Bir ziyafet bir gala yemeği veya akşam yemeği. Ziyafet servisi

Bir ziyafet resmi bir akşam yemeği veya akşam yemeği,bazı önemli durumlarda düzenledi. Etkinlik, çok sayıda misafirin varlığını kapsamaktadır ve genellikle bir restoranda veya özel olarak organize edilmiş bir açık mekanda yapılmaktadır. Modern endüstri, her biri kendine has özellikleri olan çeşitli ziyafet formları sunmaktadır.

Birazcık geçmiş

Çok sayıda insanı toplayan kutlamalarİngiltere'de bir masa, yaygınlaştı. Rusya'da, bu tür olaylar için "şölen" kelimesi kullanıldı. "Ziyafet" terimi XVII. Yüzyılın sonuna kadar kullanılmaya başlanmış, ancak XX yüzyılın ortalarına kadar yaygın olarak kullanılmamıştır. Ve 20. yüzyılın sonlarına doğru gözlemlenen restoran endüstrisinin gelişmesiyle, "ziyafet" her zamanki "akşam yemeği partisi", "gala yemeği" nin yerini aldı.

Önemli bir konuda bir ziyafet düzenlenebilirHayatta özel bir olay - bir düğün ve yıl dönümü, bir çocuğun doğumu, doğum günü. Ve aynı zamanda çeşitli ödüllerin verilmesi ile bağlantılı siyasi veya laik bir olayın parçasıdır.

formatları

Ziyafetlerin organizasyonu ve bakımı doğrudan olayın formatına bağlıdır. Altı temel türü ayırt etmek kabul edilir:

1. Tam servis ziyafeti.
2. Kısmi servisli ziyafet.
3. Kombine ziyafet
4. Kokteyl formatında.
5. Ziyafet büfe.
6. Ziyafet çay.

Tam hizmet alımı

En zor olarak kabul edilirtam hizmet ile öğle veya akşam yemeği, görgü kurallarına sıkı sıkıya bağlı kalarak. Bu tür ziyafetin ayırt edici özelliği, masalarda hazır yemeklerin olmaması ve kendi takdirinize bağlı olarak onları seçme olanağıdır. Tüm konuklara garsonların aynı anda çıkardığı aynı yemekler sunulmaktadır. Konukların ne yiyeceğini öğrenebildiklerinden emin olmak için, herbirine tabakların kaldırılmasını listeleyen ve öncelik veren bir menü sunulur. Bu tür örgütlenmiş ciddi olay, sertlik ile ayırt edilir, bu nedenle, bazen önemli olan, bazen ulusal öneme sahip olarak düzenlenmiştir.

Kısmi servis ve kombine ziyafet

Masalar sadece tabak ve eşyalarla değilama aynı zamanda çeşitli yemekler. Konuklar kendileri servis ederler, tabaklarını en çok tercih edilen yemeklerle doldururlar. Dolum gözlükleri genellikle konuklarla da ilgilenir. Garsonların görevi sıcak yemeklerin ve tatlıların çay ile çıkarılmasını içerir. Buna ek olarak, eğer gerekliyse fazla levhaları, boş şişeleri çıkarır ve içecekleri getirirler. Bu tip, bir doğum günü veya düğün vesilesiyle düzenlenen restorandaki en yaygın ziyafet seçeneğidir.

Bazen olay biraz zaman alırzaman ve birkaç çeşit banket içerir. Örneğin, bir hoşgeldin kokteyli ile başlar. Genellikle bu süre zarfında, maksimum misafir sayısı toplanmalıdır. Ardından çay ile biten restoranda geleneksel ziyafet izler. Kökleri ile ziyafet çayı, İngiltere'ye ve eski geleneği saat beşe gidiyor, yani akşam yaklaşık beşinde düzenlenmiş bir çay töreni. Çay ve çeşitli tatlıların yanı sıra, alkollü içeceklerin içilmesi, ancak oldukça sınırlı bir miktarda izin verilir. Bu olay tamamen kadınsı kabul edildi ve çoğu zaman çeşitli kadın örgütlerinin toplantılarının son kısmıydı. Fakat zamanla, sınırlar silinmiş ve erkekler bunlara katılabilir. Kombine bir ziyafet yürütmek büyük bir mali maliyet gerektirir, bu nedenle çok nadiren ve en önemli durumlar için düzenlenir.

