Evde bir geyik haşlanmış: yemek tarifleri

Skapula çok yararlı veBirçok yararlı kimyasal element içeren diyet et. Bu tür hayvanlar kimyasal ilaçlar ve hormonlarla beslenmedikleri için etleri çevre dostudur.

Birkaç kişi bir gerginlik yakalamaya çalıştı ama kimBu mümkün oldu - herkes harika bir tadı olduğunu iddia ediyor. Özellikle iyi değerlendirmeleri o bir güveç var. Mutfakta çok fazla deneyim sahibi olmasa da, bu yemeğin evde kolayca hazırlanabilir. Teknolojinin doğru bir şekilde uygulanmasıyla, en az çabayla, çok lezzetli et elde edilecektir. Sığır eti gibi tadı, bu yüzden karabuğday veya inci arpa lapası, patates veya makarna ile iyi uyuyor. Elk'ten evde pişirmek için, tarifi aşağıda verilmiş, lezzetli olmuş, sadece et parçaları, kasetsiz ve kemiksiz kullanmalısınız. Onları dikkatlice öğütün, sığır straganof gibi kaba bir şekilde. Kesik elkinin daha yumuşak olması için hafifçe itilmesi önerilir. Yağ eklemek de gereklidir - onsuz hazırlanan çanak aşırı kuru olacak. Yağ miktarı tada göre hesaplanır, ancak her kilogram saf et için en az 60 gram olmalıdır.

Elk haşlanmış bir mükemmelbeğeninize göre biftek gibi tadabileceğiniz bir yemek. Kendiniz yaparsanız, daha sonra evde veya açık hava etkinlikleri (yürüyüş veya piknik) sırasında keyfini çıkarabilirsiniz.

Evde haşlanmış somon: tarifi

Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• Bir geyik 1 kg.
• Yaklaşık 150 gram domuz yağı veya iç yağ.
• 3 defne yaprağı.
• 10 adet bezelye biberi.
• 1 çorba kaşığı çay tuzu.
• 0,5 litre beyaz şarap.

Nasıl pişirilir?

İlk önce eti hazırlamalısın. Bunu yapmak için soğuk suda yıkayın, kağıt havluya batırın ve küçük parçalar halinde kesin. Elk eti bazen zor olduğundan (özellikle hayvan çok genç değilse), sırılsıklam için geceleri beyaz şaraba koymanız tavsiye edilir.

Bundan sonra, elk parçalarını dökme demir içine koyun.tava ve küçük bir ateşe koyun, su eklemek için gerekli değildir. Ette, ısıtıldığında açığa çıkan kendi suyu, büyük miktarda vardır. Küçük ateşte, bir geyiği periyodik olarak karıştırarak yaklaşık 3-4 saat söndürmek gerekir.

Bitleri hazırlarken, cam kavanozlar ve kapaklar hazırlayın - iyice durulayın ve kaynar su veya buharla sterilize edin. Sonra soğumaya bırakın ve kurutun.

İkincisi, küçük parçalar halinde yağ veyaşişman, sonra ete koyun. Orada ayrıca tuz, defne yaprağı ve biber eklemeniz gerekiyor. Güveçte diğer baharatlar eklenemez, çünkü bu raf ömrünün azalmasına neden olur. Eşit parçalarda, her şeyi kutulara koyun, ardından hazırlama sırasında oluşan meyve sularını dökün.

Bitmiş ürünün sterilizasyonu

Güveç tarafından bozulur bozmazbankalar, bunu sterilize etmek gerekiyor. GOST gerekliliklerine göre, bu en az 75 dakika boyunca yapılmalı ve tedavi sıcaklığı 120 derece olmalıdır. Ancak bu şartlar yerine getirildiğinde ürün tamamen güvenli olacaktır - bakteriler yok edilecek ve botulizm ile enfeksiyon riski dışlanacaktır. Botulinum toksinlerinin yerel olarak konserve yiyecekleri etkilediğini hatırlamakta yarar vardır, bu yüzden sadece bir parça et tehlikeli olabilir, içeriğin geri kalanı ise herhangi bir tehdit oluşturamaz. Uzun süreli tedavi bu yüzden önemlidir. 120 dereceye kadar istenilen sıcaklığa ulaşmak için yerli bir otoklav, böyle bir rejime sahip bir multivar, düdüklü tencere veya fırın kullanabilirsiniz. İdeal olarak, yukarıdaki ünitelerde, tüm ek bileşenleri ekledikten sonra elk'i 3 saat daha hazırlamanız gerekir.

Nelere dikkat edilmelidir?

Ayrıca hepsinin değil hatırlanması gerekirmultivarkasların böyle bir işlem sıcaklığı vardır. Eğer bir bütçe modeli var ve sıcaklık belirtilmemişse, büyük olasılıkla, bu 110-115 dereceyi geçmeyecektir. Aynı nedenle, su ya da buhar kapasitesine kaynar ile tedavi tushenkoj kutularda sterilize edilemez - soğutucu suyun kaynama tüm zararlı mikroorganizmaları yok etmek yeterli değildir.

