmiş süt, yoğurt üzerine vergonlar için hazırlanır. Sıvıdan bazıları serum veya süt ile değiştirilebilir.
• Yoğururken lezzet için, birkaç damla vermut, bitkisel tentür, konyak ekleyebilirsiniz.
• Tadı ve meyve esansları yardımıyla çeşitlendirebilirsiniz: portakal, limon, nane. Sadece bunları kullanmak çok dikkatli olmalı ve partiye sadece küçük bir damlacık eklemelidir.
• Kızartma için, rafine yağ en uygunudur.
• Bazı aşçılar kefir ve maya üzerine vergonlar hazırlar. Bu durumda, soda eklemenize gerek yoktur.
• Hazır mizaçların kurutulmaması ve ıslanmaması için en iyi şekilde, derin bir kapta, bir mutfak havlusuyla kaplı olarak saklayın.

Bakireleri masaya servis ediyoruz

Bu pasta geleneksel olarak çay, kakao için servis edilir.kahve. Mükemmel, ve çanak halk tarzı vurgulamak, taze briar ve sıcak düğüm gibi içecekler. Süt ve ekşi sütlü içecekler de bu yemekle iyi gider. Yaz sıcağında vergonlara soğuk su, meyve kompostosu, kvass, mors servis edebilirsiniz. İyi ve bitkisel veya yeşil çay. Bu içecekler hakkında, kefir üzerindeki vergonların pişirilmesinden önce bile dikkatli olunmalıdır, bu yüzden yeterince soğumayı başardılar.

Misafirlere bal, reçel, yoğunlaştırılmış ürünler sunabilirsinizsüt, ekşi krema. Bu durumda sunulması ve tatlı kaşığı gereklidir. Fakat kefir üzerinde bulunan çimlendirmeler elleriyle yemeyi kabul ederler. Bu düşünceyle, masaya yeterince kağıt peçete tutmaya değer.