Reçel için doğru şurup, kaliteli ve lezzetli bir muamele elde etmenin garantisidir.

Bazı ev hanımları kışın meyveleri için kütükleri pişiriyorve meyveler, tüm malzemeleri katı oranlarda kullanmadan, göz yoluyla. Bu genellikle, daha sonra - depolama sırasında - kütlenin aşırı şeker içeriğine yol açan, sindirilmiş vitamin karışımlarının elde edilmesine yol açar. Gevşek kum olmaması nedeniyle, reçel ve reçellerin dolaşmaya ve küflenmeye başladığı durumlarda da ters durumlar söz konusudur.

Bu yüzden şurubu ne zaman ve nasıl yapacağınızı bilmelisinizreçel. Bu makalede tatlı bir şeker ve su karışımı yapmak için yararlı ipuçları ve tarifler verilmektedir. Ayrıca, ürünlerin oranının meyve ve çileklerin sıklığına nasıl bağlı olduğunu da açıklar.

Şurup reçel için ne zaman kullanılır?

Teknoloji seçimi ve işleme yöntemiVitamin zenginliği, meyvelerin ve meyvelerin sıkılığından etkilenir. Bu bağlamda, birçok meyvenin tatlı bir çözelti ile dökülmesine gerek yoktur, sonuçta şekerle basit bir karıştırmadan sonra bile yeterli miktarda meyve suyu başlar. Bu nedenle, şeker şurubu genellikle çilek, ahududu, kiraz, kayısı parçaları ve diğer bazı sulu meyvelerden reçel için kullanılmaz.

Ancak bu kural göz ardı edilebilir.amaç bütün çileklerden ve berrak sıvılardan oluşan güzel bir muamele yapmaktır. Bu nedenle, istenen konsantrasyon ve hacimdeki reçel için şurubu elde etmek için içeriklerin oranının belirtildiği tarifleri her zaman takip etmeye çalışın. Bu başarılı bir sonuç sağlamak için garantilidir!

Bir şurubu kullanırken başka bir sebepreçel, yemeğin ısıl işleminin bir özelliğidir. Prensip olarak tüm meyve ve meyveler için aynı olan teknoloji olan "Five-Minute" tarifiyle ilgili. Meyve şurubundaki hızlı ısınmadan dolayı, konserve kütükler bozulmadan uzun süre saklanır. Bir şeker ve su karışımı doldurun, hazırlanan parçaları dökün ve ateşe koyun. Kısa bir pişirmeden sonra, reçeli kavanozların üzerine dökün ve bunları yuvarlayın.

İşin birçok yerde gerçekleştiği durumlardaAşamalar, meyveler soğuk şurupla dökülür ve içine konurlar. Sadece bundan sonra, meyve suyu için izin verilir ve reçel iki veya üç kez ısınmaya başlar.

Reçel için şeker şurubu: tarifi klasik

Temel standart oranını düşününmalzemeler. 1 kg meyvelerin işlenmesi için genellikle aynı miktarda şeker alınır. Meyvenin yoğunluğu ve kuruluğu ile hazırlanan kütleye dökülen bir şurup hazırlanır. Bunun için her kilogram şeker için 1-2 bardak suya ihtiyacınız vardır. Bu iki bileşen ateşe verilir ve daha iyi çözünme için karıştırılır, 2-3 dakika kaynatılır.

Meyvelerin hızlı pişirilmesinde bazı gurmelerŞurup içindeki şekerin kütlesi, kaynatılmaması gereken, biraz soğutulmuş bir sıvıya konulması gereken balla değiştirilir. Örneğin, çileklerden böyle bir muamele hazırlamak için deneyin. 1 kg bütün olgun fakat yoğun meyveleri alın ve 1 su bardağı çiğ su, 0.5 kg beyaz şeker ve 400 ml baldan biraz soğutulmuş şurup dökün. Bir ateşe verdikten sonra, bir kaynamaya getirin ve yoğun köpürerek 2-3 dakika pişirin. Karışımı kavanozların üzerine dökün ve hemen aşağı doğru yuvarlayın. Ek sterilizasyon gerekli değildir.