Kokteyl Resepsiyonu

Bu tür bir etkinlik olduFransa ve adı "çatal" kelimesinden geliyor - büfenin tüm misafirleri tarafından kullanılan bir çatal bıçak takımı. Ayrıcalıklı özelliği, salondaki misafirlerin serbest dolaşımı, masalarda ortak bir yemek ve koltukların müsait olmamasıdır. Aperatifler ve içecekler genellikle ayrı masalarda düzenlenir. Herkes istediği plakaya her şeyi koyabilir. Ziyafet-büfesi Rusya'da oldukça genç bir tür olaydır, ancak neredeyse anında çok popüler olmuştur. Bu format, çok sayıda misafirin bulunduğu resepsiyonlar ve küçük bir odanın varlığı için idealdir.

Büfe masasının özellikleri

Bir büfe masa planlarken, dikkat etmek önemlidiryeterli sayıda yemek için. Konuklar salonda dolaşıp iletişim kurdukça çeşitli yerlerde tabak ve bardak bırakabilirler. Aynı zamanda başka bir şey yemeyi istemek, yemeklerini nereye koyduğunu hatırlamayacaklar ve yeni bir tane almayı tercih edecekler. Bu nedenle, davet edilenin en az iki katı olmalıdır. Büfe tarzı garsonlar ile hizmet veren ziyafetler, iki göreve gelir: kirli yiyecekleri toplayın ve misafirlere içeceklerinizi yudumlayın. Genellikle şişelenir ve garsonların misafirler arasında taşıdığı tepsiler üzerine kurulur ve tercih ettikleri şeyi alırlar.

İçecekler ayrı bir masaya konursa, garsonlar olmadan veya daha az yapabilirsiniz.

Bu tür ziyafetin bir başka nüansıdoğru seçilmiş tabloların yüksekliği. Ortalama istatistiksel ziyafet mobilyalarına sahip standart yükseklik yetersizdir ve misafirler için rahatsızlık yaratabilir. Atıştırmalık ve içecekler için masalar yükseklikte bir metre olmalıdır.

Böyle bir ziyafet için menü, aperatiflerkolay yemek boyutları. Oluştuklarında, tartlets, şiş, kremenki, özel kaşık, kazık kullanılır. Çatal bıçak takımı arasında çatal ve kaşık kullanmanın mümkün olmasına rağmen, menüde onlar olmadan yapabileceğiniz bir şekilde düşünmek daha iyidir.

Uzun zamandır kendi ayakları üzerinde tutma yerine sıkıcı beri büfe genellikle üç saate kadar için tasarlanmış.

Resepsiyon çeşitleri

Bir ziyafet-kokteyl şeklinde düzenlenen kokteyl resepsiyonu,Genellikle önemli moda olayları vesilesiyle düzenlenir. Örneğin, yeni bir butik açtıktan veya bir kıyafet koleksiyonu sunulduktan sonra. Burada masa yok, ziyafete hizmet eden tüm işler garsonlar tarafından gerçekleştiriliyor. Konuklara içecekler ve atıştırmalıklar sunmaktadır.

Toplantılar, konferanslar veDersler genellikle kahve molaları düzenler. Onların süresi genellikle yarım saatten fazla değildir ve tam self-servis ile bir büfe şeklinde düzenlenmiştir. Özel masalar bisküvi, şekerleme, sandviçle servis edilir. Her konuk bağımsız olarak kendine çay veya kahve döküyor.

Ziyafet önemli insanları bir araya getirmek için bir fırsattır.bazı durumlarda. Holdingin formatı çok farklı olabilir. Seçim, davet edilen misafir sayısından, bir fırsattan, resmi veya laik planlı etkinlikten, süresinden ve bütçesinden etkilenir. Ayrıca, kişisel tercih ve yılın zamanı önemlidir. Böylece, yaz aylarında açık alanlar daha fazla talep görüyor ve kış döneminde kapalı tesisler.