Yaban ördekleri evde nasıl pişirilir
Yaban ördekleri nasıl pişirilir: ön nüanslar
Tadı en iyisi etyeşilbaş ve chirkov. Bu kuşlar her yerde yaşıyor. Sonbaharın çoğu için onlara izin verilir. Bu kuşların etini kızartmak ya da söndürmek için yeterince uzun süre pişirmek daha iyidir. Bir kampanyanın koşullarında, bir şişenin üzerine ateşte pişirilebilir. Bazen kuşların eti sıcak olarak tütsülenir veya çorba pişirilir. Yaban ördeklerinin nasıl hazırlanacağı üzerinde çalıştıktan sonra, bir güne kadar marinanın içinde durmak tercih edilir. Güçlü olmalı ama tart değil. Ek olarak, ördek suyunun soğuk suya batırılması ve karkas derisinden alınması tavsiye edilir. Bu türün ördeklerinin çorbası demlenmiyor. Oyuna baharat eklemek de önemlidir. Ancak, örneğin, waders et (bir jack-wanker, snipe) baharat olmadan pişirilir. Ayrıca soğan ve sarımsak eklemeden de.
Herkesi şaşırtmanın hızlı ve güvenilir bir yolu.oyunun lezzetli oyunu. İlk adımlar, daha önce de belirttiğimiz gibi, karkasın ıslatılması ve marine edilmesi olmalıdır. İkincisi aşırı yağdan kurtulmaktır. Hemen hemen tüm ördekler yağ bakımından zengindir - bu suya yakın yaşamlarından kaynaklanır (cilt altı tabakası kuşu soğuktan korur). Küçük keskin bir değnek ve bir bıçak al. Ciltte insizyon yapmak, bir sopa ve bir bıçak ile tutun, yağı çıkarın. Bundan sonra, kuşu folyoyla sarın ve ızgaraya yerleştirin. Sonuncusu, ördek etrafındaki havanın daha iyi dolaştırılması için gereklidir. Folyoya sarılmadan önce, kuşu tuzla iyice rendeleyin (bu soğuğu gevrek yapacaktır - tuzluya korkmayın) ve karabiber. Yaklaşık iki saat boyunca iki kilogram ördek pişirilir. Kuşun üç kez alınması ve döndürülmesi ve oluşan meyve suyuyla birlikte dökülmesi gerekir. Ondan ne kadar dikkatli bir şekilde kesersen de, bir kısmı hala ayrı olacak. Ayrı bir kapta monte etmek ve buzdolabında saklamak daha iyidir. Bunun üzerine, patatesleri kızartıp ördek yağı etli börek ile pişirebilirsiniz. Fırında pişirilen kuş kesilir ve çeyrek saat dinlendikten sonra servis edilir.
Elma ile yaban ördekleri nasıl pişirilir
Bir orta boy kuş için bir çiftasitli meyve iki ampul, kuru kırmızı şarap, et suyu, nişasta kaşık ve kaşık krem yarım bardak tuzu beyaz biber (toprak), ardıç meyvesi.
Elmaları ince doğrayın. Ördekli biber ve tuz ile ovun. Sobanın üstünde kızartın. Sonra bir şilteye koyun, elma, doğranmış soğan, ardıç kuşu ile örtüş. Et suyu, krema ve şarap ile doldurun. Kuşları gresle sulayın. Hazır ördekleri bekle. Ve eritilmiş meyve suyunda nişasta ekleyin ve kaynatın - iyi bir giyinme elde edersiniz. Kuşa, ortaya çıkan sos ile servis yapın.
