Tatlılar için iyi bir tamamlayıcı olarak şekerden karamel nasıl yapılır

Latince "karamel" kelimesi "şeker" dir.saz. Eski günlerdeki tatlı, viskoz kütlenin "beyaz altın" dan elde edilmesi muhtemeldir. Yani bir kez şeker kamışı denir. Artık insanlar hammaddelerin nasıl işleneceğini bilirler, bu maddeyi farklı ürünlerden çıkarırlar. Ancak ana üretim kaynağı hala şeker kamışıdır. Normal tatlı fasülye ürünü, dünyada üretilen toplam hacmin sadece% 40'ını oluşturur. Bu yazıda şekerin karamelini nasıl yapacağını öğreneceksiniz. Ayrıca, sadece ev tatlıları olarak değil, aynı zamanda güzel tamamlayıcı tatlılar olarak nasıl kullanılacağını size söyleyeceğiz.

Karamelize şurup ve karamel hazırlamanın sırları

Karamel şeker şurubu yapılır. Bu maddenin ısıtma altındaki yapısı değişerek fruktoz ve glukoza dönüşür. Ayrıca, renk ve tat farklılaşır. Bir karamelleşme işlemi için, sıcaklık (160 °) izin verilen daha küçük bir su (% 15-20) ekleyin şekilde yükselmiştir. Şekerden karamel, doğru kıvam, renk ve tat nasıl yapılır?

Ana sır şurubu aşırı ısıtmamak değilyanmayı kabul etmek. Karamel, üretimde şekerden üretildiğinde, bu problem basitçe çözülür. Sıcaklık kontrolü için özel termometreler vardır. Ayrıca, şurup 30-40 dakika kısık ateşte kaynatılmalıdır. Bu nedenle, evde karamel yapmak, yemek pişirirken kalın duvarlı tencere kullandığınızdan emin olun.

İkinci sırrı hızlı soğutma. Bunu yapmak için, bitmiş şurup masanın yüzeyine dökülür ve soğutuluncaya kadar bir kaşıkla karıştırılır. Yavaş yavaş önce aroma ekleyin ve sonra neredeyse soğutulmuş bir kütle halinde bir boya. Sonra tam sertleşme için kalıpları yerleştirin. Bu şekerler nasıl yapılır.

Üçüncü sır, şekerden karamelin nasıl yapılacağıdır.içeri doldurma. Kalıpların üzerine sıcak şurup dökerken bir meyve tabakası yapmaya çalışın. Başka bir yol mümkündür - örneğin, bir şişin üzerine serpmek, erik, ve sonra sıcak karamel şurubuna daldırın.

Dördüncü sırrı tatlı hazırlanmasıdırTatlılar için "Gravy". Şeker çözüldükten sonra, biraz daha büyük bir hacimde su suyu veya süt yerine ekleyin. Ve sonra - biraz tereyağı. Bütün bunlar biraz kaynatıldıktan sonra, tatlı veya viskoz bir karışım elde edersiniz, kek ya da dondurma için bir süs olarak idealdir.

Tarif: tatlı ek olarak şekerden karamel yapmak nasıl

Karamel Krem Brulee

Nazik bir Fransız tatlısı farklı şekillerde yapılabilir. Ama harika bir krem ​​üzerine karamel katmanı olmayan bir şeyi özleyecektir.

Kremayı hazırlamak için:% 30 krem ​​yağ içeriği, 300 ml vanilya, 4 sarısı, 3 yemek kaşığı bir torba. şeker, 100 g ahududu.

Karamel için: 100 g şeker.

Beyaz bir köpüğün içinde yumurta sarısını çırpın, karıştırınsıcak krema ve vanilya. Tencereyi başka bir kaynar su kabına koyun. Sürekli karıştırarak, kremayı yaklaşık 5 dakika kalınlaştırmadan önce pişirin. Sonra ahududu üzerinde ahududu üzerine yayılır. Hazırlanmış olan bardakları krema ile doldurup içine dökün ve kalıpların ortasına kadar su dökün. Önceden ısıtılmış bir fırında 180 derece pişirin. Hazırlama süresi - 10 dakika. Soğutmadan sonra, gece için buzdolabına koyun.

Şeker yavaşça kalın bir tavada çözülür. Bu 15 dakika sürebilir Sıvı karamel şurupunu kremalı böreğin üzerine dökün. Serin ve serin bir yere koyun.

Fransız tatlısı hazır!