Bu, sıcaklığı gözlemlemeksizin anlamına gelirBir elk dan güveç modu, tarifi yukarıda belirtilen, kapalı bir kapta uzun süreli depolama için hazırlanamaz. Bununla birlikte, birkaç gün buzdolabında saklanabilen lezzetli bir et yemeği hazırlayabilir ve ayrıca dondurulabilir.

Fırında hazırlanması

Evde bir elk içinde fırında güveçaşağıdaki gibi hazırlanabilir. Temel tarifin tüm adımlarını izleyin. Üstüne bir fırın tepsisine, etin üzerine kavanoz koyun, kapakları (lastik halkalar içeriyorsa, bunları çıkarmak gerekir). Onları fırına koyun ve 200 derece ısıtın. Güveç kaynamaya başladığında, sıcaklık azaltılabilir, ancak minimum limite (150 dereceden fazla olmamak kaydıyla) indirgenebilir. Eti üç saat pişirmeye devam edin, sonra teneke kutularını alın ve yuvarlayın. Lastik bantları kapaklardan çıkarmanız durumunda, bunları geri takmanız gerekir. Kapalı kutular döndürülmeli ve soğumaya bırakılmalıdır.

Evsel otoklavda hazırlanması

Evde haşlanmış somonotoklav aşağıdaki gibi yapılabilir. Ana tarifin tüm gereklerini yerine getirmelisiniz. Daha sonra et teneke kutularıyla doldurulmuş kapaklar, kapaklarla sarılmalı, ardından sıkılıklarından emin olmalısınız. Bunu yapmak için, bunları bir sıcak su kabına batırın. Kutular sıkıca kapanmazsa, hava kabarcıkları bunlardan yayılmaya başlar. Bu konteyner değiştirilmelidir. Kapalı kutular daha sonra en az 130 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık üç saat bir otoklavda sterilize edilir. Sadece bu şartlara uymanız durumunda, evde geyiklerden güvenli bir güveç alacaksınız. Düdüklü tencerede bulunan tarif, otoklavda hazırlanma sırasına tamamen benzerdir.

Multivarka tarifi - konserve için değil

Eğer tilkiden güveç pişirirsenMultivark, yukarıdaki tarife yansıyan ilk adımları uygulamanız gerekir (durulayın, etleri ıslatın ve emdirin, yağı öğütün). Daha sonra çok etli bir et parçası serilir, biraz bitkisel yağ dökülür. Elk, gevrek bir kabuk sağlamak için hafifçe kızartılmış olmalı, ardından açılmalıdır. Evde moosedan güvecin hazırlanması (multivarke'deki bir reçete bu yemeğin uzun süreli depolama için tasarlanmadığını varsayar) bu modda yaklaşık bir buçuk saat. Belirtilen program bittiğinde, cihaz otomatik olarak ısı tutma işlevine geçer. Multivarkın çalışmasını bırakmak için birkaç saat bırakılmalı ve sonra et tuzlanır, biberlenir, istenilen miktarda kıyılmış soğan eklenir. Ayrıca ezilmiş havuç ve diğer sebzeleri veya yeşillikleri de koyabilirsiniz.

Evde en iyi konserve sığır eti nasıl yapılabilir?

Tarif, etin olduğunu gösteriyorteneke kutulara sıkıca uzanır, boynuna yaklaşık bir buçuk santimetre ulaşmaz. Ev yapımı yahni hazırlarken, etleri kemiklerden, filmlerden ve tendonlardan temizlemek gerekir. Ayrıca renk değiştiren alanları düzeltmek daha iyidir. Elk az yağlı et olduğu ve konserve gıdalar, kapak ve et arasında bir yağ tabakası gerektiği gibi yağ eklenmesi de zorunludur. Buna ek olarak, yağ eklemezseniz, yahni aşırı kuru ve sert olacak.

Ek olarak, evdeki elk içinde haşlanmışKoşulları, bu makalede sunulan fotoğraf ile reçete, "geliştirilmiş" olabilir. Aynı zamanda çeşitli et türlerinden konserve etleri pişirebilirsiniz. Örneğin, geyik eti, sığır eti ve domuz eti karıştırıp hatta kümes hayvanları ekleyebilirsiniz. Et türlerinden biri yağ ise, ilaveten yağ ekleyemezsiniz - yağ, ürünün parçalarından dökülecektir. Hazır konserve yiyecekleri 15 dereceye kadar bir sıcaklıkta saklayın. Çok düşük sıcaklıklardan dolayı sızıntı zarar görebileceğinden, bunları dondurmak mümkün değildir.