Farklı çeşit peynir ve raf özelliklerinin raf ömrü

Peynir en yaygın olanlardan biridir veBirçok ev hanımı yiyecek tarafından favori. Tek başına ya da çok çeşitli yemeklerin bir parçası olarak kullanılır. Bazı yerliler bu ekşi süt ürününün özel depolama koşulları gerektirdiğini düşünmüyor. Sonuçta, peynirin raf ömrünü hesaba katmazsanız, sadece tadı kalitelerini bozmaz, aynı zamanda zehirlenmeye de yol açabilir. Bunu önlemek için, bu ürünün ne kadar uzun süre saklanacağını, ne kadar süre taze kalacağını ve güvenli kullanım süresini uzatmanın mümkün olup olmadığını düşünmek gerekir.

Peynir çeşitleri

Bu ürün sütünden üretilmiştir. Ve bunun için inek sütü, koyun ya da keçiler de kullanılabilir. Buna uygun olarak, üretim yönteminin yanı sıra diğer bileşenlerin varlığıyla birlikte, tüm peynirler çeşitli türlere ayrılabilir:

Katı peynirler çok yoğun bir yapıya sahiptir. Büyük delikler bulunmaz, genellikle neredeyse görünmezdir. Bunun nedeni sert peynirlerin yaklaşık 6 ay boyunca basınç altında üretilmesidir. Bunlar Parmesan, Gouda, "Vityaz", Hollandalı ve diğerleri gibi çeşitleridir.
Yarı katı peynirler yumuşak bir kıvama sahiptir, ancak oldukça yoğundurlar. İçlerindeki delikler, örneğin Maasdam peyniri gibi küçük, orta ve hatta çok büyük olabilir.
Yumuşak peynirin kısa bir olgunluğu vardır. Genellikle bu çeşitlerde kıvam, süzme peynir veya yumuşak bir kremaya benzemektedir. Genellikle bir kabukları yoktur ve hemen kullanıma hazırdırlar. Bunlar Adyghe, mascarpone, ricotta, mozzarella ve diğerleri gibi peynirlerdir.
Salamura çeşitleri olgunlaşır ve salamurada saklanır. Farklı yoğunluklara sahip olabilirler, ancak genellikle çok tuzludurlar. En ünlü salamura peynirleri brynza, suluguni, cheshil.
Kaynaştırma, süzme peynir veTereyağı hala çeşitli diğer maddelerdir. Krem, bitkisel yağlar, lezzet verici olabilir. Böyle bir peyniri yumuşak bir kıvam vermek için, özel bir tuz eritici madde kullanılır. Dondurulmuş peynirler çok fazladır, örneğin: "Dostluk", "Amber", "Viola", "Hochland" ve diğerleri.

Peynirin raf ömrünü belirleyen şey

Bu süt ürünü özel şartlara sahiptirDepolama. Büyük ölçüde peynirin türüne bağlıdırlar. Ancak taze tutmak ve küflü veya şımarık yiyecekler yememek mümkün kılan diğer faktörler vardır. Mağazada satın almadan önce bu türün peynirinin özelliklerini bilmeniz gerekir. Son kullanma tarihi sona eren bir ürünü yemek istenmez. Peyniri evde muhafaza etmek için belirli sıcaklık, nem ve diğer parametrelere dikkat etmek çok önemlidir.

Düşük sıcaklık bu ürüne zararlıdır. Sonuçta, peynir "diri" dir. Ve yüksek sıcaklıkta bozulabilir. Yüksek nem, küf oluşumuna yol açar ve düşük oranda kurur. Özellikle paketlenmiş peynirin raf ömrü küçüktür: parçalara ayrılırsa 3 günden fazla olmayan gıdalar için uygundur.

