Rafine şeker: elde etme yolları

Rafine şeker, basit şekerin aksinekum, daha büyük bir arıtma derecesine sahiptir. Ticarette şeker üreticileri çeşitli şekillerde tedarik edilir: toz, kum veya preslenmiş. Rafine şeker elde edilen teknoloji basit, ham pancar veya kamış materyali hammadde olarak kullanılır. Orijinal maddenin her iki çeşidinden bitmiş ürünler hemen hemen aynı tadı, ancak maliyeti farklıdır. Kamış hammaddelerinden rafine şeker üretimi daha pahalıdır ve daha uzun sürer.

Arıtılmış bir ürün elde etme sürecinin özüDoymuş bir çözelti hazırlamaktır, daha sonra daha fazla adsorpsiyon ve tam filtrasyon için bir şuruba transfer edilir. Alınan kütle vakum cihazına yerleştirildikten sonra tam yoğuşma durumuna getirilir. Kar beyazı bir renk alabilmesi için, bir ultramarin (gıda rengi) süspansiyonu ile tedavi edilir.

Bir sonraki aşamada, şeker rafine şekerSon ürün elde etme yöntemine bağlı olarak iki şekilde üretilir - döküm veya preslenir. İlk seçenek daha pahalı ve karmaşıktır. Atında şeker rafine şeker alınır, yavaş yavaş katılaşan özel formlara dökme kütle (utfel) alınır. Saflaştırılmış şekerin döküntü çözeltisinden yukarıdaki tepeciğin çıkarılması için bu prosedür üç ila dört kez tekrarlanır. Sonuç olarak, bitmiş ürün kalıplardan çıkarılır ve gerekli büyüklükteki küplere bölünür. Şurubun ağartılması özel bir santrifüjde gerçekleştiği zaman, rafine şekeri sıkıştırılmış bir şekilde almak çok daha kolay ve daha ucuzdur. İşlemin sonucu olarak elde edilen madde sıkıştırılır ve kurutulur, daha sonra katı kütlenin paralel parçacıklara ayrılması sağlanır.

Kural olarak, ürünün kalitesinin değerlendirilmesi yapılırÇözeltinin tadı, kokusu, rengi ve berraklığının belirlendiği organoleptik yöntemler. Rafine edilmiş maddenin rengi beyaz ve lekesiz ve temiz olmalı, mavimsi bir renk. Tadı tatlıdır, yabancı tatlar olmadan, aynı koku için de geçerlidir. Çözelti, safsızlıklara sahip olmamalı, çökelmemeli ve şeffaf veya hafifçe opales olmalıdır. Fizikokimyasal özellikler arasında aşağıdakiler en önemli olarak kabul edilir:

- Sakkaroz, nem ve indirgeyici maddelerin kütle payları;

- ferro yabancı maddelerin içeriği;

- kromatiklik;

- Kale.

Ayrıca önemli çeşitlidirmikrobiyolojik özellikleri: maya, patojenik mikroorganizmalar, küf mantarları, MAFAM, CGB3. Pestisitlerin (fostoksin, heksakloran) ve zehirli maddelerin (arsenik, kadmiyum, kurşun, cıva, bakır, çinko) içeriği izlenmektedir. Ürünü poşetlerdeki kum ve pudra şekeri ile paketleyin ve kutulara veya bireysel torbalara (alt parşömen ve sanatsal sargıya 2 parça) koyun.

Rafine şekerlerin taşınması ve depolanmasıKaplarda veya kapalı araçlarda gerçekleştirilir. Vagonlar, ambarlar, kaplar çatlak ve kuru olmamalı, çatı neme, kapılara ve kapaklara sıkıca kapanmamalıdır. Ürün,% 70'ten fazla olmayan bir nemde ve 40 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta, diğer maddelerden ve malzemelerden ayrı olarak muhafaza edilmelidir.