Peynir depolama ana koşulları

Bu ürünün büyük stoklarını yapmayın. Sonuçta, hasarsız ambalajlarda bile peynirin raf ömrü 2 aydır ve kesim parçası daha az tutulur. Farklı çeşitlerin ayrı ayrı yerleştirilmesi gerektiğini bilmeye değer. Sonuçta, sadece özel depolama koşulları gerektirmez, aynı zamanda özel bir tadı vardır. Örneğin, sahiplerimizin buzdolabında bulunan küf içeren peynir, diğer ürünlerden ve mühürlü ambalajlardan uzak tutulmalıdır. Salamura çeşitleri, özel bir salamuraya yerleştirilmiş bir kavanoz veya tavada saklanır. Ve kendi elleriyle pişirilen peynir raf ömrü, 2-3 günden fazla olamaz.

Bunun için depolama koşullarını gözlemlemek çok önemlidirürünü. Peynir paketlenmelidir. Evde depolama için seramikten veya havalandırmalı bir kapaklı camdan özel bir peynir fıçısı almak daha iyidir. Sıcaklık rejimini gözlemlemek de gereklidir - 3 ila 10 derece. Ve peynirin sevmediği için sıcaklığın dalgalı olmaması istenir. Ancak bu ürünü buzdolabında dahi tutabilirsiniz. Bunu yapmak için, tuzlu suya batırılmış bir bezle sarılır ve güneş ışığından uzak, havalandırılmış bir yere yerleştirilir.

Buzdolabında peynirin raf ömrünü uzatmak için nasıl

Genellikle ev hanımları beklentileri ile ürünler alırbirkaç gün. Ancak, depolama sürelerini uzatmanız gerekiyor. Peyniri buzdolabında birkaç günden fazla saklamak için bazı kurallar vardır, böylece bozulmaz:

mühürlü bir pakete veya bir vakum kabına koyun;
pakete bir şeker küpü koyun ve her gün değiştirin;
Sütte veya özel bir salamurada saklanan brine peynir;
Peynir için özel bir depolama kapasitesi yoksa, folyo veya polietilen film içine sarabilirsiniz, ancak parşömen en iyisidir;
buzdolabının alt rafına veya kapıya yerleştirin;
Tüm çeşitleri birbirinden ayrı olarak saklayın.

Bu ürünü nasıl saklayabilirim?

Peynirin raf ömrünü uzatmak için, ne çabuk bozduğunu bilmelisiniz. Bu ürünü saklarken aşağıdakilerden kaçınmalısınız:

Çok düşük sıcaklıklar, sadece yumuşak peynirler birkaç gün dona dayanabilir;
sıcaklıkta keskin değişiklikler;
sıkıca kapatılmış plastik poşetler;
Depolama koşulları yerine getirilse bile hızla eskimiş ve kuruyacak küçük parçalara bölerek;
Peyniri kağıda sarmayın.

Katı dereceler nasıl saklanır

Bu peynir diğerlerinden çok daha uzun sürerBuzdolabında tazeliği ve tadı. Ama hepsi aynı, depolanması için gerekli koşulları gözlemlemelisiniz. Ve hatta sert peynirin raf ömrü bir aydan fazla değil. Ve kalıp lekeleri veya şımarık yerler için düzenli olarak kontrol etmeniz gerekir. Sert peyniri daha uzun süre tutmak için aşağıdaki koşullara ihtiyacımız var:

yüksek nem oranı - yaklaşık% 90, bu nedenle polietilen filmde saklamak daha iyidir;
hava sıcaklığı 3 ila 10 derece arasında olmalıdır, peynir güçlü soğuktan hoşlanmaz;
Depolama yeri iyi havalandırılmış, güçlü kokulu ürünlerden oluşan istenmeyen mahalle olmalıdır.

Bazen daha uzun kaydetmeniz tavsiye edilirSert peynir, bir parça şeker rafine şeker veya birkaç makarna yanında bir pakete koyun. Biraz daha az yarı sert peynir saklanır. Sıcak yemekler pişirmekten ziyade sandviçler için daha uygundur. Bu nedenle, örneğin, çok popüler bir çeşit olan bir Lamer peyniri raf ömrünü hesaba katmak önemlidir.

Yumuşak peynirlerin depolanması

Böyle bir ürün fabrikada en iyi korunurambalajı. Ayrıca, bir emaye kap, örneğin bir kapanabilir kap içine yerleştirebilirsiniz. Bu depolama, yumuşak peynirin hava koşullarına karşı korunmasını sağlayacaktır. Bu çeşitler bir dondurucuya yerleştirilebilir, tadı kaybetmezler. Ancak 3 günden fazla saklanamazlar. Ayrıca sadece birkaç gün açık bir pakette depolanır ve peynir bulunur. Hızlı kurumaya başlar ve sıkıca kapatılmış bir pakette küflü hale gelebilir.

Adyghean'ın raf ömrüPeynir, diğer yumuşak çeşitlerin aksine, yüksek sıcaklıklarda pastörizasyondan geçer. Ama fabrika ambalajında bile bir aydan fazla olmamak üzere saklanır ve açıldıktan sonra evde sadece bir hafta kalır. Bir buzdolabındaki adyghe peyniri en iyi şekilde bir kapak ile sıkıca kapatılmış ve diğer ürünlerden ayrı olarak yerleştirilmiş bir cam tabak içine konur.

İşlenmiş peynirler

Birçok ev kadını onları zor çeşitlere tercih eder. Avantajları, vücut tarafından daha iyi emilimin yanı sıra çok çeşitli lezzetleri içerir. Ayrıca, eritilmiş peynirin raf ömrü diğer çeşitlerden biraz daha büyüktür. Fabrika ambalajında birkaç ay saklanabilir - altı aya kadar bazı çeşitler. Krem peynir dondurulabilir, bu yüzden birçok yemek pişirmek için kullanmak daha kolay olacaktır. Ancak paketi açtıktan sonra, sadece birkaç gün için saklayabilirsiniz: hızla kurur. En iyi korunmuş peynir, folyoyla dolu. Ve yemek için uygunluğunu belirlemek için, kalıbı dikkatle incelemek gerekir. Karanlık noktalar veya hoş olmayan kokular ortaya çıktığında, ürün atılmalıdır.

Peynir hasarı belirtileri

Bu ürün sonucunda elde edilirMikroorganizmaların yaşam aktivitesi, bu yüzden olgunlaştığını söylüyorlar. Genellikle dükkanlarda zaten olgunlaşmış peynir satışa çıkar, ancak depoda mikroorganizmalar gelişebilir. Protein çürümesi ürünlerinin birikmesi sonucu, sivri tadı veya aşırı keskinliği ortaya çıkabilir. Bazı çeşitlerde, depolama sırasında, beyaz noktalar şeklinde bir süt taşı oluşur. Bu kalsiyum tuzunu çökeltir. Ek olarak, peynir yüzeyinde pembe lekeler oluşabilir - bu, maya mikroflorasının gelişiminin bir işaretidir. Çoğu zaman, küfün görünümünü belirten karanlık yerler ortaya çıkar. Beyaz lekeler ve putrefaktif koku, putrefaktif mikrofloranın gelişiminin bir göstergesidir. Paket hasar görürse, peynir kurumaya başlar, kilo verir. Dondurulduktan sonra çoğu peynir çeşidi parçalanır, tadı bozulur.

Şımarık peynir ile ne yapmak

Peynirin raf ömrünü bilmiyorsanız,bozulmasına izin verin. Bu zor çeşitleri peynirle olduğunda, örneğin, kalıp ortaya çıktı, kesilebilir. Kalan parça yemek için uygundur. Peynir kuruduysa, birkaç saat boyunca bir süt kabına konulmalıdır. Bu tür şımarık peynir en iyi yemek pişirildikten sonra yemek pişirmek için kullanılır, örneğin, sebze veya et fırında pişirmek, sıcak sandviç veya pizza yapmak.